与香槟谈情说爱：谁是你的梦中情人？

　　又到了夏天，大家都在找香槟喝。你还记得去年你买的是哪种香槟吗？你喜欢它的味道吗？如果你回答不出上面的问题，那么你真得好好看看下面的内容。里面不仅解释了你买的是什么酒，而且介绍了一些著名品牌的酒庄风格。

　　花几分钟的时间了解一下，你会发现自己梦想中的香槟。

　　Non-Vintage House Style

　　非年份酒庄风格

　　每一个香槟厂商都靠非年份混合酒来确立他们的酒庄风格，并获得持续稳定的收入。

　　这是将数种年份香槟混合，将年轻葡萄酒的新鲜口感跟较成熟的葡萄酒的复杂口感结合起来，以形成一种固定的风格。我热爱非年份香槟，不过通常都会将之窖藏数年，使之变得柔和，口感更深邃复杂。最适合我的口味的是窖藏3-5年的非年份香槟。

　　年份香槟

　　Vintage Champagne

　　在某些年份里，香槟的品质卓越，风格鲜明，可以当作年份葡萄酒直接灌装。通常说来，这种酒在品质上比非年份的基本款要高，虽然有时也有例外。对于Crème de Tête来说，年份起泡酒必须在装瓶后窖藏数年，才能获得非年份酒那样的可饮性。你还得熟知年份酒的风格特点。好的年份酒有不同的韵味，从华丽成熟到棱角分明、层次清晰。你很容易喜欢一种年份酒，而讨厌另一种，所以在购买前可以咨询一下可靠的商家。

　　顶级佳酿

　　Tête de Cuvée

　　这是酒庄风格的标志性酒，以酒庄的自有品牌冠名，如水晶香槟(Cristal)、唐-培里侬香槟王(Dom Pérignon)，还有我自己最喜欢的酒之一--丘吉尔爵士香槟(Cuvée Winston Churchill)等。这些酒代表香槟调配师的技艺巅峰，通常需要经过窖藏才能发挥其潜质。这类酒在刚出品时的口感会令人失望。

　　起泡酒

　　Crémant

　　如果我们想找性价比更高的酒，就应该看看起泡酒(Crémant)。跟它长得很像的Cramant则是一个很大的葡萄园的名字，恰好位于法国香槟地区。起泡酒是香槟地区以外的产地制作的香槟酒的叫法。有名的阿尔萨斯起泡酒(Crémant d’Alsace)、勃艮第起泡酒(Crémant de Bourgogne)和产量最高的卢瓦尔起泡酒(Crémant de Loire)，都是采用最适合当地生长的葡萄品种，经过传统的香槟制作工艺酿造而成的。

　　酩悦香槟

　　Mo琀 & Chandon

　　酩悦是世界上最大的香槟酒庄，它旗下拥有最著名的香槟品牌-唐培里侬(Dom Perignon)。传说是唐培里侬发明了第一支瓶装起泡葡萄酒，虽然不知真假，但这一品牌的品质是无可置疑的。它属于那种真正需要窖藏的顶级佳酿，大概要20年左右才能达到口感的顶峰。

　　酩悦的风格简单、清爽、新鲜，所调制的混合酒没有太明显的酿酒因素的影响。

　　Tête de Cuvée: 2002 Dom Perignon $150

　　顶级佳酿：2002年份唐-培里侬Dom Perignon 售价150美元

　　凯歌香槟

　　Veuve Clicquot

　　凯歌香槟是一个非常成功的品牌，但现在似乎有些停滞不前。数年来，这款香槟好像都没有什么变化，不过消费者似乎并不在意。

　　酒的风格明亮简洁，有柑橘的芳香，略微有发酵感。凯歌香槟的顶级佳酿叫贵妇(Tête de Cuvée La Grande Dame)，它将这种风格发挥到极致，口感精致高雅，回味悠长。

　　Tête de Cuvée: 1998 La Grande Dame $125

　　顶级佳酿：1998年份贵妇La Grande Dame 售价125美元

　　巴黎之花

　　Perrier-Jou琀

　　巴黎之花是另一个行销高手，我的意思是，谁不认识那个大名鼎鼎的印花酒瓶？别误会，瓶子的确很美，只是我有时候太关注它的瓶子了，而冷落了里面装的东西。

　　这款酒有着浓郁的果味，特别是梨和苹果的味道，以及烤饼和酵母的深层气味。它可以作为品尝口感较醇厚的香槟的入门酒。

　　Tête de Cuvée: 2004 Fleur de Champagne $125

　　顶级佳酿：2004年份美丽时光Fleur de Champagne 售价125美元

　　白雪香槟

　　Piper Heidsieck

　　白雪香槟很多方面都不讨好。它不是耳熟能详的品牌，名字也很难拼写，还缺乏耳目一新的行销方案。这意味着什么呢？这意味着他们必须把酒做得非常出色。

　　白雪香槟有着柑橘和酸苹果味，被温和的酵母味道、烤面包和矿物质的气息所包裹。用它来搭配鱼子酱是绝配。

　　Tête de Cuvée: 2002 Cuvée Rare $125

　　顶级佳酿：2002年份Cuvée Rare 售价125美元

　　丽歌菲雅

　　Nicolas Feuillatte

　　丽歌菲雅香槟得益于极高的性价比，粉丝众多。他们采用低价策略开拓市场，并以上乘的品质保有自己的市场份额。

　　丽歌菲雅的风格强调酒的新鲜、优雅以及爽脆的感觉。非年份极干丽歌菲雅(NV Brut)入口轻盈，略显单纯，但仍然非常好喝。

　　Tête de Cuvée: 2003 Palmes d’Or Rose $150

　　顶级佳酿：2003年份金棕榈粉红香槟Palmes d’Or Rose 售价150美元

　　玛姆香槟

　　G. H. Mumm

　　玛姆香槟有一款非常经典的香槟--芒庄红绶带(Cordon Rouge)。作为法国最受欢迎的香槟，红绶带商标一个世纪以来都未曾改动，有多部电影中都曾出现它的身影，令其有了永恒的意味。

　　这款酒口感偏酸，中段有淡淡的柑橘香，再加上少许杏仁和酵母的味道，使其口感丰富。后味为清新的柑橘和矿物质的味道。

　　Tête de Cuvée: 1998 Cuvee Rene Lalou Brut $150

　　顶级佳酿：1998年份Cuvee Rene Lalou Brut 售价150美元

　　洛朗-佩里耶

　　Laurent Perrier

　　洛朗-佩里耶香槟最显著的特点就是它矮胖的瓶身。如果你要把它们码放到冰箱里，一定会非常恼火。

　　洛朗-佩里耶的风格除了优雅就是优雅。酒的口味丰富，但并不浓重。它纯净而生动，单宁平衡，富有层次，很好地呈现了香槟的口感和酿酒因素的影响。

　　Tête de Cuvée: NV Grand Siecle $125

　　顶级佳酿：非年份Grand Siecle 售价125美元