海鲜大宴新地标

　　一个台湾来的美中混血儿美女，18岁到北京读书，呆了数年，仍留守北京。毕业后跟朋友集结做了大买卖：进出口海鲜贸易——以前不少本城五星级酒店和顶级餐厅的海鲜，都是从她和朋友那儿经手来的。因为熟悉每个产区的出品，并跟当地海鲜业主(美国、澳洲、加拿大、法国、新西兰等等)保持良好关系，知道哪里的蚝、扇贝、鱼、蟹最值得买、什么时候买最好，掌握最前线的一手资料，所以美女索性心一横，一边仍然进出口，一边落地自己开餐厅：专攻海鲜，并特别专注于“生蚝”。故事讲到此，邪恶地透露下美女年龄：才芳龄24岁，啧啧。

　　地处加拿大使馆正对面，位置绝佳。三里屯以及工体、新源里、东直门一带的吃货们，最喜欢这种跟哪儿都挨边儿的主。进门是个挺长的大空间，门口即一目了然设置了生蚝专柜，你能看到不少身材样貌的蚝，大大小小，常年共10-15种。或烤或煎，口味各不相同。空间被打造成一个硕大的暗红木色的“笼子”，抬头也是密密匝匝的木条条。装潢气质高尚、简约，尽头包房可容纳十人私密聚餐。

　　扇贝沙拉(92元)，南美洲做法，容器是一个玻璃杯——南美做海鲜喜欢伴以柠檬汁，因为柠檬的酸对海鲜会极具侵略性，那种被“腐蚀”了后的口感恰恰是人类味蕾可能最感兴趣的。扇贝肉质味觉为此会变得很奇妙，另配洋葱、生菜、彩椒条、萝卜丝烘托气氛，Perfect！蟹肉饼(76元)则取自越南海蟹，5种不同部位的蟹肉打碎搅拌，油煎出，吃时挤上柠檬汁，仍配生菜、萝卜丝。秘密还在于淋上了不少日本人最爱的紫苏叶汁，怎么形容那种味觉呢……香得很有“奇异的复合口感”。炒蛤蜊(138元/斤)，活蛤蜊来自美国华盛顿州，下锅轻炒至开口即可，蒜香浓郁。配上面包、白葡，佐以黄油，啊……你长久被劣质海鲜和劣质烹饪弄昏了的味觉开始复苏，说海鲜大餐，绝不应只是大龙虾那样昂贵的食材。番茄海鲜汤(65元)，新鲜番茄与番茄罐头共同熬汤，内有鱿鱼、青口贝、扇贝、越南虾，分量很大，新鲜番茄特有的沙沙的颗粒感很重。

　　美国俄勒冈州一岁半的生蚝上桌(可煎：一份两只，79元；可烤：一份两只，85元)，先吸汤汁，再一口吞掉蚝。此时你舌头对“新鲜”二字的识别能力即刻立判高下。只有最新鲜的、保存最完好的蚝，才会有那种被称作“肥美“的味觉体验。美女说了：我这儿就是最新鲜的。所以各种佐配只能算是锦上添花。

　　大厨是做面包的高手，美国玉米面包叫人念念不忘。此处还有40种左右红白葡萄酒，每种海鲜都能专业搭配对应葡萄酒，堪称吃海鲜大宴和蚝宴的新地标。(文/幸菲 摄影/付酉)

　　东城区东直门外大街22-1号(6416 5499)，人均消费240元。