哪种醒酒器更健康？

　　经常听到这样的说法，内地品酒的人，大多数是没有耐性，这耐性是指在品酒的准备工夫上。大部分的葡萄酒，一开瓶便立即饮用，有时真的会浪费了，因为酒还没有苏醒，否则也不会有醒酒器的出现。

　　醒酒器的目的，是要把酒中的沉积物分开，同时也让酒接触一下氧气，产生化学作用，丹宁变得顺滑，酒香更能释放出来。

　　一些酒的确需要在醒酒器里呆上几个小时，要品这些美酒，要多一点耐性。另一个办法就是早一点把酒倒进醒酒器。其实是没有偷步，对于那些快速醒酒工具，笔者仍没有机会与传统方法来作一个比较。品酒缺乏耐性，有点像吃快餐一般，马马虎虎，乐趣何来？

　　想起来，内地资源丰富，有什么是没有的？区区一个醒酒器，要买一个回来，哪里有难度。不过就如选择酒杯一样，需要有点要求，才能真正地欣赏美酒，就好像看蓝光盘，也要有高质素的碟机和电视一样。

　　优质的醒酒器不一定要水晶，但水晶醒酒器又确实能把酒的色泽表现得更美丽。水晶与玻璃的分别，在物料上是水晶含铅，而玻璃没有。水晶本来就是玻璃，但玻璃却不是水晶。在重量上，因为有了铅的成份，水晶也比较重。水晶会出现衍射，即是光波会分散，而玻璃不会有衍射。

　　那些美丽的水晶醒酒器，尤其是用人手吹成的，确实是很漂亮，就算没有把酒倒进去，单是外表也像一件艺术品。可是笔者认为用这类的水晶醒酒器，最好不要把酒存放多于一天。

　　大家或许有听过水晶会排出铅毒吧。

　　早于20年前，美国哥伦比亚大学研究毒害物的专家Graziano，有一天被一位学生问及铅毒由玻璃传出的可能性，他觉得这个问题有点疯狂，好像是问地球没有了地心吸引力的现象一样。不过作为一位研究人员，是会有好奇心的。于是他在家里把砵酒倒进三个清洁的水晶醒酒器，两天后，他和学生定时一起量度醒酒器里的酒样本，结果发现酒中的含铅量在持续增加，4个月后，更由最初的每公升89微克增加至每公升2,160-5,330微克之间！

　　如果是白葡萄酒倒进水晶杯，在一小时之内，含铅量增加一倍，四小时后增加三倍。其他的含酒精饮品，存放于水晶醒酒器之后，含铅量都会大增。

　　有两瓶白兰地在存放五年后，更含铅高达每公升19,900-21,500微克。其实酸度高的果汁也有同样的结果，如果可以的话，还是选用简单的玻璃醒酒器，对健康更好。

　　黄瑞彪 资深酒评人

　　投身酒业前，是IT科技人，曾在跨国企业机构AMEX、IBM等工作，集中于亚太区业务，深信学无止境，拥有两个资讯科技硕士及一个MBA。早期留学英国期间，曾被德籍房东取笑不懂葡萄酒，进而开始研究并爱上葡萄酒，因热爱而投身酒业，拥有澳洲墨尔本大学葡萄培植及酿酒学技术硕士，在报章、杂志撰文评酒，又是葡萄酒学培训师及葡萄培植及酿酒专业顾问，是澳洲及美国葡萄培植及酿酒学会专业会员，提供投资红酒心得之余，并主持讲座，推广品酒文化，并著有《醉人投资》。