在学校里培养品牌铁杆粉丝

　　记者 沈积慧

　　一个品牌培养自己的铁杆粉丝需要花多长时间的心思？一年？两年？有家企业给了个答案：从小培养！

　　最近，一家名叫“卡卡与国王”的牛排餐厅在杭州的多个地方陆续开出。主打的特价牛排套餐，标准牛排加蛋、蔬菜、土豆泥，外加一份免费饮料只要29元。这是“两岸咖啡”投资的第一个平价副品牌，主打学生和年轻白领市场。

　　浙江两岸食品连锁有限公司总裁金梅央说，两岸咖啡的市场定位偏重于高端商务消费，人均消费在80元左右，不过“两岸”这次推出的副品牌“卡卡与国王”则主打大众市场，特别是学生和白领市场，“平均消费在四十五元左右，最低消费只要29元一份牛排套餐。”

　　除了后天即将在文二路和教工路口开出的第一家“卡卡与国王”，7月和8月，还将在凤起路杭州高级中学附近，以及东坡路各开出一家。店铺装修和牛肉食材与高级西餐厅相当，但价格主打平民。

　　“今年浙江将陆续开出50家，明年增加到200家左右。”金梅央说，“卡卡与王国”牛排餐厅的定位，也是为了培养更多“两岸咖啡”的铁杆粉丝，“未来他们都是两岸咖啡的潜在消费者。”

　　除了“卡卡与国王”，“两岸咖啡”在今年加快了多品牌策略，计划在今年下半年陆续推出其他三个副品牌，包括大犇铁板烧、魔塔传奇面包店，以及宝岛泰城泰国料理餐厅。“今后，还将以每年推出两个副品牌的速度扩张。既有学生消费的地方，有家庭消费的地方，也有高档西餐厅，系列品牌将覆盖到各个消费层次的消费者。”金梅央说。

　　“两岸咖啡”董事长特助李国彦说，“两岸咖啡”正在策划上市，预计在三年内在国内上市。

　　李国彦说，5月份，下沙1万平方米的中央厨房将正式启动，可以供应全国600多家门店的食材配送。“建立了更大型的中央厨房之后，食材统一采购，统一处理，各个门店食材的大小、品质和口感将更加标准化；并且未来在餐厅内的厨房面积可以再缩小，厨师的人数也可以减少，以降低更多成本。”

　　除了中央厨房，“两岸咖啡”还建立了庞大的物流体系和人员培训体系。目前杭州的物流可以辐射周边700公里以内的食材配送。而“两岸咖啡”的培训学校，每年保持着培养1万人次的规模，“除了培训，每年还有严格的晋升考核。”

　　李国彦说，比如从服务员到组长、领班、店长的晋升，都需要经过严格的培训和考核。“比如到了店长级别，不仅要懂得指挥厨房、吧台与外场，还要具备一定的财务功底，懂得每天下订单给中央厨房，并且有效控制成本，创造更大营收。”

　　坚实的后勤体系，为“两岸咖啡”未来几年的多品牌发展战略奠定了基础。金梅央说，公司上市之后，消费者都有机会成为“两岸咖啡”的投资者，“一起监督公司发展，并且享受企业发展的成果。”