记者现场买来一斤，一实验果然是假的

　　清香诱人的蜂蜜总是让人忍不住尝一口。可你尝到的蜂蜜并不一定是真的，养蜂人摆个蜂箱，看似蜜蜂采蜜，私底下却大量购买麦芽糖浆 ，他们买糖浆干什么？从蜂箱里取出来的蜂蜜到底是不是真的？记者经过几天的调查走访发现，养蜂人从售糖店大量购买麦芽糖浆勾兑成天然蜂蜜。记者通过实验方法检测到蜂蜜掺假 。

　　爆料养蜂人卖的蜂蜜是假货

　　做了多年蜂蜜生意的小张爆料，他说的第一句话就令记者有些吃惊，“青岛各个山头脚下有不少养蜂人卖蜂蜜，但那些蜂蜜基本上都是假蜂蜜，市场上根本买不到真蜂蜜。”浮山附近那么多养蜂人，每天看到蜜蜂在飞 ，还有养蜂人当场从蜂箱里取出来的蜂蜜，难道有假？小张说眼见不一定是真的，“你别看刚从蜂箱里拿出来，如果事先做手脚呢，拿出来只是摆摆样子给你看？”小张说，没有真蜂蜜是养蜂人自己说的。“我亲自将货送到养蜂人手中，你想养蜂人要那么多货干什么，你还相信现在有真蜂蜜？”小张说。

　　小张口中所说的货就是糖稀，其实是麦芽糖浆。两年前，小张给抚顺路批发市场一家卖糖的商铺送货，他送的货有白砂糖，还有整桶整桶的糖浆。“糖浆都装在白色和蓝色的桶里 ，75公斤一桶，300块钱一桶，桶上面很脏，而这些糖浆几乎都送给了养蜂人，你想这些养蜂人要那么多糖浆干什么呢？都是用来做蜂蜜，有时一天要七桶糖浆”。

　　在抚顺路批发市场，只有两个卖糖浆的商铺，他们几乎垄断了市区整个蜂蜜市场。“每天卸货送货很忙，因为经常有人在养蜂人那当场买蜂蜜，担心顾客看见有人给养蜂人送糖浆，他们往往不让我们白天送货。”

　　有时候小张的老板也会跟着一块去，“有一次，我和老板一起给养蜂人送货，老板问养蜂人能否给弄点纯蜂蜜，那养蜂人摆摆手，说你还想要真蜂蜜，现在还哪有真蜂蜜”。养蜂人的话让小张很吃惊，他只是知道每天给养蜂人送糖浆，但是没想到老板要纯蜂蜜都要不来。还有一些企业去养蜂人那收购蜂蜜，“企业的蜂蜜从哪来的，就是从养蜂人这儿收的，但是这些养蜂人的蜂蜜是怎么来的呢，不就是购买我们的糖浆勾兑的”。小张说，这些养蜂人五六月份就来到这里采蜜。由于每年都来，也常常从抚顺路批发市场这两个商铺进糖浆，所以养蜂人与批发市场形成了良好的客户关系，“陌生人需要进糖浆时，估计很难搞到糖浆”。

　　A 探访  糖店称养蜂人上门拉糖浆

　　由于养蜂人很谨慎，小张从来都没有看到整个蜂蜜的制作流程，但他知道养蜂人不会无缘无故进这么多糖浆。“我们往他们的桶里倒糖浆时，看到里面残存的浅黄色东西，我们送的糖浆是透明的，为什么会变成浅黄色呢？糖浆的黏稠程度和香味很像蜂蜜，加点其他东西很容易看出来了。我没亲眼看过他们是怎么操作的，但肯定不会是真蜂蜜，养蜂人自己都说了没有真蜂蜜，干了一两年了，从各个养蜂人口中听说的，所以我相信他们说的是真的”。小张很疑惑，亲手从蜂箱里拿出来也有假？“我老板说，在北岭山上的养蜂人，他们往蜂箱里抹一层糖浆，就当是蜂蜜了，而且蜜蜂也喜欢吃糖浆，有些养蜂人用糖浆喂蜜蜂。这些买蜂蜜的人可被骗惨了，自以为买到了真蜂蜜”。

　　小张说，随着他知道这些事情多了，也越来越相信没有真蜂蜜了，“事情已经过去两年，不知道有些情况是不是有变化”。为证实小张所说，记者来到抚顺路批发市场二楼的一家经贸公司，广告招牌上写着面糖、砂糖、冰糖等，但是并未说有卖糖浆之类的东西，当记者问起是否有糖浆时，店内老板娘没有否认。

　　为了买点糖浆做试验，记者说想买点麦芽糖炒栗子，但是老板娘嫌少不卖，“一斤怎么给你装，一斤不卖，我们这边都是75公斤一桶，一桶300元，你要一斤，其他的就没法卖了”。

