时评：皮革奶系业内潜规则还是误导

　　本报讯 (记者 陈玺撼)央视著名主持人赵普前天发微博(http://weibo.com)称固态老酸奶和果冻“有内幕”，但未能在晚会中曝光该微博一经发布立刻被转发了十多万次，并有人跟进直言：在老酸奶、果冻中添加工业明胶已是业内普遍现象。当年的“皮革奶”重现江湖了？但本市食品企业和行业专家均表示，虽然不排除个别小作坊有违法操作的可能，但外界质疑加入工业明胶是乳品行业潜规则，未免过度夸张，又是误导消费者！

　　记者走访了家乐福超市莘庄店，发现没有一款市售酸奶的配料表中含有工业明胶。

　　据市食品研究所技术总监马志英介绍，国家对食用明胶的制造有严格规定，必须要使用新鲜、经过检疫、未经任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，且必须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎，它是国家规定的合法添加剂，被广泛应用于肉冻、罐头、糖果、方便面、雪糕等食品行业，与利用制革工业的废革或皮革边角料为原料所提取的工业明胶完全是两码事，后者含大量对人体有害的重金属和细菌等微生物。“是否有行业潜规则，需交由监管部门调查，目前妄加议论是对消费者的不负责。”

　　中国营养学会理事范志红昨天通过其微博为“皮革奶”辟谣，称食品级明胶是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻，无毒无害，大企业从品牌发展的角度来看，没有必要为了省小钱而使用工业明胶，消费者可以放心食用。范志红还算了一笔账：按照网上价格，每公斤食用明胶为25元，酸奶中明胶用量仅千分之一到千分之二，那么1公斤酸奶中明胶的成本不超过5分钱，厂商要靠克扣食用明胶来省钱几乎没有牟利的空间。