包粽子有讲究

　　1.粽叶。很多叶子可包粽子，比如竹叶，箬叶，芦苇叶，芭蕉叶，以及荷叶。市场上最容易买到的是干箬叶，这种叶子买回来煮一煮或者用水浸泡几个小时就可以用了。

　　2.糯米。长粒与圆粒糯米都可以，糯米要提前一天浸泡，但因为端午时节温度都比较高，所以浸泡时最好放冷藏，避免滋生细菌变质。

　　3.馅料。若是做肉粽子，肉要提前加调料腌制，可以提前一夜。馅料的选择上并无定论，可以随自己的口味海阔天空。

　　4.包法。南方可以买得到马莲叶，撕成线用来捆粽子更加多了一份传统的味道。若买不到，则选用稍粗的棉线，更好用一些。包法正确的粽子，只拦腰捆一根绳即可。

　　5.煮法。煮粽子没有什么可说，水开后下粽子，不怕煮过，就怕煮不熟，一般要两三个小时。整个煮的过程中，水要完全没过粽子。若中途水少了，要添足热水。煮好的粽子，关火后，不要急于捞出。继续在热水里焖1-2小时，这样粽子的口味更加软糯。

　　6.保存。煮好的粽子晾凉后，若是1-2天内吃完，则保存在冰箱冷藏室即可。 （李洪涛/整理）