　　当记者说想在这边干活时，老板娘说不缺人。记者只好去另外一家名为正源祥的糖店。但记者了解到的，该店不往外送糖浆了，现在养蜂人都自己上门来拉。在店里，记者看到他们正往进货人的桶里倒糖浆，记者看到仓库里装了四五十桶糖浆，分别用白色和蓝色的桶装着，外面都是脏兮兮的。糖浆是从诸城进的，上面写着麦芽糖浆。而在店里工作有一段时间的老谭告诉记者，现在他们一般都不往外面送了，担心怕人看见，养蜂人都是到店里拉，这样其他人也不知道用糖浆干什么。“刚才下午那两个就是养蜂人”。

　　B 调查  买糖浆的都是外地人，一次买好几桶

　　记者以批发商的身份来到了这家糖浆店，屋内有两名男子，其中一人正在桌子上写着出货单。见到记者后，他询问记者来干什么。记者表示听熟人介绍这里有糖浆，想买一些。听到记者要买货，其中一名男子仔细打量记者后，问记者要糖浆做什么。记者表示是做蜂蜜的，想批发点用。

　　男子听到“蜂蜜”两个字顿时提高警惕，问记者是通过哪位熟人的关系。记者几次询问是否可以用糖浆当蜂蜜时，他一直不肯回答，但记者在他的本子上看到写有“蜜”这个字。

　　其中一名男子留下了记者的电话后，带着记者走到另一间锁着门的屋子里，屋内大约有十五六平方米，里面堆着二十多个比较陈旧的蓝色桶，桶的周围都是黄色液体，屋内弥漫着糖浆浓烈的味道 。

　　“你看看你要的糖浆是不是这些，要是看好了买几斤当场交钱拿走。”跟着记者的男子表示，如果要买最少买一桶，约二三十斤。记者表示想先买一点“试试效果”，遭到了拒绝。

　　“我们卖糖浆很多年了，出货量一直很大，来买的都是老客户，这种糖浆跟糖有关的都能用，每年很多小型的月饼厂面包厂都来我们这里拉货。”

　　记者再次询问糖浆是否可以当蜂蜜用，他似乎还没有完全信任记者，仍然避而不说，只表示他是卖货的，东西卖出去，别人干什么他不清楚。

　　根据线人的讲述，记者来到抚顺路批发市场内的一个副食品店，根本看不出里面卖的糖浆。老板娘是位四十岁左右的女子，记者表示想买糖浆，她放下手中的活，小声询问记者要多少干什么用。

　　“能当蜂蜜用吗？买的人多吗？”“我们的糖浆糖分很厚实，你尝尝就知道了，绝对没问题。”老板娘说。

　　记者提出先看看，老板娘表示糖浆都差不多，没什么可看的，并一直询问记者打算要几桶，如果量大可以送货上门。最终在记者的坚持下，她同意让记者看看货。

　　商店最起码买两桶才卖

　　老板娘叫来一名二十岁左右的男子，让他带着记者去仓库看货，临走时还叮嘱他不要让记者进到仓库里面。去仓库的路上，记者询问男子是否有卖蜂蜜的人来买，男子表示他只负责送货，并不了解买糖浆人的身份，但他透露平时买糖浆的人挺多，都是外地人来买，一次买好几桶。

　　这家商店的仓库位于一楼一处很暗的地方，最外面是木头门，打开后里面还有一扇门。借着微弱的灯光 ，记者看到仓库内摆放了二三十个桶 。记者询问桶里是否都是糖浆 ，他点头表示肯定。

　　记者提出想品尝一下，他表示可以尝一下，并打开一个糖浆桶 ，“直接用手弄一点尝吧，不碍事。”记者表示这样不干净，他说，“无所谓了，反正也没人知道。”没办法，记者用手尝了尝，这些糖浆的味道几乎和蜂蜜的味道一样。对于不太喝蜂蜜的人来说，两者放在一起根本无法分辨出来。

　　记者表示想装一点带走，看看糖浆的质量后再确定是否进货。男子给老板打了一个电话，说要么买两桶 ，要么一点都不卖，说完他要求记者离开仓库。

　　爆料人告诉记者，很多卖蜂蜜的人都在这两家糖浆店进货，为了能跟踪到进货的养蜂人，记者连续几天将车停到离抚顺路批发市场西侧的糖浆店旁边。这家店除了糖浆外还出售别的货物，一天下来，有不少小型货车停在门口拉货，但一直没有看到拉糖浆桶的面包车。

　　记者打听了周围等活的面包车司机，一位姓张的师傅说他曾多次拉过糖浆 ，去过浮山后和李村，拉往浮山后的那一次，送货地点的旁边就是养蜂的箱子。

　　质疑蜂蜜品种咋这么多

　　13日记者蹲到上午10点左右时，看到一辆面包车停在糖浆店门口，司机下车后走到了店里，约二十分钟他出来打开后车门，两名人员抬着糖浆出来，放到车里。司机关上车门后，很警惕地观看了四周，约三分钟后，开车掉头离开了。

