杜哈米隆：拉菲古堡的邻居

　　 “与拉菲(微博)比邻而居的幽美葡萄园，使其重振的机会千载难逢”，埃里克•罗斯柴尔德男爵如此评价这座拉菲古堡的近邻：杜哈米隆古堡。

　　同样位于波尔多波亚克村拉菲古堡西侧的杜哈米隆古堡(Chateau Duhart-Milon)与拉菲古堡地理、技术双重接近，于1962年被罗斯柴尔德集团购得。葡萄园出产杜哈米隆古堡、杜哈磨坊和米隆男爵，年均产量约3万箱。

　　一段复兴的故事

　　从十八世纪初起，在拉菲园主的带动下，波亚克镇就已种满葡萄树。米隆的葡萄酒为拉菲园主带来的收益颇丰，甚至调配入拉菲古堡的“副牌”，这也就说明了该片土壤的品质已受到了众人的公认。当时，拉菲古堡的主人是由路易十五亲封的“葡萄王子”——尼古拉-亚历山大•西格尔侯爵。

　　1815年，葡萄酒经纪人亚伯拉罕o劳顿就已经记录下了米隆坡地上产出的芒大卫-米隆，将会成为正在朦胧创建的波亚克顶级四等庄园。在1830年至1840年间，卡斯德亚家族继承了芒大卫和寡妇杜哈(14公顷)的遗产。由此，卡斯德亚家族就拥有了一个面积约为40公顷的葡萄园，并将其命名为“杜哈米隆”。卡斯德亚家族内口耳相传，都说“杜哈先生”就是路易十五帐下的一个海盗，在退休后定居在了波亚克。这位海盗在波亚克港口的房子一直保存至二十世纪五十年代，杜哈米隆酒标的设计灵感也来源于这栋房屋建筑。

　　1855年分级制度确认了杜哈米隆的土质，并将其列为波亚克唯一的一家四级酒庄。在十九世纪后半段以及二十世纪前期，卡斯德亚家族一直都是酒庄的所有人。杜哈米隆以拥有约50公顷的面积也一直是波亚克地区最大的葡萄园之一。

　　连续不断的继承给酒庄带来了不测风云，最终于1937年出售。在之后二十五年的时间里，酒庄先后迎来五位庄主，这也致使葡萄园分裂，从而导致衰败，1956年的霜冻更是雪上加霜。酒庄葡萄酒的质量大幅度下降，直至1962年罗斯柴尔德家族购得了酒庄才又拨开云雾。当时，杜哈米隆的庄园面积为110公顷，却仅有17公顷种植葡萄。自此，一些列大型工程在葡萄园里开展起来：排水工程、葡萄藤的铲除和补植、收购相邻地块的葡萄田，以及通过地块互换来使葡萄园化零为整。另外，波亚克产区内也建立起了新的酿酒车间和酒窖。从1973至2001年，葡萄园的面积从42公顷扩大至71公顷。

　　在世纪之交，新种植的葡萄树已然成熟，再加上酒窖的重建，为四十年的不懈努力锦上添花，葡萄酒的质量得到了巩固，从此，杜哈米隆葡萄酒成为了名副其实的梅多克四级酒庄。1990、1995、1996和2000年份的优秀品质已经众所周知，而这些优秀年份葡萄酒中所含的共同点就成为了品质复兴的见证。从2003年起所有年份具备的卓越潜力都成为了最好的证明。如果要具体说明，那么2005、2006、2009和2010年份都是不可磨灭的成功作品，不仅好评如潮，葡萄酒的价格也是节节攀升。

　　酒庄葡萄园

　　杜哈米隆葡萄园几乎就是拉菲古堡在西侧的延伸，位于米隆山坡上，是培育副牌拉菲珍宝葡萄田的延展。杜哈米隆堡内共有76公顷的葡萄田。土壤为混有风成砂的细砾石，下层土为第三纪的石灰岩。

　　76公顷的葡萄园内种有卡本妮苏维翁(67%)和梅洛(33%)，葡萄藤的平均年龄为30岁。

　　由于拉菲古堡与杜哈米隆堡毗邻，从1962年起，两处酒庄由一支小组管理。葡萄园总经理夏尔•舍瓦利耶宏观帷幄，酿酒师克里斯托弗•孔杰和葡萄田负责人瑞吉斯•珀尔费雷从旁协助。

　　两酒庄内皆使用传统酿造工艺，严格控制单位产量，人工采摘。一年四季，葡萄园中的大量工作都是人工完成。

　　酒庄酿造工艺

　　杜哈米隆古堡的酿酒车间及酒窖在2003年全面翻新。每块葡萄田最初都先分开进行操作，以便在发酵结束后确认是否达到可以进入正牌酒的优秀品质。之后，在12月份，每一个发酵槽都会经过多次品酒，从而严格选出大酒的调配基酒。酒窖则位于波亚克村的中心。

　　每个年份酒都会在橡木桶中陈酿。所有的橡木桶均来自葡萄园自己的制桶厂。酒在橡木桶中的陈酿时间为10至18个月，会根据年份的不同而有相应变化。在此期间，葡萄酒会定期进行换桶，并用蛋白澄清。

　　葡萄园的平均年产量(杜哈米隆、杜哈磨坊和米隆男爵)为3万箱，在酒庄灌瓶包装。