性感果渣白兰地

　　我们习惯听到用葡萄来酿葡萄酒，酿过葡萄酒后剩下的边角余料也能酿酒？是的，不仅能酿，而且酿出的还是这样一瓶瓶叫人着迷的“温柔野猫”—她有女人般迷人的外表，内里却藏着野猫般的烈性狂野。它的正式名字叫Grappa(格拉帕)，人们也叫它果渣白兰地，或者直接叫果渣酒。

　　葡萄被压榨成葡萄汁后，在发酵池内开始了激烈的演变过程。被榨汁后残存的葡萄皮、浆液、籽，甚至加上叶子、葡萄根茎和葡萄枝，蒸馏成白兰地，就是Grappa了。简单来说，就是将带有酒精成分的葡萄渣加热，产生蒸汽，再把这些蒸汽收集起来，冷凝，即获得含有高酒精度的Grappa。可以说，Grappa是酿造葡萄酒产生的一种副产品，是一种未经雕琢的蒸馏酒，浓烈、辛52度之间。

　　世界上很多国家都出产这种果渣白兰地，比如：法国、意大利、德国、西班牙、秘鲁和智利。但Grappa的历史追溯起来，却是产自1500多年前的意大利。它一直以来都是意大利人的钟爱。不过过去的Grappa品质非常差，最初饮用的多为农民用来消除耕作后的疲劳、抵御严寒、用于麻醉或是消毒。以致于意大利小说家Italo Calvino曾经评价说：“Grappa只适合给那些受罚还俗的僧侣、穷困潦倒的书虫还有那些没有性功能的人”。虽然Grappa的出身不好，但是后来这种葡萄渣白兰地变得越来越顺滑、复杂和令人愉悦了。本世纪80年代逐渐成为一种流行的餐后酒。那些精心酿造的Grappa却越来越受到鉴赏家们的注意和青睐，已经被看作是跟苏格兰威士忌或法国干邑白兰地相等的独特产品，成为国家级的代表性烈酒。

　　细点Grappa的女人味：

　　女人味之“瓶形”：Grappa可谓是所有酒类里瓶形最为女性化的，晶莹剔透、线条柔美，而且多姿所彩，难怪成为酒瓶爱好者争相收藏的对象。

　　女人味之“味道”：Grappa虽为烈酒，但却是烈酒里口味最“温柔”的，也是女人最能接受的烈酒，因为入口并无“烈”感，正因如此，喝Grappa一定小心后劲。

　　女人味之“香气”：Grappa是用水果蒸馏出来的酒，保留了水果最精细、最原始的香气，一开瓶，芬芳的浓香扑鼻而来，特别女人。

　　Grappa配餐建议

　　比较红、白葡萄酒而言，其实Grappa更适合独饮，意大利人也会在早餐时饮用或是被加入咖啡一起饮用。烹饪菜肴或烤制蛋糕的过程中加一些Grappa也可以增添风味。如果用来配餐，应该选烤肉类菜，避免辣味，会太刺激。Grappa还有一个由来已久的搭配——冰淇淋，在冰淇淋球上浇上一、两勺Grappa，口味极相配，很适合餐后帮助消化。夏天胃口不好时，你不妨这样试试。Grappa香味已经十分细致，太香浓的冰淇淋会彼此想冲，所以建议选口味清淡的冰淇淋，最好是柠檬味的，或者香瓜味也可以。

　　在家自制“柠檬Grappa”

　　很多人钟情柠檬口味的Grappa，爽口，清香，是招待三五体己最好不过的“聊天酒”了。我们在家完全可以“自酿”：准备50度的食用酒精和新鲜的黄柠檬(注意，要用黄柠檬，绿柠檬偏酸，黄柠檬做出的酒更香。)把柠檬皮刨下来泡进酒精里，用玻璃密封罐密封静置两周。这时需要熬制糖油了，就是小火将糖在锅中搅拌化开煮得粘稠油亮。打开密封罐滤掉柠檬皮，加进“糖油”得到的微黄液体便是“柠檬Grappa”了。自制的柠檬Grappa酒精味淡，口味更柔和，柠檬香重。