蒜商与蒜农博弈：一月间蒜价暴涨后滞销

　　今年大蒜的产量普遍比去年下降了30%左右，为炒高蒜价创造了环境。然而蒜价在走高一段时间后却戛然而止，成交量大幅下降，不仅是中牟、杞县，就连山东金乡、江苏邳州等地的大蒜也陷入滞销。

　　大蒜价格像过山车一样起伏不定。

　　从5月中旬到6月中旬的一个月间，大蒜价格以迅猛的上涨势头一路高歌。在大蒜减产的背景下，当蒜农和蒜商对大蒜的前景抱有很高期望时，疯狂的蒜价却戛然而止。

　　6月中旬以来，中牟、杞县大蒜交易量与往年同期相比下降了一半有余。同时，山东金乡、江苏邳州等中国四大大蒜主产区都出现了滞销。

　　贵贱无常

　　谁也没有料到今年的大蒜会如此尴尬。

　　从5月份的每斤1.2元一路飙升到了6月14日的每斤4.5元，涨了三倍多。

　　这样的场面，让蒜农们着实高兴了一番，纷纷捂售。然而好景不长，这轮暴涨在维持了一个月之后，就出现了大翻盘。

　　中牟县大孟镇大蒜经纪人孙增平告诉记者：“以6月15日为分水岭，大蒜市场每况愈下，未来还有降价的可能。”

　　孙增平说，往年这个时候大蒜交易市场里买卖大蒜的人络绎不绝，而现在却一片冷清，来收蒜的商人寥寥无几，偶尔几笔交易，都是小批量的。

　　杞县阳固镇的一位蒜农告诉记者，由于大蒜滞销，几十亩的大蒜只好堆在自家院子里，上面盖着草垫子，以防大蒜暴晒生芽。

　　不仅是中牟、杞县的大蒜滞销，就连山东金乡、江苏邳州等地的大蒜也陷入停滞。

　　原本被所有人看好的市场，为何出现了逆转呢?

　　据了解，5月初鲜蒜刚上市时，大蒜每天的销售量的确很大。进入六月以后，持续上涨的大蒜价格逐渐超出了蒜商的心理价位，交易量开始逐日减少。

　　交易量下滑不仅害苦了蒜农，还让一些小蒜商急红了眼：在高价位上大量囤蒜，随着价格下跌已经赔得血本无归。

　　一位蒜农告诉记者，种蒜的所有成本加起来每斤大约3元左右，只有卖到4元，才能勉强赚一些钱，而现在的普遍价位是3.2元至3.7元。

　　博弈双方

　　记者了解到，今年大蒜的产量普遍比去年下降了30%左右。同时，大蒜的品质也不如往年。

　　大蒜的减产，为炒高蒜价创造了环境。

　　孙增平告诉记者，以前卖辣椒的、开饭店的、卖烧饼的，都开始加入囤蒜行列。这些人对行情不熟悉，跟风提价，导致蒜价迅速炒热。这些炒蒜新手的加入是助推蒜价抬高的必要条件。

　　如此一来，大蒜商、小蒜商以及新蒜商合力形成了强大的买方市场。

　　但当大蒜的价格高于蒜商们的共同承受能力时，他们停止了买入行为。

　　在孙增平看来，这场买卖双方的博弈并不会持续得太久。这是一场双方都输不起的战争，一旦超出时间范围，就会让双方陷入困境。

　　对大蒜商来讲，7月是大蒜入冷库的时间，这个时间将大蒜晒干后冷藏，可以一直卖到明年5月，如果错过这个时间，冬春季节恐怕将无蒜可卖。

　　而蒜农也担心，虽然现在大蒜还可以正常储存，不急于出手，但随着天气变热大蒜将陆续发芽，如果到时不能及时入冷库，损失就更大了。

　　而在高位时买入的炒蒜者也在硬扛不卖，一位蒜商告诉记者：“不到入库不卖，已经赔太多，等到不能存放了再卖。”

　　如果从六月中旬算起，蒜农和蒜商的拉锯战已经持续了半个多月，那么这场博弈会在什么时候出现转机呢?后市的蒜价将会是什么走势呢?

　　孙增平说，大蒜的行情受很多因素的制约，关键还是供求关系。由于收购时间到八月底结束，所以大蒜最终价格的形成，取决于储存商的认可价格。

　　但是，从国内经济形势看来，通胀压力还处于下行空间，孙增平认为，当前均不存在大蒜大幅上涨的经济环境，最终成交价格可能更低。

　　“大蒜收购入库期结束后，价格就会稳定一段时间，至于以后会不会涨到七八块，那要看冬春的销售情况。”孙增平说。

　　破解之道

　　菜贵伤民，菜贱伤农。

　　近年来，受价格干扰的农产品范围越来越广。从“蒜你狠”、到“姜你军”，到“葱击波”，越来越多的小宗农产品价格陷入了大起大落的怪圈。

　　这背后折射出的是信息不对称造成的价格畸形。

　　如何兼顾买卖双方的利益，如何打造系统的交易平台，构建良性的供求关系，已成为当务之急。

　　业内人士认为，农产品信息的不通畅，使之经常被列入价格炒作的名单。价格涨跌的信息大家都知道了，但是下一个年度的种植信息，农民却并不清楚。

　　上述业内人士说：“小宗农产品价格坚挺时，容易引发跟风种植，造成价格大幅度下跌，农民吃亏;而价格低迷时，又容易引发大规模弃种，造成价格上涨，市民吃亏;此时如果再遇上天气或者病虫害等因素造成减产，就容易给价格炒作留下空间。”

　　“建议政府部门着手建设大蒜信息平台，及时发布我国大蒜产业相关信息和预警预报，指导我国大蒜产业健康有序发展。”该业内人士说。