那些鼎鼎大名的香槟

　　在这个时节，所有的人都为香槟着迷……你还记得去年买的是哪种香槟吗？你喜欢它吗？如果你回答不出这些问题，那么你真的需要补补课，好好了解以下的香槟常识。这篇文章不仅会帮你解读你买的香槟，而且会告诉你一些最知名、最大牌香槟的特点；同时，也会告诉你那些经常描述香槟词汇的真正涵义是什么……

　　请在这个节日购买香槟之前，花几分钟了解一下香槟吧！相信我，当你最终找到你梦想中的那瓶香槟时，喜悦之情将溢于言表。现在，你要做的事就是为来年记住这些知识。

　　无年份酒的独特风格

　　每一个知名的香槟生产商都依靠无年份酒树立他们独特的风格，并藉此获得持续而稳定的收益。

　　对于这一点不必惊奇，混合年份就是将当年的新鲜葡萄酒和年份较老、更加纯熟的葡萄酒混合；酿造这种无年份酒的目的就是保证每一年出品酒的稳定性。我是无年份香槟的超级粉丝，但我更喜欢将它们窖藏多年；这样可以使酒更加软化，能够使香槟的味道更加有深度、更加丰富。对我来说，窖藏3-5年的口感是最好的。

　　年份葡萄酒

　　在某些年份，如果香槟的品质够好，并且有独一无二的特色，那么该年的香槟才有可能以年份酒装瓶。通常来说，这些酒比无年份的基酒品质更佳，但也有特殊情况。对于Crème de Tête来说，一瓶年份起泡酒需要装瓶窖藏多年才能达到无年份酒的口感。你也需要熟悉年份酒的风格，好年景的年份酒品种多样，可能由多产而成熟的葡萄酿制，也可能由品种稀少、口感酸涩的葡萄酿造。你很容易喜爱一种年份酒，也很有可能非常讨厌某一年份酒；因此，如果你有任何疑问就去咨询你信得过的经销商吧。

　　Tête de Cuvée

　　这里有一些香槟，它们代表着酿酒商的风格；比如水晶香槟(Cristal)、唐-培里侬香槟王(Dom Pérignon)和丘吉尔爵士香槟(Cuvée Winston Churchill)(这可是我最喜爱的香槟之一)。这些鼎鼎大名代表着最顶级的香槟，耐心地窖藏在酒窖里，它们将释放更多的潜力。买来的香槟直接饮用，你可能会略感失望。

　　起泡酒

　　如果你要找价格相对低一些的酒，可以选择起泡酒(Crémant)。和这个词很相似的Cramant，则是指一个大型的葡萄园；具有讽刺意味的是，它在香槟酒产区。起泡葡萄酒是用传统的香槟酿造法(Méthode Champenoise)，但它们却来自香槟酒产区以外。我们熟知的阿尔萨斯(Alsace)起泡酒、勃艮第(Bourgogne)起泡酒和最有名的卢瓦尔(Loire)起泡酒，都是采用该地区最优质的葡萄品种，经过传统工艺酿造而成的。

　　酩悦香槟(Mo?t & Chandon)

　　酩悦是世界上最大的香槟酒商，它旗下还拥有最著名的香槟品牌唐-培里侬。虽然，不知道唐-培里侬创作了第一瓶瓶装香槟酒的传闻是否属实；但这一品牌的品质不容置疑。有一种Tête de Cuvées香槟需要窖藏20年左右，才能释放最香醇的口感。这种酒的风格就是简单、干净和新鲜。

　　凯歌香槟(Veuve Clicquot)

　　凯歌香槟这一鼎鼎有名的香槟品牌，目前似乎是坐拥它的成绩而停滞不前。近几年来，这款酒似乎一直都庇护在自己以前的荣誉之下，但消费者却不以为然。这款酒的风格明亮而简洁，有着柑橘类的芬芳，泡沫纤柔细致。凯歌香槟贵妇(Tête de Cuvée La Grande Dame)是这一品牌中的高端产品，它口感丰富，精妙而优雅。

　　巴黎之花(Perrier-Jou?t)

　　巴黎之花是香槟市场上的又一传奇。我的意思是，谁不认识瓶身上有印花的那款著名酒品呢？这款酒的酒瓶非常漂亮，请不要误解我；只是有时候，我想他们是否太过于关注瓶子而非酒瓶里的内容。这款酒的特点是有着梨和苹果的味道，以及烤糕点和酵母的气息；这款酒可以作为今后品尝口感更丰富香槟的入门酒。

　　白雪香槟(Piper Heidsieck)

　　白雪香槟经常会被忽视。它没有耳熟能详的品牌，名字很难拼写，而且的确也没有花哨的营销方案。你知道这意味着什么吗？他们必须酿造好酒。白雪香槟保持着柑橘类和酸苹果的味道，泡沫细腻，有着烤面包和矿石的气息；这是一款搭配鱼子酱的绝佳香槟！

　　丽歌菲雅香槟(Nicolas Feuillatte)

　　丽歌菲雅香槟得益于优良的品质，粉丝人数众多。最初他们采用低价策略开拓市场，现在由于上乘的品质，仍然保有曾经的市场份额。丽歌菲雅香槟强调酒的新鲜度、优雅度，以及气泡在舌尖破裂的感觉。无年份极干丽歌菲雅香槟数量很少，口味比较单纯，但仍然非常好喝。

　　玛姆香槟(G. H. Mumm)

　　玛姆香槟有一款最著名的香槟，即芒庄红绶带(Cordon Rouge)或者说“红缎带”香槟。法国最受欢迎的香槟，就是这款红绶带香槟的商标，一个世纪以来都未曾改变。多年以来，这款香槟不断出现在多部电影中，正说明了其永恒不变的品质。这款酒比较清淡，有一种柑橘清香，再加上酵母的味道，使其口感更佳丰富。这是款酒的口味非常平易近人，有着新鲜的柑橘口味和矿石的味道。

　　洛朗-佩里耶(Laurent Perrier)

　　洛朗-佩里耶香槟最显著的特点就是它矮胖的酒瓶。如果你要在冰箱里码放香槟，就会为这种香槟酒瓶的设计大为光火；然后，把它们倒在一个较为瘦长的酒瓶里冰镇。一直以来，洛朗-佩里耶香槟都是一款优雅的酒。这款酒口感丰富，但决不沉重；它纯粹但单宁平衡，有层次的口感表达着酒的独特风味。(斯年)