经济导报记者 刘勇 章丘报道

　　“18.3元购买一斤小里脊。”17日，济南市民董女士在其记账本上记下当天的一笔花销。翻看她4月23日的记账本可以发现，当时小里脊的价格还在14元左右。不到一个月的时间，竟然涨了4元钱。

　　原本是猪肉销售淡季的5月，肉价非但没有降下来，反而大幅上涨。这究竟是怎样的一种反常？18日，经济导报记者到省城的七里堡批发市场和章丘做了一番调查。

　　肉贩：一斤挣不了一块钱

　　“怎么又涨钱啊？！”18日早上5点，李群来到一家熟悉的商户摊点前，看着案板上的扇肉说道。

　　李群说，他在济南大明湖西南门附近的早市上有个肉摊，每天早上都要骑着他的摩托三轮车到七里堡批发市场来批发猪肉。“一天最多也就能卖上100斤。”

　　他给导报记者算了一笔账：批发价接近13元一斤，进100斤肉大约1300元钱。拉回去还要再分割，瘦肉相对贵一些，五花肉的价格在12元/斤左右，猪小排18元/斤，条脊肉在16元/斤左右，板油的价格则更低，再加上临近尾市就要赔本卖出去剩下的一点肉，一天下来也就能卖到1400元钱。在市场上还要缴纳卫生费和管理费，再除去油钱，最后也就是一斤肉挣不了一块钱。“如果赶上天不好，还会赔钱。”

　　批发商：也就挣个小钱

　　在七里堡市场干猪肉批发已经多年的王强，干完手中的活后，和导报记者聊起来。

　　他说，最近一段时间猪肉价格上涨确实很快，“一天涨个一两毛钱很正常。”

　　对于上涨的原因，他提出了自己的看法：主要是供给少了。按照他的说法，此前他向屠宰场订肉是要多少给多少，现在则是要40扇也就能给个30扇左右。

　　除了向一些零售商批发外，王强还兼顾着向一些企事业单位的食堂供货。按照他的说法，现在他一天只能卖20多扇猪肉，而此前高峰时一天的销量能达到40多扇。

　　至于卖一斤猪肉能挣多少钱，王强并没有给导报记者一个详细的数字。“我只能说，除去各种费用，一天也就是挣个几百块钱。”

　　采访中，隔壁摊主孙女士问王强今天销售如何，他苦笑着说：“今天不行，到现在才18扇。”此时已是早上的6点半多了。

　　“按照以前的速度，这个点儿应该卖出20多扇了，最多也就剩下个三五扇。”王强说，“没办法，一天一个价，而且越来越高。客户的需求也随之降低，有时候两天才要一扇。”

　　屠宰场：一头猪毛利不到200元

　　彭功水是章丘一家定点屠宰场的负责人，上午10点多，他揉着发红的眼睛点上根烟，向导报记者唠叨起来，“现在不好干，一天也就是能宰个三四十头猪，再加上收不到毛猪，这样下去就要赔了。”

　　彭功水给导报记者算了笔账：质量较好的毛猪，出肉率在70%左右，200斤的猪大约能出140斤肉，按照平均批发价格12元/斤计算，能卖到1680元，头、蹄、“下水”大约能卖200多元，总卖价就是1900元左右。现在毛猪的收购价在8.5元/斤左右，因此购价就是1700元。

　　“这样算来，屠宰一头猪，毛利润200元左右。但如果出肉率低的话，可能还赚不到这个数。”彭功水说，200元也不是屠宰场的净利润，还要除去运费、人工费等其他费用。

　　收猪贩：最近收猪难了

　　在章丘，不少农民专门收各个养猪场的猪，张劲松就是其中之一。

　　在章丘市埠村街道办事处的埠东村，导报记者见到了正忙着收猪的张劲松。尽管家里有地，可他还是以收猪为主，一干就是10多年。

　　“一年365天，几乎每天都是拽着公鸡尾巴爬起来，开着农用三轮车走村串乡。三伏天起得更早，不然，太阳上来热死一两头就惨了。数九天也三四点钟就起来，晚了，猪让别人收了。那可是一天最冷的时辰，北风一刮，冒烟雪往脖梗子里一灌，冷得没治了。”张劲松说。

