江苏9728家学校食堂实现监督量化分级管理

　　6月19日，2012年全国食品安全宣传周餐饮服务食品安全主题宣传日新闻发布会在京召开。图为江苏省食品药品监督管理局副局长俞善浚。 中国经济网 王泽彪摄

　　中国经济网北京6月19日讯（记者 李方） 今天是餐饮服务食品安全主题宣传日。记者从江苏省食品药品监督管理局了解到，近年来江苏实行全省学校食堂食品安全监督量化分级管理，截至去年底，共有9728家学校食堂全部实现分级管理。点击进入直播专题

　　据了解，江苏将“全省学校食堂食品安全监督量化分级管理率达100%”列为2011年度重点工作任务。以此为契机，江苏省食品药品监管局在全国率先制定学校食堂量化分级管理实施方案，通过实施绩效考核、建立月报制度、召开现场经验交流会、开展督促检查等途径，确保学校食堂食品安全监督量化分级管理工作顺利实施。

　　据悉，截至去年底，江苏共有9728家学校食堂全部实现了监督量化分级管理。其中，优秀单位2782家、良好单位4568家、一般单位2378家，分别占总数的28.6%、47.0%和24.4%。

　　江苏省食品药品监督管理局副局长俞善浚表示，对学校食堂实行监督量化分级管理，能够有效规范学校食堂的日常监督检查、强化学校食堂食品安全责任意识、促进学校食堂食品安全整体水平的提升。

　　以下为发言全文：

　　近年来，江苏省食品药品监管局始终将学校食堂食品安全作为监管工作的重中之重，紧紧围绕有效预防群体性食品安全事故、全力保障学校食堂食品安全这一目标，采取有效措施，切实加强监管，取得了明显成效。主要做法是：一、以量化分级管理为抓手，切实加强日常监管通过积极争取，“全省学校食堂食品安全监督量化分级管理率达100%”，被列为江苏省政府2011年度重点工作任务。以此为契机，江苏省食品药品监管局在全国率先制定学校食堂量化分级管理实施方案，通过实施绩效考核、建立月报制度、召开现场经验交流会、开展督促检查等途径，确保学校食堂食品安全监督量化分级管理工作顺利实施。截至去年底，全省9728家学校食堂全部实现了监督量化分级管理。其中，优秀单位2782家、良好单位4568家、一般单位2378家，分别占总数的28.6%、47.0%和24.4%。国家局《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》出台后，江苏省食品药品监管局对照新要求，在认真总结以往工作经验、巩固工作成果的基础上，进一步完善学校食堂监督量化分级管理工作，重点提高优秀等级食堂比例。监督量化分级管理工作的有力推进，规范了对学校食堂的日常监督检查，强化了学校食堂食品安全责任意识，促进了全省学校食堂食品安全整体水平的提升。二、以专项整治为突破口，着力解决热点难点问题近年来，江苏省食品药品监管局按照国家局和教育部的统一部署，与教育部门在全省范围内多次联合组织开展学校食堂食品安全专项整治行动。同时，在部署问题乳品、肉及肉制品、非法添加及滥用食品添加剂等餐饮服务食品安全专项整治任务时，始终将学校食堂列为整治重点，要求更严、查得更细。通过开展专项整治，督促存在问题的学校食堂按照有关要求实施整改，对发现的违法违规行为加大处罚力度，进一步整顿和规范了学校食堂食品安全秩序。此外，将学校食堂作为餐饮服务食品安全监督抽检的重点场所，加大对重点品种的监督抽检力度。据不完全统计，近两年来，江苏省食品药品监管局共检查学校食堂29184户次，出动执法人员19623人次，现场下达责令整改通知书1148份，行政处罚94起。三、以排查隐患为重点，切实防范食品安全事故一是实行学校食堂食品安全定期自查制度。坚持预防为主，督促学校坚持每周一小查、每月一大查，通过自查自纠及时排除安全隐患，提高食物中毒事故自我防控能力。二是强化重点时段监督检查。每年春秋季开学前后、中高考期间，全省各级食品药品监管部门对学校食堂、供应学校的集体用餐配送单位、考生就餐场所进行全面排查，加大巡查力度，防范食物中毒事故发生。三是健全完善食品安全应急体系。督促学校建立健全食物中毒应急处置预案，并组织开展应急演练，切实做到“心中有数、程序熟练、处置得当”。全省各级食品药品监管部门则建立健全了应急管理制度，确保一旦发生学校食堂食品安全事故，能够迅速、主动介入，妥善做好应急处置，最大限度地减少损害。四、以夯实基础为根本，逐步建立长效监管机制一是督促学校食堂按照国家有关法律、法规要求，建立健全并落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录等制度，严格执行餐饮服务食品安全操作规范。二是加大培训与宣传力度，重点加强对学校食堂食品安全负责人、食品安全管理员的培训，提高学校食堂食品安全管理水平。同时，督促学校定期组织开展对食堂从业人员的培训及对在校师生的宣传教育活动。三是组织学校食堂积极参与示范创建活动，目前全省共有28家学校食堂成为首批省级餐饮服务食品安全示范单位，充分发挥着示范引领作用。四是加强与教育行政主管部门的协调配合，建立学校食堂食品安全监管工作合作机制，通过联席会议制度等形式，定期沟通情况，形成监管工作合力。

　　（责任编辑：刘朋）