　　记者跟在后面，面包车经过几个红绿灯后驶入了连云港路，在等待红绿灯时，他等了一下，突然改变方向朝西侧行驶。记者尾随后发现，面包车司机很有经验，从拉完糖浆行驶出来后，一直很警惕，面包车忽快忽慢。在山东路往延吉路路口时，面包车司机发现了记者的车，司机先是驶向右侧，突然超过几辆车后又驶向左侧，并趁着绿灯最后一秒时左拐驶入了延吉路。记者的车被红绿灯挡住，没能跟上。几天来，记者走访了青大一路、浮山后以及香港东路周边的养蜂点，这几家养蜂点的老板都表示自己卖的蜂蜜都是蜜蜂采出来的，全是真蜂蜜。在青大一路的养蜂点内，记者看到临时搭建的小屋内摆放了六七个白色的桶，老板娘表示，每一个桶里装的蜂蜜都不相同。有百花蜜、槐花蜜、枸杞蜜、紫云英蜜等，每一种的价格都不相同，最便宜的一斤二十元，最贵的五十元。

　　“我们每年都来这里，已经来了七八年了，每年的蜂蜜都卖得很好，很受周围人的欢迎。我们的蜂蜜比超市里卖的价格要便宜很多，并且更纯一些，不含任何色素和添加剂，都是我们自己养的蜜蜂采回来的。”

　　记者说浮山周围并没有那么多种类的花，怎么会有那么多品种的蜂蜜，她有些迟疑，随后说，“有些不同的蜂蜜，是我们从别的省采来的，我们一年要去好几个省，每个地方的蜜都不一样。采的蜂蜜虽然很多，但仍然不够卖。”

　　◎实验结果 二糖含量过高，蜂蜜掺假太多

　　蜂蜜中是否是真加入麦芽糖浆，为了一探究竟 ，记者在养蜂人手中买了一斤槐花蜜，专家看到记者买的20块钱一斤的槐花蜜，摆摆手说，“一看就是假的，真正的蜂蜜哪有这么便宜的，都是七八十一斤”。随后，记者联系上青岛大学化工学院创新实验项目组，青大化学实验中心张浴晖高级实验师告诉记者，按照国家标准，蜂蜜中的葡萄糖和果糖这样的单糖含量应该占总糖分的85%以上，二糖(蔗糖和麦芽糖都是二糖)含量是有上限标准的。实验是根据《商品蜂蜜的加工存贮与开发》这本书来的，书中用有一个简单的实验方法，可以用来鉴定是否添加了麦芽糖，这个方法可以检测添加了至少12%的麦芽糖的蜂蜜。这个实验很容易，取一滴蜂蜜，加一滴水，再加5～10滴无水乙醇，如果出现乳白色沉淀，这就意味着麦芽糖含量超过国家标准，蜂蜜掺假了。

　　张老师取出蜂蜜样品0.1克，加入0.1克水，再加1克无水乙醇，使溶液中乙醇浓度为80%～90%，用玻璃棒搅匀，一分钟左右，逐渐出现较为明显的乳白色沉淀。

　　为了给出对比，张老师用同是二糖的蔗糖和麦芽糖做实验，首先熬制单糖(葡萄糖)、二糖(蔗糖)糖浆，糖与水的比例是8：2.然后取0.1克糖浆加0.1克水，再加1克乙醇使溶液中乙醇浓度为80%～90%，用玻璃棒搅匀，可以观察到单糖(葡萄糖)依旧澄清透明、二糖(蔗糖)出现明显的乳白色沉淀，“这个实验的原理是二糖在上述浓度的乙醇溶液中会析出沉淀，单糖则不会析出沉淀。从结果来看，虽然我不能证明到底是不是麦芽糖，但很明显肯定是二糖含量过多，蜂蜜造假”。

　　◎记者手记

　　越说东西好越是假货

　　没有探访蜂蜜之前，记者经过浮山周围的这些养蜂点时，看到几十箱蜜蜂的箱子摆放在山脚下，漫天飞舞的蜜蜂飞来飞去，给人的感觉这些养蜂人的蜂蜜一定都是货真价实的。和超市上百元半斤的蜂蜜相比，他们几十块钱一斤的价格的确比较便宜。养蜂人一面告诉记者他们的蜂蜜根本不够卖，每年都受到周围居民的欢迎，另一面不断地向记者推荐蜂蜜，甚至说很多好话，恳请记者买一点，还一再表示蜂蜜能治百病……

　　既然不够卖何必还费劲去卖呢？做完实验后，答案一目了然，这些“货真价实”能治百病的蜂蜜是名副其实的假货，里面含的糖根本就不是蜜蜂采的糖，吃了这些含着浓烈糖浆的蜂蜜，与其说是治疗百病，还不如说是引发百病。

　　仅仅浮山周围，记者发现的养蜂点就不下4家，浮山本就没那么多种类的花，哪来那么多种类的蜂蜜呢。养蜂人貌似很专业，实则戴着专业的帽子，欺骗不懂的市民。

　　文/图 林晶 李玮(请张先生到本报领取线索费200元)(感谢青岛大学化学实验中心张浴晖老师，化学系的闫慧丽、王帆提供实验帮助)

　　

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