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八大美食之广州餐厅推荐

http://msn.finance.sina.com.cn 2012-01-06 18:15 来源: 《天下美食ZEST》杂志

  《天下美食》评出“2011天下美食榜”,所选八大食材,均表现不凡,被国人热捧,在大众中热吃,并被大厨们竞相推陈出新,被食客们蜂拥追逐。而每一款食材要真正的发光,还是要依托一位真正能将其特性表现淋漓尽致的菜品,一个能将其香推而广之的好餐厅。

  我们的榜单从八大食材出发,在广州的万千餐厅中,明挑暗选,最终评出八大食材四地上榜的菜品及餐厅,供天下食客共享共勉。

  八大食材分别为:海参、松茸、黄鱼、鹅肝、豆腐、湖蟹、雪花牛肉、羊肉。

  广州榜单

  海参

  主推:脆皮海参

脆皮海参脆皮海参

  上榜理由:海参能做到脆皮已是难得,脆皮更能附着汁液让两者更融合。

  专业意见:配上芥末和单一麦芽威士忌,化掉浆汁的腻升华其中的香

  菜名:脆皮海参

  价格:188元

  不足:地点偏远,房间少,要及早预定

  出品餐厅:大有轩

  地址: 番禺区 市桥德宝花园会所1楼(近德兴路)

  电话: 020-34623218

  人均消费:500 元

  不足:地点偏远,房间少,要及早预定。

  餐厅:福苑

  菜品:葱拌海参

  上榜理由:葱香能逼入辽参,难得。其它店,葱参各自发挥很难融合。

  不足之处:低调,拒绝采访。

  价位:300元

  餐厅:天极品

  菜品:海参汤

  上榜理由:粤菜馆大胆尝试北派的葱烧。

  不足之处:菜的温度略低了点

  价位:200元

  斑鱼

  主推:大东星原笼蒸球&大东星美极煎头腩

  上榜理由:一鱼两吃,物尽其用,风味别致。

  专业意见:蒸球配白葡萄酒,煎头腩陪葡萄红酒,美味与健康并重,天衣无缝。

  餐厅信息

  菜名:大东星原笼蒸球&大东星美极煎头腩

  价格: 元

  不足:需要预订

  出品餐厅:广州东海酒家(中信广场店)

  地址: 天河区天河北路230号中信广场3楼300-315铺

  电话: 020-87520533

  人均消费: 150元

  餐厅:陶源酒家

  菜品:堂灼东星班

  上榜理由:非一般特制的汤底,用龙虾熬制。香甜浓嫩。

  不足之处:新店,服务尚待磨合,不及香港总店。

  价位:200元

  餐厅:陶苑

  菜品:清蒸东星斑

  上榜理由:略有潮菜的韵味,符合显学

  不足之处:中规中矩,无大失笔

  价位:50元

  青蟹

  主推:咖喱蟹

豫园盐烧大闸蟹豫园盐烧大闸蟹

  上榜理由:非常有特色的泰国餐厅。东西口味很好,咖喱螃蟹每次必点,果汁很新鲜很美味,饭后的甜点清爽可口。

  餐厅信息

  菜名: 咖喱蟹

  出品餐厅:广州蕉叶世贸店

  地址:  越秀区环市东路371号世界贸易中心6楼(花园酒店对面)

  电话:  020-87763738   37653320

  人均消费:  100 元

  餐厅:太古汇喜记

  菜品:避风塘炒蟹

  上榜理由:炒蟹中加入大量辣椒干及炸蒜茸,香辣可口,风味独树一帜。

  不足之处:新店,货源和品质有时还是比不上香港老店。

  价位:70元

  餐厅:广州塔筷子荟

  菜品:红辣椒炒蟹

  上榜理由:酱料刺激,有东南亚当地风味。

  不足之处:风格多年不变

  价位:100元

  雪花牛肉

  主推:江户日本料理

江户雪花肥牛江户雪花肥牛

  餐厅信息

  菜名:铁板雪花牛粒

  出品餐厅:江户日本料理

  地址: 天河区珠江新城华夏路8号合景国际金融广场3楼

  电话:  020-38336338

  人均消费: 150元

  餐厅:涟漪床吧

  菜品:烧雪花牛小排

  上榜理由:火候得当足矣!不负此牛。

  价位:200元

  乳鸽

  主推:红烧乳鸽

  上榜理由:采用中山石岐乳鸽,肉嫩皮酥,成品香气隽永,是佐酒的恩物。

  专业意见:回味悠长,脆皮保持时间长。

  餐厅信息

  菜名:红烧乳鸽

  出品餐厅:海港(天河店)

  地址: 天河区珠江新城金穗路28号华忆丽晶广场5楼

  电话: 020-38781666   38782688

  餐厅:养源殿

  菜品:红烧乳鸽

  上榜理由:皮脆多汁,就算冷了,皮也不会瘪下来,里面汁水保持不漏。

  价位:2000元

  餐厅:岭南家宴

  菜品:鸽吞燕

  上榜理由:构思精巧的功夫菜

  不足之处:过分奢靡了一点

  价位:200元

  鹅肝

  主推:冻鹅肝

红酒冻鹅肝红酒冻鹅肝

  餐厅信息

  菜名: 冻鹅肝

  出品餐厅:君利大酒楼

  地址: 天河区黄埔大道中282号(天河区政府南门斜对面)

  电话:  020-85556888

  人均消费:  200元

  餐厅:G餐厅

  菜品:鹅肝下面的面包有黑松露油

  不足之处:人气不旺

  价位:50元

  餐厅:嘉裕酒店

  菜品:巧克力鹅肝

  上榜理由:香滑不腻,滋味多重而又富于变化。

  价位:100元

  餐厅:表妹靓点餐厅(广州天河店)

  菜品:鹅肝鸡粒炒

  上榜理由:将名贵的食材应用到最平民化的菜式中。煎香的鹅肝粒让每一口炒饭都变得丰腴甘香无比。

  价位:50元

  豆腐

  主推: 礼云子蒸豆腐

  上榜理由: 清蒸豆腐因为加了礼云子,色香味及价值均三级跳了。

  专业意见:礼云子,即蟛蜞的卵,是罕见的河鲜。一只蟛蜞只有一元硬币大小,取之可谓艰难。

  餐厅信息 

  菜名:礼云子蒸豆腐

  出品餐厅:渔米之乡(广州番禺)

  地址: 番禺区 市广路290号

  餐厅:养源殿

  菜品:石斛炖豆腐

  上榜理由:豆腐切成块,酿入瘦肉,配以铁皮石斛,清淡而有味

  价位:2000元

  餐厅:炳胜

  菜品:红烧水鬼重

  上榜理由:豆香浓口感富有弹性

  价位:100元

  餐厅:西贝莜面村

  菜品:自制豆腐

  上榜理由:口感粗糙,但豆味非常浓郁,不象一般豆腐只有滑

  价位:60元

  松茸

  主推: 松茸刺身

松茸刺身松茸刺身

  上榜理由:每年当季直接从云南拿到的最好货源。比一般的松茸更新鲜、清香。

  餐厅信息

  菜名:松茸刺身

  出品餐厅:鑫桂园

  地址:白云区云城东路505号万达广场3楼室内步行街312-313舖

  电话:020-36689157

  人均消费:70 元

  餐厅:渝城味都

  菜品:松茸土鸡汤

  上榜理由:料足货正火候好

  不足之处:不经常有

  价位:70元

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