寻找北京最大的牛排

　　金融街洲际酒店五层的巨扒房主打顶级澳洲安格斯(Angus)250天谷饲牛排。安格斯牛原产于英国苏格兰北部的阿伯丁和安格斯地区，浓厚的肉味向来是世界顶级扒房的首选。250天谷饲的安格斯牛肉，脂肪分布均匀恰当，口感柔嫩，冰鲜空运至北京，经过了熟成(aging)处理，保证鲜嫩多汁。这里最受客人欢迎的牛排是菲力和肉眼牛排，最大份的足有600g，足够三个人分享。天然木炭扒制的牛排在北京的星级酒店里是比较少见。巨扒房用天然木炭并添加胡桃或樱桃果木屑扒制牛排，所以除了牛肉本身的自然鲜味外，还能吃出天然木炭赋予牛肉的炭香，成品的牛排几乎可以不加任何的调味汁就可以让人的味蕾颤抖。

　　前菜推荐每天空运至京的“鲜活生蚝” 、美味的“香煎鹅肝”、以及厨师最新推出的“海鲜冰山”。特色沙拉中最值得向情侣推荐的是“阿拉斯加蟹肉沙拉”，其中的酪梨和蟹肉鲜美异常。

　　牛排关键词：

　　菲力(Filet)

　　也称为小牛柳，是牛肉中最嫩的一块肉。并且是以瘦肉为主，油水很少。对于爱苗条的女孩子最适合，而且也容易入口。不过通常切地比较厚，也比较考验厨师的功底，要做到外面全熟，里面却软嫩多汁。

　　沙朗(Sirloin)

　　也称为西冷。就是牛肋脊肉，其细嫩程度仅次于菲力，却有更多油花。是比较中性的选择。

　　纽约客(New York Strip)

　　属于下腰肉，其实是非常man的选择，肉质略微粗一点，但是却更有咬劲。

　　肋眼(Rib Eye)

　　又称为“眼肉”或是“肉眼”，这个部位肉质很嫩，并且油花交织出的大理石纹路分布比较均匀。中心部位有一块明显的油花，因此可以选择熟度高一点的，油脂烧透后更美味。

　　T骨(T-bone)

　　又称为“丁骨”，主要是由于中间有一大丁字形块的骨头，而两侧则分别是沙朗和菲力的部位，可以同时吃到两中不同风味的肉。也是老饕们的最爱之一。

　　红酒汁

　　加入洋葱、红酒和高汤等调和出来的红酒汁，是最适合搭配各款牛肉的。与吃牛排品红酒一样有着异曲同工的妙处，能够更好地挥发出牛肉浑厚鲜美的本性。

　　黑胡椒汁

　　用黑胡椒为主加牛油等调和出来的酱汁，也是吃牛排最常见的 ，比起传统红酒汁，口味更刺激浓郁，无论搭配何种牛肉都可以调配出美味的味道。

　　烧烤汁

　　以多种香辛料制作而成的烧烤汁，呈现出另外一个绚烂而璀璨的味觉世界。令人脱离开中规中矩的世界，又是截然不同的境界。

　　蘑菇汁

　　加入了法国的蘑菇、奶油以及红酒等调和出来的蘑菇汁，具备了包容和温暖的口感，给人以温暖的感觉，搭配肥瘦适中的西冷也非常适合。

　　特别推荐：

　　意吻陶INVITO

　　餐厅最具特色的菜式要算是888元一客的佛罗伦萨和牛排，800克的T骨分为肉眼和西冷，足够两三蜜友一起食用。牛肉来自强壮的白色契安尼那牛，以“世界上最古老的牛种”而闻名。而这道菜则因为嫩地可以用勺子切开而著称，推荐点三分熟，如若有固执的客人要了八九分熟，厨师估计会郁闷良久。而饭后的甜品中提拉米苏和草莓Panna Cotte都很美味，不过一定要尝试的是用巧克力和米做成的托斯卡那米糕，上面覆盖着雪白的奶酪，既有绵软的口感又有弹性。