众所期待的“恰”餐厅及酒吧已正式开业，为充满活力的南外滩又添一抹亮色。目前“恰”餐厅是全上海唯一一家提供顶级澳大利亚Blackmore和牛肉的餐厅，在专业于高品质牛肉之外，其丰富的海鲜选择也不会让钟情海味的食客失望；而充满创意的小食同样自成一餐，别有风味。

　　“恰”餐厅及酒吧位于上海外滩英迪格酒店顶楼三层，坐拥全上海最华美的景致；从三十楼的酒吧露台俯瞰滔滔黄浦江水，270度全景呈现浦江两岸的秀丽风光。此情此景，即便是土生土长的老上海们也会不禁流连忘返。

　　“恰”包括一家牛扒餐厅、一个开放式厨房、一间酒吧、两个大型露台以及三间私人包房。“恰”在装修上选用天然材料与工业涂层，打造“精致阁楼”式的设计风格。深色木料、石墙和原汁原味的天花板，搭配着光怪陆离的现代艺术品与陈设(其中的许多会令经典电影爱好者们狂喜)，相辅相成，倍感协调。

黑毛和牛，龙虾，鹅肝

战斧牛排

龙虾浓汤

香蕉芝士蛋糕

　　“恰”的厨房由行政主厨董茱莉女士(Julie Donohoe)执掌，打造具有独特风味的现代佳肴——黑鳕鱼配以特色酱汁，餐盘边摆着传统毛笔，客人可以根据自己的口味刷上酱汁；自制烟熏三文鱼搭配核桃苹果片，为菜肴添加特别的香甜口感；而自制香蕉芝士蛋糕则装在传统布里干酪盒中特别呈现。

　　“恰的纵容体验”是“恰”最具特色的一道美食，精选澳洲顶级和牛肉供应商David Blackmore出品的上等嫩腰肉，在上海绝无仅有。Blackmore和牛肉源自100% 的纯种日本和牛，在澳洲天然健康的农场中使用传统日式牧养方式，经过600天的悉心喂养，其肉质获得牛肉品质鉴定(marble score)9+的顶级高分，成为全球的至尊牛肉。菜肴搭配上炭烧龙虾、香煎鹅肝，辅以爆炒野山菌和黑菌，令宾客们尽情沉醉于极尽奢华的珍馐世界。

　　为了增加在餐厅用餐的独特魅力，“恰”从全球引进一系列手工制造的牛排刀组合，让客人们能在用餐时自由选择心仪的刀具。同时，由于充分了解盐在烹饪调味中的重要作用，“恰”特别提供六种精选天然海盐，完美搭配餐厅的各种美食。

　　“在过去的八个月中，我们尽心竭力在中国与海外寻找最为顶级的食材。例如，我们从澳洲四大最富盛名的供应商那里引进30多种牛扒，并成立专业的品鉴小组进行评判，根据牛肉的水分、肉质、软度、味道以及口感等重要标准，精选10大珍品牛肉以打造‘恰’的肉类菜单，” 董茱莉介绍到。

　　“随后，我们根据这些顶级食材精心定制了‘恰’的美食菜单。我们并不提倡繁冗复杂的烹饪手法，而是致力于通过材料的对比与不同口感的完美搭配，最大程度激发食材本身独有的美味。为了进一步提高宾客的用餐乐趣，我们在食物的装盘上也颇具心思，令饕客们可以在用餐过程中相互分享美味，交流心得。” 茱莉最后强调：“我们希望‘恰’能为客人们带来全方位的美食体验。”

　　从“恰”餐厅的内部楼梯走上一层则是“恰”酒吧，由酒廊以及俯瞰浦江极致美景的露台组成。“恰”的驻店DJ 会在每周末奉上天籁之音，加之调酒师们精心调制的鸡尾酒，“恰”将成为上海滩休闲娱乐的首选。与此同时，“恰”的餐饮总监——也是全中国为数不多的国际认证侍酒师——田熠菲先生还为葡萄酒爱好者悉心打造了一张丰富的酒单，精选源于世界各地精品酒庄的顶级红酒(其中的一些可以按杯购买)。

　　“我们希望营造出一个成熟而不失活力的氛围，不论是私人的甜蜜约会还是朋友聚餐后的小酌，都可以将这里当作理想的场所。显然，浦江美景是我们的一大卖点，但光靠这点并不足以留住客人，因此我们花了几个月的时间定制这份独特的酒单，并充分培训我们的员工，让他们真正了解各种酒类，令他们不仅可以调制出美味的鸡尾酒，同时能为客人提供细致的服务，”田熠菲补充道。