酷热的夏季，偶而的雨水，整个城市就笼罩在烟雨朦胧中。驻足羊城的星级酒店内，在简约时尚的空中花园，或是古典优雅的美食廊里细品下午茶，更是一番别致情怀在心头。西式糕点的酥香、中式茶点的淳朴、时令水果的芬芳、此时此地，这里并非上层贵族的独享，而是纷繁都市的别致休闲符号。

　　中西混搭特色浓

　　走进空中走廊，大片的落地窗让珠江新城的美景尽收眼底。有别于其他酒店的拘谨，这里让人不自觉的放松了心情，随意摆放的沙发，半开放式的黑色箱座，半开放的空间给人一种视觉上的空旷，同时也给人一些独立的空间感。当服务员递上下午茶的点心与饮品时，更是让人有几分惊喜。

　　与传统的维多利亚风格不同，这里的下午茶将三层的点心架压缩成为了两层，从下往上依次摆放着甜品和咸点。除了传统的小蛋糕、三明治以及司康饼，还有中式的叉烧酥和椰挞的身影。中西合璧的搭配，在西式下午茶文化中融入一丝中式的情调，更丰富了下午茶的内涵。

　　12种不同的点心组合，每星期更换一次的搭配，多变的风格让食客们能一直处于尝鲜的状态。厨师巧妙地将牛油和芝士弄成圆球形，不知情者还会以为是雪糕一类的甜食，如果不小心一口吃下去，那个画面确实有些不敢想象。

　　在饮品部分，这里的下午茶选用了来自意大利的拉瓦萨豪咖啡豆，通过半自动式的意大利进口咖啡机现磨而成，口感甚佳。除此以外，还提供冻柠檬茶，厨师别有用心地将柠檬片用冰块隔开，让一杯普通的柠檬茶从视觉上便引起了人的食欲。不过，大概是冰块过多的缘故，冻柠茶的味道略微偏淡了些。

　　慵懒的午后，邀上三五好友，面对花城广场的美景，不拘谨于传统的礼节，在这里品尝下午茶体验一番轻松且时尚，也能感受几分粤式点心的醇香。

　　水果味的英式下午茶

　　纯正的英伦下午茶，一定要和格调高雅的室内装潢相匹配。羊城不乏这样的去处。宫廷风格的沙发，精致的茶具，古典音乐缓缓地播放着，夹杂着其他人低声呢喃，喷水池滴答作响，靠窗的位置残留的一点阳光刚好落在身上，慵懒中带着一丝生气。

　　下午茶历来是丽思卡尔顿酒店的招牌之一，除了秉持传统英式下午茶的特点外，在点心搭配的过程中，厨师也尝试了一些创新的做法。来自马来西亚的西点主厨KENT，来到广州，便选择当地应季的水果，通过不同的搭配融入到英式下午茶中不可或缺的甜点里，让人既能尝到经典的点心又能品出当季水果的美味。值得一提的是，这类水果甜点只有在一定的时期内供应，如果错过一季恐怕要等到下一季了。

　　7月份，当季的水果主题选择了荔枝作为食材，荔枝果冻、荔枝巧克力以及荔枝味的小蛋糕等，有的将荔枝果肉完全地裸露在外，有的则将荔枝的果肉融入甜点的内馅中。外表看起来与其他同类甜点并无大异，一口咬下去，却让人发现惊喜。

　　除此以外，还有时下流行的马卡龙，经典的司康饼以及最受欢 迎 的 芝 士 蛋 糕 和 巧 克 力 。KENT介绍道，虽然司康饼并非所有的食客都喜欢，因为口感相对独特，但作为英式下午茶中的经典是必不可少的。而马卡龙作为时下流行的甜点，能将其做好也是非常不容易的，外表看起来让人觉得是香脆的，然而纯正的做法应该让其口感变得外脆内软，这样做出来的马卡龙才算成功。

　　而咸点部分则相对简单一些，洁白的盘子摆放着5款咸点，三明治、烟熏鲑鱼、牛角包，培根以及用萝卜汁做出的红色米皮包裹着的牛油果和三文鱼，每一样都只有一件，分量适中，让人大快朵颐之后也不会有过多的饱腹感。酒店选择了红茶、伯爵茶以及绿茶、咖啡作为搭配，在品尝的同时帮助食客减少了一些油腻感，让下午茶喝得更健康。

　　虽然下午休息的时间总是那么的短暂，然而在这样格调高雅的餐厅喝上一杯浓郁的红茶，配上精致的小点，所有的倦意都能一扫而光。

　　美食随笔

　　改良中的下午茶

　　旧时的英国贵妇们，高雅地喝着红茶，小口的品尝精致的点心。从餐具到选择到着装礼仪，甚是讲究。如今，下午茶已不再是贵妇们的专属权利，在大众餐厅内，在一些酒店的酒吧内，你可以轻松的享有。

　　可以无限续杯的咖啡配上一件简单的芝士蛋糕，或者一块美味的炸鸡配上一杯冰爽的可乐，下午茶可以变得很简单。如果对琳琅满目的点心无法招架，那么在一些高级的酒店内你能品尝到经典的英式下午茶。三层高的点心架，用上乘的茶叶或者咖啡豆冲调出来的饮品，有些厨师还会别出心裁的在点心上做改良。

　　在走访的过程中记者发现，如今的下午茶，从就餐的气氛到点心的搭配已经和过去完全不同，正如KENT所说，“下午茶的点心，一直都在改变着，例如以前的日本人试过用金箔来做巧克力，水果的搭配会根据每个季节所盛产的不同水果来做调整。用料方面，一直都在改变着。”

　　除了点心的用料搭配，饮品的搭配也跟随着做了进一步的改良。过去的贵妇们会坚持用红茶来冲调，而现在，除了红茶更是加入了咖啡以及冷饮等因素，让英式下午茶变得越来越多元化，也让一些小有情趣的年轻人也能跟着这阵英伦下午茶风而高雅一把。

　　典故

　　下午茶：维多利亚时期的浮华

　　早在17世纪时，英国的上流社会里，早餐一般都是十分丰富的，午餐则相对简便些，而社交的晚餐一般到晚上八点左右才开始。如此的作息，让人们养成了在下午三四点左右的时段吃些点心，喝杯茶，得以补充能量的同时也一扫工作的倦意。

　　在那个时候，下午茶是上流社会人们的专属权利，他们经常会邀上三五知己，甚至穿着华丽的礼服来参加这种午后的小派对。从茶具的选择，点心的摆放到吃的顺序、方式都甚是讲究。据了解，光是茶的种类就能分出许多种，但基本以红茶为主。点心方面则以三明治、英式司康饼、蛋糕以及水果塔等为主。品尝的顺序一般都是先甜后咸再由下往上，还会配以一定的果酱和牛油，搭配一些口感相对清淡的点心。

　　因为就餐的氛围轻松，方式简便，下午茶很快便成为了英国上流社会的贵族们打发时间的绝佳方式。受到了当地文化的影响，在以严谨的利益要求著称的英国，下午茶也逐渐产生了各式各样的礼节要求与习惯，并成为了英国上流社会每日必不可少的环节之一。

　　试着想象一下，在维多利亚时期，无所事事的贵妇们利用午后的闲暇时光，在茶香的掩映中，有些兴奋有些嫉妒地谈论着别人的私生活。然而，时代的发展解脱了对女人们的束缚，生活空间的逐渐扩展，如今的下午茶已经变成了大众化的，轻松而享受的时光。

　　(文/记者周人果 实习生郑雨楠)

　　

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