网友爆料砂锅粥添加化学原料成“化学粥”

　　由于使用死虾、死蟹熬粥，一些小型砂锅粥店添加增香剂及红虾粉，这样做不仅可以掩盖其腥臭味还能提味。

　　【中国经营网综合报道】近日，有网友在微博(http://weibo.com)爆料称深圳市场上的知名砂锅粥店基本上都放了合成香精提味，虾粥、蟹粥还会放红虾粉，让粥看上去更红，此外还会按比例放死虾蟹等。明明是味道鲜美的养生砂锅粥，却变成了所谓的“化学粥”。

　　

　　 不法商家唯利是图 化学砂锅粥应运而生

　　一名业内人士称，一些小型砂锅粥店添加增香剂及红虾粉，主要是因为使用了死虾、死蟹，这样做一方面为掩盖其腥臭味;另一方面是死虾蟹无法熬煮出的色、香、味，就由这些化学物质来“巧妙合成”，“这样可以省很多钱”。

　　据南方日报报道，记者走访了一德路食品日杂批发市场多家店铺，多家店铺均有一款名为“砂锅粥调料”的食品添加剂。该添加剂产自广州市天惠食品厂，原料为肉类提取物、鸡粉、虾粉，应用范围是砂锅粥、各式粥汤，500克一瓶价格从50元到60元不等。一名店主称，该种添加剂比较畅销，但销量并不大，因为一锅砂锅粥往往只需要添加四分之一汤匙的调料，就可以达到提鲜的效果。“放了以后，粥里面就有海鲜的味道了，再放点香菜就成砂锅粥了。”该店主称，一瓶可以添加500—600份砂锅粥。

　　中山立交一家砂锅粥店老板称，红虾粉由虾仁磨成粉，有可能让死虾达到活虾的味道，目前，海鲜市场新鲜的沙虾可能要30多元一斤，而死虾则只需几元一斤，一公斤粥内只需添加几毛钱成本的添加剂，就可以达到香鲜的效果，成本差别可达五六倍。

　　“使用了添加剂才能有香味的说法，就是省钱的借口，真正精选了海鲜、大米等好食材的香味更纯正。”粥类菜品供应商如轩砂锅粥总经理罗龙明说，那些加入增香剂的商家为了赚钱，采用了这种节约成本的方式，对整个行业造成如此恶劣的影响，是非常不负责任的。他希望行业企业不要为了节约成本而丧失“良心”，更要用实际行动做到让消费者放心。

　　砂锅粥店生意有好有坏

　　“化学粥”被媒体曝光后，广州市场上的粥类菜品供应商如轩砂锅粥、味铭砂锅粥纷纷在第一时间开设官方微博并辟谣。记者也走访了如轩、蚝德喜、维福粥城等几家在广州有名的砂锅粥店。这些店的生意是否会受到影响?

　　由于使用死虾、死蟹熬粥，一些小型砂锅粥店添加增香剂及红虾粉，这样做不仅可以掩盖其腥臭味还能提味。

　　据南方日报报道，“最近‘化学粥’事件以来，我们全国各店的经营非但没有受到影响，反而营业额都在上涨，这是个很奇怪的现象。”如轩砂锅粥总经理罗龙明说，“对于为什么会逆市上涨，我想可能与我们一直以来倡导的‘健康饮食文化’，以及消费者对如轩品牌的认可有关”。他说，如轩11年来零事故，能从源头把控食品卫生和安全关，“我很有底气地说，我们没有添加任何添加剂”。

　　而蚝德喜等另外几家砂锅粥店表示，生意确实不如上几个月，但目前天气较热，处于砂锅粥的淡季，也不排除是受此影响。

　　 如何识别"化学粥"

　　据中国网报道，一看颜色。普通砂锅粥只有虾和蟹呈红色，粥水不会变红，如果粥水发红，则可能是加入了红虾粉。

　　二闻香气。一般煮出来的粥香淡而不腻，香兰素、乙基麦芽酚都是增香剂，使用增香剂的粥则香气浓烈。

　　三尝味道。死虾蟹肉质松散，味道有面粉或者碎木屑的感觉。

　　业内人士介绍，目前一锅砂锅粥的成本主要包括汤料、米和海鲜三部分。按1份粥加入1斤虾蟹计算，全部使用正规食品成本需要50元左右，如果砂锅粥的售价比成本还低，很可能有问题。

　　【编辑：尚艳】