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与香槟谈情说爱:众里寻她千百度

http://msn.finance.sina.com.cn 2012-07-26 17:21 来源: 逸香网

  常喝酒的人知道,葡萄酒分为静态葡萄酒(指我们通常喝的红葡萄酒、白葡萄酒等)与起泡葡萄酒。顾名思义,起泡葡萄酒就是带气泡的酒了。

  按照泡泡的多少和瓶内压力的大小,气泡葡萄酒又可分为微泡和高泡。许多国家都生产起泡酒,如西班牙、意大利、美国、澳大利亚,中国的许多酒厂也生产自己的起泡酒。但在所有起泡酒中,要数法国香槟区生产的“香槟酒”最负有盛名,其制造过程采用的是耗时费力,成本又高的“传统方法”,即瓶中二次发酵的方法,而且由于产量有限(每年3亿瓶),因此香槟酒一直给人以高贵、珍稀、典雅的印象。

  在法国,香槟等同于节庆之酒,与快乐、欢笑和高兴同义,具有奢侈,诱惑,和浪漫的色彩。要在香槟上寻找自我品位,一些基础的知识必不可少。那么怎样选择优质香槟呢?

  第一,看年份   怎样选择优质香槟呢?

  第一,看年份

  ●Vintage:年份香槟

  在2004、2002、2000、1999、1996等被公认的极佳年份,很多酒行会酿制体现该年份特点的年份香槟。它们酿制数量相对少。

  ●NV:不记年份

  体会某个品牌香槟的恒定风格和酿造功力,就可以从它的NV香槟开始。

  第二,看品牌

  部分香槟酒行还会酿制体现自己顶级品质的名品香槟,如特级凯歌香槟(LaGrandDame)、酩悦香槟王(DomPerignon)、路易丝(Louise)、美好年代(BelleEpoque)。

  第三,看颜色

  白香槟为黄白色调,粉红香槟是粉红色。

  第四,看特色标识

  白葡萄白香槟(BlancedeBlancs)用100%霞多丽酿制的香槟。风格更为清雅、秀美。

  红(或黑)葡萄白香槟(BlancedeNoirs)用100%黑皮诺酿制,丰腴、厚润是它的韵味。

  第五,看糖量

  天然干(BrutNature)、绝干(ExtraBrut)、干(Brut)、半干(ExtraDry)、微甜(Sec)、半甜(Demi-Sec)、甜(Doux)从低到高,干型和半甜型的香槟最为常见。

  饮用香槟酒时一定要冰镇,放在冰桶中30钟,或者冰箱的冷藏室里3个小时。饮用香槟的杯子一定要细长的笛形杯,只有这样才能充分体会香槟酒的美味。

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