评论：鸡蛋价格破五元 养殖户仍喊穷

　　记者 孙昊 陈剑峰

　　养鸡15年，没有任何一个年份像今年一样，让48岁的老汤感到欢喜了。“去年赔死了，三斤料换不回一斤蛋来。”今年总算赚着点钱了，老汤下意识地摸了摸腰包，但也不过是补了前两年的亏空。他养了2000多只蛋鸡，在西彩石村北部的散户中，算是养殖大户。

　　记者从山东省畜牧兽医信息中心获悉，在今年七月中旬还维持在每斤4.3元的鸡蛋价格，下旬开始明显上涨。在济南市部分农贸市场和超市，鸡蛋价格十多年来首次突破5元钱。

　　在大家日常饮食结构中，鸡蛋是最常吃的食物之一。蛋价的直线飙升，无疑让老百姓的菜篮子变得沉甸甸的。

　　为解开价格谜团，记者最近探访了鸡蛋产业链的各个环节发现，无论价格涨跌，养鸡户、批发小贩、零售商获取的利润都是定额的，在这次涨价中都获利不多。蛋价上涨是市场规律在起作用，而究其深层次原因，是长期沿袭的小农经济生产方式。

　　养鸡户有本难念的经

　　早晨5点，养鸡户就要起床给鸡喂饲料，跟人一样一日三餐不能少，天热了还要凌晨起来给鸡舍添水。为了让蛋鸡活下来，养鸡户要不停地给它们购买各种疫苗防治。可是鸡蛋市场价贵了，养鸡户却没有发言权。

　　养一只鸡 成本多了10元

　　“养鸡每年的收入有两万元，这比种地赚得多。”老汤不贪心，但养鸡也不是清闲的活。早晨5点，就要起床给鸡喂饲料，跟人一样一日三餐不能少，天热了还要凌晨起来给鸡舍添水。“所以老婆经常抱怨。”

　　8月7日下午三点多，一场急雨刚过，鸡粪的酸臭味混在空气中熏得人眼发酸。老汤一边招呼记者，一边忙着把1000多个新产的鸡蛋拾到独轮手推车的塑料箱里。“每天弯腰一两千次，都腰椎劳损了。”

　　上个月天气太热，老汤家的鸡减产了，原本十只鸡每天能产九个蛋，现在就七八个。“还好鸡蛋涨价了，不然又得亏本。”老汤一点不羡慕城里人的生活，“买斤鸡蛋还要五元钱，活得累。”

　　可惜涨价的不只鸡蛋，老汤说，去年还八九角一斤的有机磷饲料现在涨到1.35元了，拌饲料的油和维生素都涨了，水电还有各种疫苗的价格也居高不下。“现在养一只鸡成本要30多元了，比去年多了将近10元，鸡蛋能不涨价么？”

　　老汤现在养的鸡，品种是章丘的海兰褐，从孵化场买鸡仔每只就要四元，比前几年翻了一番。

　　为防病蛋鸡得打三十种疫苗

　　让老汤操心的还不止这些，在各种禽类流行病当道的今天，为让这些身价倍增的“未来妈妈们”活下来，老汤就要不停地给它们购买各种疫苗防治。碰上新流行病，没准就得赔得血本无归，所以越来越多的养鸡户选择了退出。

　　这点老汤深有体会，他不赌博，但他感觉自己的职业就像在博弈，“赔了钱就不干了，成天担惊受怕心脏受不了啊！”“这几年，我们村的养鸡户眼看着少了”，采访中，碰到来串门的隔壁养鸡户于女士。她说，“以前我们村是响当当的养鸡第一大村，高峰时有三十多个养鸡大户，就是这短短一百多米的距离，也能有六家养鸡户，如今只剩三家了。”这些农户都是因为成本上升，赔本厉害，转行开小饭店了。

　　从鸡仔到产蛋，一只蛋鸡需要成长的周期大约是150天。老汤给记者找来一份《鸡蛋免疫用药程序》，这是村里农科人员发放的，里面详细介绍了需要使用的近三十种药物。

　　按照这个表，刚孵出一天的鸡仔，就要注射“CV1988”疫苗，预防常见的马立克病。而诸如预防喉炎的疫苗却要花80元，“没算过，但疫苗花的钱挺多。”老汤感叹。

　　卖价都是蛋贩子开出一口价

　　最让老汤郁闷的是，风险他承担了，养殖成本高他掏了钱，可是鸡蛋市场价贵了，他却没有发言权。每隔一天都会有批发鸡蛋的商贩来老汤家批发鸡蛋，鸡蛋按箱(45斤)卖，售价在180元到200元。

