3月那一场世纪大地震，日本菜不但未被淡忘，最近更是强势回归，掀起一阵放题热潮。

　　香港人对日本菜的爱，真是经得起考验。

　　3月那一场世纪大地震，曾经震碎我们对日本菜的信心，生怕食材沾上半点无色无味的辐射，那阵子人心惶惶，有日本餐厅应声倒下，也有高级料理店实时转型，像中环的Zenku立刻改头换面做法国菜，尖沙咀八重菊的老板高调地将餐厅关闭，宣布改做西餐，似乎誓要跟日本菜划清界线。不过数来数去，背弃日本菜的例子只得几个，一班用心的厨师一直坚持下去，令香港过千间的日本餐厅屹立至今。

日本菜回归

　　日本菜不但未被淡忘，最近更是强势回归，掀起一阵放题热潮。放题就是任食的意思，这一两个月间以为日本菜无人垂青，谁知有质素的日式放题店竟在此时开业，大受欢迎还十分旺场。上星期我先到过中环的松家日本放题店，要知道除了兰桂坊及苏豪，周末的中环人车稀少，位于商业大厦一楼的松家，是意想不到的热闹，晚上坐满爱吃日本菜的客人。香港的日式放题店跟一般酒店自助餐的形式有点不同，首先不会像自助餐般将食物全部摆放出来，反而是逐次 Order，并任叫任食。说实在，从前我对日式放题店没甚好感，因为它们大多走平价路线，收费低连带服务及食物水平也下降，每次点选食物后更是频频出现漏单情况，叫十件三文鱼刺身永远只得三件上桌，实在令人气愤又气馁，所以十年前光顾过一次之后令我怕怕，直至这次经验，我才正式改观。松家的装潢格调都较高档，店员服务周到，点选食物后数分钟便开始上桌，而且绝对没有漏单的情况，食物方面，实在跟高级日式料理餐厅无分别，叫一份刺身拼盘，有三文鱼、甜虾、油甘鱼、希灵鱼等，虽不是最贵价的货色，但摆盘精致优美，吃着叫人赏心悦目。刺身以外还有超过五十款美食，像一品蟹粥、铁板薄烧牛肉等，全是即叫即做，新鲜度绝对是一百分。

　　灾后还有宫崎烧肉放题店开幕，日式烧肉数年前登陆香港，一碟牛肉只得五六片已索价百元，要吃饱饱埋单每人至少四百元，宫崎做任食才二百元一位，价钱非常吸引人。食物又如何？我们对牛肉为之疯狂，宫崎的牛肉有六七款，一口牛肩肉、盐烧牛舌、黑椒牛骨排等，另有鸡肉、豚肉及羊肉，调味有韩风辣酱、姜汁等，还有生鲜活的日本海产、翡翠螺等，单是这些已叫我十分满足，竟然还有和食、烧物、刺身等，选择实在太多，第一次我未能试匀各式美食，所以已相约朋友下星期再挑战这丰富精彩的烧肉放题。

　　放题店是第一个热潮，至于第二个日本菜热潮，就是大割价。近来不少高档日本餐厅都推出割价套餐，最令人惊喜的是银座 久的半价 Omakase套餐，Omakase即大厨发办，是最顶级的日本料理，一整晚的菜式由富有经验的师傅掌勺，由前菜开始吃，而主角则是非常新鲜的刺身及寿司，都以当令海鲜为主，同时客人坐在寿司桌前欣赏师傅的手艺。平常吃一顿 Omakase最少六七百元一位，银座 久竟将原价680元的Omakase 减至340元，套餐共有十款精致寿司、煮物、铁板烧、卷物、乌冬等，听见已叫人垂涎。

　　说到割价热潮，更不可不提上月的“爱-日本料理”行动，由香港日本料理店协会及香港饮食业联合总会合办，有接近一百间日本餐厅参与，一连四个星期三推出半价优惠，像高档的松户日本料理推出刺身及寿司半价、牛藏和牛专门店亦精选三款和牛半价。这一系列优惠实在令我们一班爱吃日本菜的狂迷尖叫，我也有幸试了盛八的半价烧肉，可惜身边不少想订位的朋友都摸门钉，因为优惠甫推出已满座。这个行动现已完满结束，但不用失望，因为刚刚收到来自香港食品委员会的消息，该会联同多间日本食肆，举办“至安心-食玩购物”活动，从6月底至10月推出多项减价优惠，至于有甚么优惠，委员会一直保持神秘，但保证在6月底揭晓的时候，定必让大家带来无限惊喜。我亦十分期待，希望有更多可一不可再的割价优惠，让大家以相宜价钱品尝优质日本菜，我们有口福之余，也是对日本菜的一份支持。(文/芊月)