权威部门解读乳清蛋白比例 未回应雅培检测结果

　　本报讯(记者 窦媛媛)雅培“心美力”1段奶粉与调查公司CER的争端，引发了社会各界对于奶粉中乳清蛋白和酪蛋白等指标的关注。昨日，国家食品安全风险评估中心对婴儿配方食品中乳清蛋白比例进行说明。上海出入境检验检疫局昨天也表示，未发现进口雅培金装喜康宝婴儿配方奶粉不符合我国法规标准要求。

　　国家食品安全风险评估中心在官方网站发表的说明称，乳清蛋白是蛋白质的一种，为人体提供必需氨基酸等成分。国际食品法典委员会(CAC)在“婴儿配方食品及特殊医学用途婴儿配方食品”标准中，没有对产品中乳清蛋白的比例提出要求，而推荐以必需和半必需氨基酸的含量是否接近母乳作为婴儿配方食品中蛋白质质量的判定依据。其他国家和地区(包括美国、欧盟和澳大利亚、新西兰等)均未规定乳清蛋白在蛋白质中所占比例。

　　我国国家标准GB10765－2010《婴儿配方食品》中对此比例提出要求。根据国标，在以乳或乳蛋白制品为主要原料的婴儿配方食品中，乳清蛋白所占总蛋白质的比例应大于等于60%。该要求主要是参考了母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例。

　　对“酪蛋白过高导致婴儿肠道出血”的说法，国家食品安全风险评估中心的说明认为，酪蛋白是牛乳中天然存在的一种主要蛋白质，除了提供人体必需氨基酸外，还可以促进一些矿物质的吸收利用，目前尚无证据显示酪蛋白跟肠道出血之间的关系。据悉，由于采用现行乳清蛋白测定方法的测定结果与实际含量存在一定的误差，目前卫生部正在组织有关单位研制新的乳清蛋白的检验方法。

　　国家食品安全风险评估中心还提示，母乳是婴儿最好的食物，应首先选择母乳喂养婴儿，只有当母乳不足或无法母乳喂养时，才选择婴儿配方食品来合理喂养婴儿，以保证婴儿正常的生长发育。这份说明并未对雅培奶粉的检测结果进行直接回应。

　　中消协韩华胜昨天对雅培奶粉事件分析指出，此次事件使消费者对于进口奶粉也失去了信心。不管雅培有没有问题，检测结果公布以后可能就会平息。“消费者的知情权很重要”，韩华胜表示，今年的消费年主题是“消费与安全”，首先是针对食品的安全，当然包括奶粉的安全。目前，作为消费者，作为奶制品企业，如何树立信心很重要。