内地王品试水员工持股

　　郭白岩

　　不畏台湾股市大盘下跌及美国牛肉事件的冲击，台湾王品集团（以下简称“王品集团”）日前正式以每股340新台币（折合人民币72.8元）在台湾挂牌上市，开盘当天涨幅达45.59%。

　　这一利好消息，使得旗下台湾地区上百个持有股份的分店店长一夜之间成为千万富翁。据了解，王品集团在台湾几乎实现了全员持股和分红，员工持股占总股本的60%，而戴胜益、陈正辉两位创始人的持股比例，也从创业时的75%稀释至上市前的40%。据台湾王品集团副董事长陈正辉介绍，王品集团在内地的注册公司上海西提餐饮管理有限公司（以下简称“内地王品”）未来也会复制台湾模式，在内地实现员工持股，并向28%的目标持股比例靠拢。

　　“一家没有秘密的公司”

　　财务完全透明化，每一位员工都能在系统里看到公司的财务报表，包括全国任何一家店的营收、成本等详细数据。

　　在王品集团工作的内地员工无疑是一群幸运儿，因为员工持股这样的激励计划正降临在他们头上。上市前，台湾公司内部有这样的先例，只要在王品工作资历满1年，从店长、主厨到经理以上的管理人员，均可加入员工持股计划，普通员工可以参与所在店铺的盈利分红。这就意味着未来内地公司如果像台湾公司一样实现上市，就会有大量一线管理人员成为百万富翁。

　　不过，与高比例的分红和奖金相对应，公司必须有好的奖惩制度。王品集团给员工持股和分红制定的一个独特原则是：即时奖励、立即分享。与一般公司分红最多一年一次不同，王品集团的入股分红却是一月一次。据了解，王品集团每开一家分店，店长、主厨、经理以上的管理人员，包括区域经理、总公司的协理、总经理、副董事长都依比例认股。门市一旦开始赚钱，每一家直营店的全职员工都可以参与占月底盈利额23%的分红。陈正辉表示，这一用人机制也会直接复制到内地的门店管理中。这样做的另一个意义在于：王品集团的所有员工将永远保持创业初期的斗志，从而使员工能自愿地推进企业经营，把企业利润推向最大化。

　　餐饮企业如果人事稳定，营业额就会慢慢地上去，这是同时兼任内地王品副董事长的陈正辉十分信奉的一点。在公司上市后，王品集团用更加直接简单的方式延续这种“信任文化”：财务完全透明化，每一位员工都能在系统里看到公司的财务报表，包括全国任何一家店的营收、成本等详细数据。陈正辉笑言，“王品是一家没有秘密的公司。”

　　在陈正辉看来，只有透明的机制才能杜绝腐败和浪费，“我不希望采用强势的管理手段，而是训练员工有自觉性，比如财务指标都是分部自己制定和管理，而总部的稽核每2～3个月才会进行一次”。此外，各级管理人员会从财务报表上反映出的问题，及时了解到自己的任务执行情况，如某个店利润下降，店长、主厨就会分析是否因为成本过高，从而需要提高食材的利用率；管理人员看到区域性的利润波动，品牌部可能会考虑下一阶段的工作重点是帮助提升该区域的业绩。

　　众所周知，餐饮行业的员工流动率是非常高的，如何能留住上千万元资产的“富翁员工”，并保持他们的工作热情，成为王品创始人必须考虑的问题。陈正辉表示，王品留住员工有三大法宝：一是把丰厚的奖励机制化，二是用公司的前景规划吸引人才，三是提供学习、外派、免费旅游的机会。

　　“庆幸自己失败得够早”

　　熟悉王品集团的人大多并不知道，王品第一次做餐饮其实是失败的，但这次失败却是后来王品得以成功的关键。

　　王品集团的成长并非一帆风顺的。集团副总经理、创始人之一的英美惠和陈正辉是夫妻，他们并不是从一开始就从事餐饮业，而是在台湾经营鸵鸟游乐园。之所以最后选择了餐饮，英美惠说：“因为真的喜欢这个行业，而且大学的专业也是食品营养，所以我们从1993年开始重新做餐饮。”但是，多数人并不知道，他们第一次做餐饮其实是失败的。

　　英美惠夫妻决定做餐饮后的第一个品牌是美国自助式牛排，他们投资500万新台币开了两家店，但刚开业那几天的食物全部都倒掉了，不是因为口味不好，而是因为餐饮环境最后变得像游乐园一样乱，没有回头客。英美惠回忆说：“那时候，我学到了餐饮行业最重要的一条原则：口碑是餐厅生存的唯一条件，这也是后来王品得以成功的关键。”说到这次失败，英美惠一点也不遗憾，反而“庆幸自己失败得够早”。

　　在陈正辉看来，实现员工自我管理，其实就是人性化的一部分，但在很多华人企业，“人性化”可能会被理解为“务虚”。台大中文系毕业的戴胜益熟谙中国传统文化，他曾说过：技术能延续1年，策略能延续10年，但文化可以延续30年。而王品集团将“人性化”的企业文化落到利益管理这个根本的层面，也恰恰印证了孔子所言：君子务本，本立而道生 。

　　相形之下，王品集团8%的员工流动率，并不算高。陈正辉表示，未来会将员工流动率控制在5%左右，2012年公司还计划在内地拓展20多间新店，更需留住和吸引管理人才。陈正辉预计：2012年的加薪幅度可高达10%，而加薪后整体薪酬至少会比同行高出20%，从而使王品在人才竞争中处于更有利的位置。

　　目前，王品集团在内地仅有“王品牛排”、“西提”二个品牌。陈正辉说，今年王品将确定西进内陆市场，布局策略以深入二线城市为主，西部重点城市如重庆、武汉等，都将会陆续开出新店。