教你如何挑选澳洲海鲜

　　澳大利亚海产特别丰富，尤其是帝王蟹、海鱼等，光看名字就已经让人垂涎三尺。而想吃正宗的澳大利亚食材，现在已经不用花费几千大洋买机票飞到澳大利亚，不过，如何挑选新鲜的澳大利亚食材亦是一门高深的学问。

　　“一般现在市面上能买到的澳大利亚海鲜主要有澳大利亚生蚝、澳大利亚三文鱼、澳大利亚皇帝鱼等。”在广州经营澳大利亚食材的澳深行有关负责人介绍，目前市场上很多号称澳大利亚龙虾、澳大利亚生蚝、澳大利亚深海鱼的，品类繁多，但是未必全部都是新鲜“靓货”。如果想吃到真正优质的澳大利亚海鲜，首先要认准可靠的进口商或代理商，而且还需要掌握一定的技巧。

　　澳大利亚的冬季是蚝最好最肥美的季节，不过，需要注意的是，处在南半球的澳大利亚冬季来临的时候，北半球的我们正值盛夏。所以，如果是正宗澳大利亚货，那么，在春夏之交就可以吃到最为肥美的澳大利亚生蚝了。而在挑选生蚝方面，首先从外表看，外壳光滑、纹理均匀分布，双壳紧闭不开口，饱含海水，拿在手里沉甸甸，有坠手的感觉，为鲜活的上等蚝。“生蚝以生吃为主，最能显其新鲜、爽滑口感。”

　　三文鱼是不少女士的“挚爱”，挪威三文鱼大家耳熟能详，但其实澳大利亚的三文鱼质量也一点不逊色。据介绍，澳大利亚三文鱼的挑选方式也很简单，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼鳃呈鲜红色，指按鱼身有弹性，闻起来有新鲜的味道，无异味。切开后肉质光滑、细嫩，很自然的橙色，一般就是上好的澳大利亚三文鱼。另外，澳大利亚皇帝鱼的挑选方式也与三文鱼类似，同样需要挑选鱼鳞完整，无异味，鱼鳃呈鲜红色的，只是皇帝鱼切开后一般是呈自然的粉白色。