　　记者与村里三位规模较大的养殖户聊天得知，虽然市价每斤超过了5元，但养殖户们无奈的是，鸡蛋的出厂价都是蛋贩子开出的一口价，“给得多就赚点。”

　　于女士说，他们不敢还价，因为如果对方不买自家蛋了，这批鸡蛋就会变质坏掉。鸡蛋涨价给养鸡户们带来的收益有限，“钱全让贩子挣走了。”

　　三位农户的回答很一致——— 今年挣的这些钱“基本都补了前两年的亏空”。

　　虽然各个养殖环节都在涨价，但生活还得继续，猪肉涨价后，很多人开始用鸡蛋作为替代品，鸡蛋出现供不应求的局面，这既是涨价的原意之一，也是老汤等养殖户的希望。

　　养鸡企业感慨“蛋价偏高”

　　常买菜的主妇都知道，章丘是济南的蛋篮子，济南市民吃的鸡蛋约有三分之一来自章丘。每天，来往于两地间的运蛋车多达数百辆。

　　章丘市瑞凤养殖有限公司，是当地的养殖大户之一，“我们每天给你们市区运送的鸡蛋有好几万枚呢，足足有5吨重。”8日下午，该公司销售部总经理王长青告诉记者。

　　与先前记者采访的养殖户不同，这里使用的养殖设备都是自动化的，管理很方便。但日益高昂的养殖成本，依然让王长青很头疼。

　　鸡舍采用的水帘降温、自动饮水、自动加料、自动清粪等电气化工具，节省了不少人工成本。但同时，也增加了水电费的支出。“物价涨了，人价也涨了。”王长青觉得工人越来越难招聘了，前几年每月1200元管吃管住的工作很多人在争，现在1800元都招不来人了，“不光是因为这项工作枯燥，主要还是钱不值钱了。”

　　高温减产是所有养鸡户最担心的问题，夏天鸡食欲不振吃得少了，鸡蛋就产得少。所以，饲料里就要加入维生素类的营养。“不过，说实话，5元一斤的价格偏高了点。”他指着走货单说，按8月7日的出厂价格，每斤鸡蛋4.44元，这与去年春节期间的价格完全相同。

　　王长青分析，现在的价格是有水分的，虽然鸡蛋不像大米，能长期囤货，但二级经销商暂时性的哄抬价格，还是能起一定作用的。“家产万贯，带毛的不算。”这是当地养殖户的一句戏言，也说明了养鸡生蛋这种行业存在太多的不确定因素。

　　也许今天还是百万富翁，一场禽流感后就变成了穷光蛋。王长青的体会也是，养殖户减少了，市场供不应求。所以蛋少了，价格自然高了。

　　“货源很紧张，凌晨两点多就守着”

　　批发小贩称挣的都是辛苦钱

　　目前，济南还没有专业成形的鸡蛋批发市场。无论是大家在超市、街摊购买的鸡蛋，还是饭店、蛋糕店自己进的鸡蛋，都是来自鸡蛋批发商，就是养殖户口中的小贩。他们游走于养鸡场和商户中间赚取差价。

　　批发商：没比以前挣得多

　　栾芝芳，是鸡蛋批发商之一。她主要向济南西部、南部的几个农贸市场和超市供应鸡蛋。说起高涨的行情，她并未兴奋“原来挣多少现在还挣多少”。

　　栾芝芳的蛋买卖很火，除了鸡蛋外，还卖鹅蛋、鸭蛋。她点评说，今年只有鸡蛋涨得凶，虽有起伏但几乎是一路高涨，其他蛋价几乎没变化。

　　她的鸡蛋多数来自章丘一家大型养鸡企业，还有部分是去济南东部的村子，走村串户收来的。“货源很紧张的，以前我早上卖完油条再去进货。现在凌晨两点多就得守在那儿。”栾芝芳说，养鸡户卖给她的价格是190元一箱，她转手批发给零售商的价格是200元。这10元的差价，扣掉人工、运输成本等费用，一箱能剩两三块钱。平均一天卖三四十箱，纯挣一百多元钱。

　　由于货源减少，越来越多的批发商从石家庄、菏泽等地进货。“油价涨得厉害，跑的路也远多了，卖一斤蛋只能挣几分钱，都是辛苦钱。”一位姓郭的小贩说。

　　零售商：涨价后买的少了

　　与批发小贩情况相似，同靠“吃差价”过活的零售商收入也没啥改观。

　　杨女士在如意苑小区旁边的农贸市场卖鸡蛋，她就是从栾芝芳那儿进货，每箱200元合每斤4.44元，零售价是每斤4.9到5.0元，比起五六月份每斤涨了五六毛钱。

　　但不管是涨还是跌，由于养鸡户、批发商都会随行就市进行调整，因此杨女士感叹：每斤鸡蛋的纯利不会多于三毛。

　　如果再算上市场管理费等成本，卖一斤只能赚两毛。而且，她发现涨价后，吃鸡蛋的人少了，一天卖三箱就不错了，这样一算收入反而更少了。

　　8日上午，记者来到沃尔玛超市阳光新路店，销售员也有同感，鸡蛋都是从章丘进的危山山鸡蛋，6.9元一斤。每斤的价格比上个月足足涨了一元，销售也随之下滑，以前一天卖十几箱，现在减了三分之一还多。