　　导报记者注意到，尽管已经是上午11点，他的车上只收了3头猪。

　　“最近一段时间太难收了，每天都打电话问各个养殖户的出栏情况、多少钱卖。因为收不到猪，有时候急得恨不能把还不能出栏的猪都弄上车。”张劲松说，“干俺这一行也有成本，钱也不少花。得给往车上装猪的小费吧，一头得3块钱；开车收猪四下转悠，一天怎么也得五六十元的油钱……”当导报记者问到收一天猪能挣多少钱时，这条汉子嘿嘿笑了，挠挠脑袋说：“也就一二百块钱吧。现在收不到猪，合着就是白跑。”

　　养殖户：再也亏不起

　　采访中导报记者发现，无论是零售商、批发商还是猪贩子，所有的矛头都指向了出栏量。难道是养猪户故意存栏不卖？

　　中午12点，导报记者来到位于章丘市普集镇肖家村的景磊猪场。景磊的猪场在章丘算是大的，存栏量最高时曾达到2000多头，即使是现在，也有1500多头。

　　“现在毛猪的收购价在八块五六一斤，10天左右涨了1块钱。这样好的行情我们也想卖，但就是无猪可卖。”景磊向导报记者抱怨起来，“生猪市场波动太大，很多养殖户都放弃了。”

　　据景磊介绍，2006年时，他们村的养殖户纷纷减少养猪量、宰杀母猪，有的养猪户损失达几万元。现在猪价上涨了，可村里只剩下景磊一家在养。

　　仔猪价高 不敢进栏

　　“供求不平衡是造成这一轮猪肉涨价的主要原因。”景磊说。

　　正如景磊所说，导报记者从章丘市畜牧局了解到，今年一季度，章丘市生猪出栏量为21.03万头，比去年四季度的35.33万头减少14.3万头；生猪存栏量47.52万头，比去年年底的55.57万头减少8.05万头。其中，能繁母猪存栏量3.74万头，比去年年底的4.3万头减少0.56万头。

　　“按现在的价格计算，养猪能挣钱，差不多一头能挣500块。”景磊说，“但这只是表面的数字，没有看到背后的一些情况。”

　　按照景磊的说法，从表面看来养一头猪能挣500元钱，但实际上算起来并没有这么多。据景磊介绍，今年年初的一场疫情，让不少养猪户损失不少，对于部分养猪户来说，甚至是毁灭性的打击。“就算是我这样的标准化养猪场，也没有逃脱厄运，不少小猪得病后不久就死了。”

　　与此同时，仔猪的价格也一直在高位运行，一头10公斤左右的仔猪，售价在450元左右。不少养猪户现在都不敢进栏了，害怕出栏时价格再降下来。

　　信息不畅 调控不足

　　导报记者在采访中发现，无论是那个环节，都表示自己效益不好，即便肉价上涨，也不会刺激自己的“积极性”。

　　景磊认为，这其中很大的原因在于市场调节。“以前两三年就有一轮猪肉行情，而现在的情况是谁也无法把握行业的未来。”

　　这些年生猪价格的起起落落让景磊赚过一些钱，但也让他吃过亏。由于缺乏生猪价格的即时信息，景磊只能被动地等待猪贩子报价，无法根据市场变化制定养殖计划。

　　景磊认为，盲目跟风肯定不行，消极懈怠也不可取。现在当务之急，是要解决农民对猪肉价格和疫情的后顾之忧。相关部门应加强市场信息发布，帮助生猪养殖户扩大规模，增加规模效益，同时盯紧疫病防治，通过降低风险来保障农民获利，从而提高养殖户的积极性。

　　

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