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地道的云南特色餐厅

http://msn.finance.sina.com.cn 2012-03-13 20:53 来源: 每日维他命

  泓泰阳1919,这个新开的云南餐厅,藏在朝阳区三间房南里4号院(1919小剧场对面),云南特色菜取材地道,版纳烧烤、云南炖煮,价格合理,空间开阔,包间齐备,相当适合附近朋友聚会就餐。

炭烧全拼炭烧全拼

  当晚试菜单如下:自酿米酒,松尖树花青蛙皮,炭烧全拼,鸿运一壶鲜,雕梅酸汤鲜鲈鱼,干椒牛肝菌配夹饼,酱卤泓拼,蒸味三样,黄花菜肘子老豆腐,腌菜豌豆尖,云南破酥肉丁大包,蜂蜜老酸奶——用餐从晚上7点半持续到9点半。餐后,维他命特派员进行了回访调查,以下是维他命们最爱的3道菜和相应理由:

  @议文(独立设计师曹议文):1、雕梅酸汤鲜鲈鱼:鱼汤简直就是贵州酸汤鱼和泰国冬阴功汤的MIX版本。酸、辣、鲜、香完美平衡。香茅、雕梅、树番茄等食材把鱼的鲜味吊了出来,同时把腥味完全去除了。吸饱鱼汤的爽滑金针菇不但增添了汤头的鲜味,更是增加了与鱼肉之的口感的层次与对比。2、鸿运一壶鲜:汤头色泽饱满,松茸、羊肚菌、乌鸡的三种香味非常有层次感,又融和得天衣无缝,同时达到了闻起来清香不清淡,喝起来浓郁不油腻得双重境界。3、云南破酥肉丁大包:有儿时记忆味道,朴实温暖。面皮香甜酥软,蘑菇肉丁香气扑鼻。咬一口满嘴幸福!

雕梅酸汤鲜鲈鱼雕梅酸汤鲜鲈鱼

  议文最爱:雕梅酸汤鲜鲈鱼、鸿运一壶鲜、云南破酥肉丁大包

  @高小包子(央视西语频道编导):1、碳烤大拼,豬蹄和豬尾皮酥,脂肪層香而不膩補足膠原蛋白;2、破酥包,冷食熱吃均可。豬油和麵包子皮到内馅都香氣;3、雕梅酸汤鲜鲈鱼,梅子解膩,鱼肉鲜美,汤汁开胃,菌菇吸足汤的味道。鸿运一壶鲜也蛮喜欢。

  高小包子最爱:碳烤大拼、云南破酥肉丁大包、雕梅酸汤鲜鲈鱼

腌菜豌豆尖腌菜豌豆尖

  @小4erEva(每日维他命摄影编辑):1、干椒牛肝菌配夹饼:边儿微脆 香辣带点点甜。2、云南破酥肉丁大包,外皮软且有层次,内馅鲜甜,肉和菌类搭配出奇妙滋味。3、鸿运一壶鲜:器皿和汤色相得益彰,乌鸡汤不油腻,配上各种鲜美的菌类,喝上一壶很是惬意滋补,最爱。

  小4erEva最爱:干椒牛肝菌配夹饼、云南破酥肉丁大包、鸿运一壶鲜

云南破酥肉丁大包云南破酥肉丁大包

  @小猪男孩(北京长城电子工程技术有限公司工程助理):1、云南破酥肉丁大包,甜而不腻。关键包子皮做得好,馅就算甜、也不觉得腻。2、蜂蜜老酸奶,如果单放蜂蜜,和一般家制酸奶差不多,而玫瑰酱使酸奶的口感提升了一个档次,再加上酸奶本身新鲜,很开胃。3、鸿运一壶鲜,有点像加浓版的汽锅鸡,味道新鲜。牛肝菌鲜香爽口,其实也不错,就是有点辣,我吃不多。

  小猪男孩最爱:云南破酥肉丁大包、蜂蜜老酸奶、鸿运一壶鲜

蜂蜜老酸奶蜂蜜老酸奶

  @每日维他命-摄影师Kat(每日维他命网站摄影师、视觉编辑):1、自酿米酒,香甜且不醉人,可以外卖么?2、碳烤大拼,猪蹄入口即化,大量补充胶原蛋白,不过一定要趁热吃,趁热!云南破酥肉丁大包,馅儿像叉烧包,皮宣软有层次,从来没吃过如此口感的包子皮,很想知道制作技巧。

  Kat最爱:自酿米酒、碳烤大拼、云南破酥肉丁大包

  票数统计:云南破酥肉丁大包(5)、鸿运一壶鲜(3.5)、雕梅酸汤鲜鲈鱼(2)、碳烤大拼(2)、干椒牛肝菌配夹饼(1.5)、蜂蜜老酸奶(1)、自酿米酒(1)

  @维他命羊 (每日维他命餐饮编辑)叨叨:破酥包破纪录地以满票破春而出!这种用猪油起酥的云南包子,妙就妙在包子皮层层叠叠、宣宣润润,十足手工感和古早味,估计只在泓泰阳才有得吃。其他亮点被维他命们说得差不多,个人也大多认同。需要补充的是,腌菜豌豆尖质素也相当不错,云贵川盛产的豌豆尖是特派员从小吃到大的心水之菜,北京虽有,但要么膨大不香,要么多筋无汁,鸿泰阳的豌豆尖炒得水嫩脆挺,腌菜的咸鲜和微辣也没有掩盖豌豆尖的清香,实在难得。另外,自制的蜂蜜老酸奶延续京西宾馆的血统,搭配的却是云南蜂蜜和玫瑰糖,那种馥郁的玫瑰芬芳让细润的酸奶一下子有了灵性,也让参与试友会的所有维他命(无论男女)都自购了一些(28元/瓶)回家。有的朋友甚至买了两瓶,毕竟鸿泰阳开在东五环外,来一趟实在不易。我们强烈呼吁:泓泰阳1919,请在CBD区再开一家吧!

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