新加坡《星期日时报》：中式快餐胃口渐大

　　新加坡《星期日时报》6月24日文章，原题：中式快餐胃口渐大 山德士上校和麦当劳叔叔需要小心了。如果中国能够走出自己的路，那么快餐业的世界将不再被汉堡包和炸鸡所垄断。很快，从柜台后端出的将是叉烧饭、素饺子和豆浆。

　　研究显示，中式快餐在中国成长迅速，已占据大片市场。一些快餐公司在本土赚得盆满钵满之后，对在海外对抗国际巨头感到愈发自信。据欧睿信息咨询公司的研究，由于中国城镇人口日益增多，加之人们生活忙碌无暇做饭，2010年中式快餐在中国的收益增加16%。这着实是个令人垂涎的领域。就连旗下拥有肯德基和必胜客的快餐业巨头百胜餐饮集团也认为，面条和米饭有助于开拓新市场。

　　分析人士认为中式快餐前景光明。“中餐在全世界认知度渐渐提高，在消费者中也很受欢迎。”某咨询公司研究员闫明航(音)说，“加之海外华人众多，我们相信中式快餐将在海外有非常好的发展。”

　　但对大多数中餐连锁来说，重点仍在利润丰厚的本土市场。摩根士丹利预测中国经济总量在下一个10年将增加两倍，使两亿中国人进入快餐消费主体。“中国市场如此巨大……就算你只在一个省做得好，也能够上市了。”中式快餐连锁店乡村基的首席财务官赵巨涛如是说。

　　大多数乡村基这样的本土快餐期待整合极度碎片化的市场。比如中式快餐公司永和只有约500家门店，而处于行业首位的肯德基则有3700家门店。尽管在模仿西方品牌的装潢风格和形象，但由于加盟店经营粗放，中国快餐品牌还在与标准化、卫生条件、质量控制等问题做斗争。另外，它们还面临西方品牌的雄厚财力及创新能力的挑战。

　　肯德基和麦当劳都已尝试改变菜单以迎合中国人的口味。作为首个进入中国的洋快餐，肯德基现在供应皮蛋瘦肉粥和蛋挞。但炸鸡和汉堡包仍然是它们的主打———这正是中式快餐店可以利用的地方。赵先生说：“中国人还是偏好中餐。”