八大美食之广州餐厅推荐
http://msn.finance.sina.com.cn 2012-01-06 18:15 来源: 《天下美食ZEST》杂志
《天下美食》评出“2011天下美食榜”，所选八大食材，均表现不凡，被国人热捧，在大众中热吃，并被大厨们竞相推陈出新，被食客们蜂拥追逐。而每一款食材要真正的发光，还是要依托一位真正能将其特性表现淋漓尽致的菜品，一个能将其香推而广之的好餐厅。
我们的榜单从八大食材出发，在广州的万千餐厅中，明挑暗选，最终评出八大食材四地上榜的菜品及餐厅，供天下食客共享共勉。
八大食材分别为：海参、松茸、黄鱼、鹅肝、豆腐、湖蟹、雪花牛肉、羊肉。
广州榜单
海参
主推：脆皮海参
脆皮海参上榜理由：海参能做到脆皮已是难得，脆皮更能附着汁液让两者更融合。
专业意见：配上芥末和单一麦芽威士忌，化掉浆汁的腻升华其中的香
菜名：脆皮海参
价格：188元
不足：地点偏远，房间少，要及早预定
出品餐厅：大有轩
地址： 番禺区 市桥德宝花园会所1楼(近德兴路)
电话： 020-34623218
人均消费：500 元
不足：地点偏远，房间少，要及早预定。
餐厅：福苑
菜品：葱拌海参
上榜理由：葱香能逼入辽参，难得。其它店，葱参各自发挥很难融合。
不足之处：低调，拒绝采访。
价位：300元
餐厅：天极品
菜品：海参汤
上榜理由：粤菜馆大胆尝试北派的葱烧。
不足之处：菜的温度略低了点
价位：200元
斑鱼
主推：大东星原笼蒸球&大东星美极煎头腩
上榜理由：一鱼两吃，物尽其用，风味别致。
专业意见：蒸球配白葡萄酒，煎头腩陪葡萄红酒，美味与健康并重，天衣无缝。
餐厅信息
菜名：大东星原笼蒸球&大东星美极煎头腩
价格： 元
不足：需要预订
出品餐厅：广州东海酒家(中信广场店)
地址： 天河区天河北路230号中信广场3楼300-315铺
电话： 020-87520533
人均消费： 150元
餐厅：陶源酒家
菜品：堂灼东星班
上榜理由：非一般特制的汤底，用龙虾熬制。香甜浓嫩。
不足之处：新店，服务尚待磨合，不及香港总店。
价位：200元
餐厅：陶苑
菜品：清蒸东星斑
上榜理由：略有潮菜的韵味，符合显学
不足之处：中规中矩，无大失笔
价位：50元
青蟹
主推：咖喱蟹
豫园盐烧大闸蟹上榜理由：非常有特色的泰国餐厅。东西口味很好，咖喱螃蟹每次必点，果汁很新鲜很美味，饭后的甜点清爽可口。
餐厅信息
菜名： 咖喱蟹
出品餐厅：广州蕉叶世贸店
地址： 越秀区环市东路371号世界贸易中心6楼(花园酒店对面)
电话： 020-87763738 37653320
人均消费： 100 元
餐厅：太古汇喜记
菜品：避风塘炒蟹
上榜理由：炒蟹中加入大量辣椒干及炸蒜茸，香辣可口，风味独树一帜。
不足之处：新店，货源和品质有时还是比不上香港老店。
价位：70元
餐厅：广州塔筷子荟
菜品：红辣椒炒蟹
上榜理由：酱料刺激，有东南亚当地风味。
不足之处：风格多年不变
价位：100元
雪花牛肉
主推：江户日本料理
江户雪花肥牛餐厅信息
菜名：铁板雪花牛粒
出品餐厅：江户日本料理
地址： 天河区珠江新城华夏路8号合景国际金融广场3楼
电话： 020-38336338
人均消费： 150元
餐厅：涟漪床吧
菜品：烧雪花牛小排
上榜理由：火候得当足矣！不负此牛。
价位：200元
乳鸽
主推：红烧乳鸽
上榜理由：采用中山石岐乳鸽，肉嫩皮酥，成品香气隽永，是佐酒的恩物。
专业意见：回味悠长，脆皮保持时间长。
餐厅信息
菜名：红烧乳鸽
出品餐厅：海港(天河店)
地址： 天河区珠江新城金穗路28号华忆丽晶广场5楼
电话： 020-38781666 38782688
餐厅：养源殿
菜品：红烧乳鸽
上榜理由：皮脆多汁，就算冷了，皮也不会瘪下来，里面汁水保持不漏。
价位：2000元
餐厅：岭南家宴
菜品：鸽吞燕
上榜理由：构思精巧的功夫菜
不足之处：过分奢靡了一点
价位：200元
鹅肝
主推：冻鹅肝
红酒冻鹅肝餐厅信息
菜名： 冻鹅肝
出品餐厅：君利大酒楼
地址： 天河区黄埔大道中282号(天河区政府南门斜对面)
电话： 020-85556888
人均消费： 200元
餐厅：G餐厅
菜品：鹅肝下面的面包有黑松露油
不足之处：人气不旺
价位：50元
餐厅：嘉裕酒店
菜品：巧克力鹅肝
上榜理由：香滑不腻，滋味多重而又富于变化。
价位：100元
餐厅：表妹靓点餐厅(广州天河店)
菜品：鹅肝鸡粒炒
上榜理由：将名贵的食材应用到最平民化的菜式中。煎香的鹅肝粒让每一口炒饭都变得丰腴甘香无比。
价位：50元
豆腐
主推： 礼云子蒸豆腐
上榜理由： 清蒸豆腐因为加了礼云子，色香味及价值均三级跳了。
专业意见：礼云子，即蟛蜞的卵，是罕见的河鲜。一只蟛蜞只有一元硬币大小，取之可谓艰难。
餐厅信息
菜名：礼云子蒸豆腐
出品餐厅：渔米之乡(广州番禺)
地址： 番禺区 市广路290号
餐厅：养源殿
菜品：石斛炖豆腐
上榜理由：豆腐切成块，酿入瘦肉，配以铁皮石斛，清淡而有味
价位：2000元
餐厅：炳胜
菜品：红烧水鬼重
上榜理由：豆香浓口感富有弹性
价位：100元
餐厅：西贝莜面村
菜品：自制豆腐
上榜理由：口感粗糙，但豆味非常浓郁，不象一般豆腐只有滑
价位：60元
松茸
主推： 松茸刺身
松茸刺身上榜理由：每年当季直接从云南拿到的最好货源。比一般的松茸更新鲜、清香。
餐厅信息
菜名：松茸刺身
出品餐厅：鑫桂园
地址：白云区云城东路505号万达广场3楼室内步行街312-313舖
电话：020-36689157
人均消费：70 元
餐厅：渝城味都
菜品：松茸土鸡汤
上榜理由：料足货正火候好
不足之处：不经常有
价位：70元