　　被鸡蛋改变的生活

　　近期，鸡蛋价格的持续上涨已经给消费市场带来连锁反应。记者这两天了解到，快餐店里的西红柿炒鸡蛋每份贵了两元钱。早点摊的鸡蛋灌饼也专挑个头小的鸡蛋来做，一些蛋类经营户则因价格太高难卖而歇业。“唉，再这样涨下去真扛不住了！”9日下午2点，胜利大街专卖鸡蛋灌饼的摊主说，鸡蛋涨价他们受影响太大了。现在做饼用的蛋，都是他从附近市场“精挑细选”买的小个头儿鸡蛋。

　　不过，即便这样他仍犯愁。上个月开始，他的鸡蛋灌饼从两块涨到了两块五。“不涨价得赔了，但来买饼的一看怎么又涨价了，很不乐意，但我们也没办法啊！”记者的几个同事，原来都是这位摊主的常客，涨价后买的的确少了。

　　此外，很多以鸡蛋为原材料的菜品和糕点中，加入的鸡蛋也十分“不给力”。

　　8日中午，记者的朋友去泉城广场附近一家餐馆吃饭，菜单上写着“西红柿炒鸡蛋一盘12元”，比上次来吃贵了两元。而菜上桌后，爱吃鸡蛋的朋友一看，盘子里多是红红的西红柿汤，不愿意了。“鸡蛋咋只有这么点呀？”朋友抱怨，鸡蛋没了分量，只吃西红柿太痛苦了。

　　记者有同事最近从芙蓉街买了最爱吃的蛋挞，价钱虽然没变，但蛋香味明显淡了。

　　中秋节将至 蛋价将迎新高？

　　据山东省畜牧兽医信息中心对全省25个集贸市场价格定点监测，从7月25日到7月31日，山东省鸡蛋平均价格为 9.17元/公斤，同比上涨17.72%。而记者从近两天济南几家农贸市场和超市统计的价格来看，一斤鸡蛋的价格已经涨到5元。

　　虽然，诸多养殖户将涨价原因归结到供求上，然 而9日下午，畜牧局科技处有关专家在接受记者采访时却说，现在济南市的蛋鸡存栏量保持在 2800万

　　只，并没出现下降的趋势。

　　据他的分析，鸡蛋涨价的原因主要是饲料价格上涨。夏季炎热、疾病等原因也确实存在，但影响不大。他的推断是，市区的鸡蛋价格近期会趋于正常稳定。

　　不过，山东财经大学(筹)工商管理学院副院长杜岩给出的答案却是相对的。他说，中秋节前，很多食品企业会大量地采购鸡蛋制作月饼等食物，会加剧市场蛋类产品的供不应求，再次推高价格。而且，9月初学生开学，食堂也会大量进购鸡蛋，尽管这种涨价只是临时性的。

　　从今年初至今，鸡蛋涨价却是一种持续性较强的连锁反应。这有通货膨胀的原因，有生产成本的原因，杜岩觉得鸡蛋涨价的模式与猪肉涨价如出一辙。不过好在中国人的饮食习惯中肉类的地位比蛋类要高得多，所以鸡蛋涨价还没有达到一个令人无法接受的地步。

　　但是猪肉涨价后，很多人选择食用鸡蛋作为替代品，杜岩觉得这只是造成市场供不应求的原因之一。他认为主要还是餐饮行业加大了蛋类的使用率，抬高了蛋制品的价格，相应的抬高了鸡蛋价格。

　　他觉得，鸡蛋涨价还是很正常的事，只不过老百姓对于涨价的信息比较敏感，所以对于鸡蛋涨价有种莫名的恐慌。

　　他认为鸡蛋价格近期不会趋于平静，还会有所波动。所以政府应该加大整顿措施，控制价格上涨，农业主管部门应当正确引导养殖户，并给予一定的补贴，避免养殖户大量减少。“最重要的是减少中间商将利润分流。”他说，让养殖户能赚到钱，以应对生产成本的提高。还要有关部门对于市场的不正当行为进行有力的防治。