夏饮冰品：感受冰火两重天

　　热天，吃冰乃是最大乐事。一年中爱冰爱到病态的季节，唯有此时。虽然此时营养专家会出来说，吃冰，对肠胃不宜，从科学角度来说，其降温的能力，还不如一杯温茶。但吃喝这件事，往往是感性大于理性的。如果有一个人，在夏天居然理性到一口冰饮都不食，这样的人，你必须对其肃然起敬。

　　吃冰有很多种：温和派的，会喜欢冰镇的食物，不直接吃冰，但可以感受冰的凉意；还有人喜欢在水果和饮料中直接加冰块，水和冰的混合，喝上去有种特别的感受；但在暑热难消的季节，更多人愿意直接去嚼冰，棒冰或是较为细腻的刨冰和冰沙是最有解暑之效的。总而言之，人们用千方百计，令夏日中难得的味觉享受变得更美好。

　　说起来，吃冰是件任性事。但一年中难得有这样任性的时刻，毕竟，冰火两重天的感受，唯此时而已。

　　吃冰种种，形式多样。最大众的，乃是冰啤。无论是男人、女人，甚至老人，在大热乃至大干之后，喝上一杯冰啤，绝对有“治愈的作用。所以讲述干物女的日剧《萤之光》，最让人有共鸣的一点，就是作为职场白领的女主角忙了一天回家之后，穿上舒适的运动服，坐在老房子的后廊上喝冰啤的样子。看她一脸享受的样子，你真会觉得，此时，冰啤乃是主角，那位德貌俱佳的男人暂时反而是配角了。在此刻，同样作为女主角的精神支柱，冰啤的作用不亚于男人。

　　吃冰，有很多种。一是冰镇，如冰啤。冰镇之法，其实由来已久。早在冰箱发明之前，人们就已经创造了土法的冰箱，据说这土法的冰箱有两层，玄机在于在夹层中间放上很多冰块。在中间那一层装食物，就可以做出冰镇的东西来了。有人考证，屈原的《楚辞》里，就写到了冰镇食物了，比如“挫糟冻饮，酎清凉些”。但大热天哪来的冰块？据说是冬天里将冰块储存在冰窖里，夏天拿出来销售。而冰窖，是官办的，一般人家建不了。据说北京北海的冰窖，足足使用了400年。到清朝，吃冰乃是福利，政府官员在夏天有机会拿到冰票。忽然想起来，在没有冰箱的年代，冰都是作为商品来贩卖的，比如我们上辈人，夏日里就常常要去买“冷饮水”，用途是冲浓缩桔子汁喝——冷饮水，不就是冰水么？总而言之，在没有冰箱的年代吃冰，门槛和成本都很高。

　　这款冰品，并不在餐厅的菜单上，可预约。洛神花以及柳橙做的棒冰已经很特别，还盛放在一个水滴形的冰“碗”里，过一会，“水滴”会变得晶莹剔透，让人从内到外都感到十分清凉。

　　食冰之二，就是冰品了。冰品的历史也很早。广为人知的是南宋的《武林旧事》，雪泡豆儿冰、雪泡梅花酒，都是历史上很有名的。乃至元代以后，人们开始把牛奶和冰做成甜品——被称为“雪酪”的那种，吃冰的步伐，乃是大大进步。其实，那时的雪酪，和现在的冰品，已经没有本质区别了。

　　食冰之三，乃是直接吃冰，比如说棒冰、刨冰。吃冰的真正快感，都在于此。棒冰，现在很少见，但对于成年人来说，夏天最消暑的，就是绿豆、赤豆以及盐水棒冰三种。好在有了冰箱，棒冰也很容易自制。刨冰，有人就喜欢传统版的绿豆刨冰，胜在吃上去很有层次感：吃绿豆、喝冰水，嚼冰，嘴里还有股薄荷的回味，属于童年记忆，却很别致。