中餐近期曲线涨价 部分餐馆涨价超一成

　　本报讯(记者 王伶玲)继9月底肯德基宣布今年第二次涨价后，餐饮企业开始了新一轮涨价潮，平均涨价幅度超过一成。记者了解到，成本的上涨仍是餐饮企业要面临的“老大难”问题。

　　●市场发现

　　不少餐馆涨价超一成

　　记者近日在新光天地的川成元麻辣香锅发现，两款锅底中售价较低的12元锅底已经被取消，只剩下16元锅底。包括蔬菜、鱼丸等在内的部分菜品出现了不同程度的涨价，调价幅度在10%左右。

　　位于四惠桥的渝品源川菜的菜价并没有变化，但菜量却明显小了。一盘酱油炒饭的量至少减少了1/3，而盛放部分凉菜的盘子也由大碟变成如今的小碟。瘦身也是目前餐馆变相涨价的手段之一。

　　●记者追访

　　成本升高仍是餐饮企业“老大难”问题

　　记者了解到，对于餐饮企业涨价的原因，原材料成本的上涨是主因。随着物价的不断上涨，餐馆做菜常用的猪肉、鸡蛋、西红柿、糖等原材料价格均出现了不同程度的上涨。

　　一位快餐公司的负责人告诉记者，现在食品类物价天天都在上涨。“肉类最近是疯涨，大米同比也涨了10%以上，普通大米以前一斤1.9元，现在至少要2.2元，进口大米更是贵得不得了！不提高零售价，根本承担不起上涨的成本压力。”该负责人表示。

　　此外，人工成本上涨也是快餐价格上涨的重要原因之一。据记者了解，如今一般服务员每月要支付2000元左右的薪水，较之前不足千元的价格上涨了近一倍，这也让一些快餐厅大呼“招不起”。

　　与此同时，餐厅的房租也在攀升。“每年到期，铺租都得上调5%—6%，今年的租金更是比往年翻了一番，加上煤气费、运输费也有小幅上涨，我们再不涨价，很难生存。”一位快餐店负责人表示。