端午粽子香今年有点贵

　　访全国工商联烘焙业公会副会长、北京稻香村食品公司副总经理池向东

　　眼下正是端午时节，端午节吃粽子是我国的传统习俗，随着国家将端午节确定为“法定假日”，粽子的市场地位也随之飙升，更被广大食品商家当成了掘金的大好时机。根据2010年的市场统计来看，粽子的销售情况并不理想，大部分人都将粽子拿来作为礼品送人。据调查，市场上甚至有些礼品粽子每一个价格高达百元，而最后又低价被商家回收，变成了一种没有任何经济效益的商品流转。那么，今年国内的粽子市场是否也会如此惨淡收场呢？

　　企业要幸福一定要让顾客幸福

　　在日前全国工商联24家商会发出的《保供应、稳物价、促和谐倡议书》大会上，全国工商联烘焙业公会副会长、北京稻香村食品公司常务副总经理池向东接受记者采访时说：“今年生产原材料、人工劳务费、运输费用普遍上调，是涨价的主要推手。像粽子的主要原料糯米每公斤上涨了50%，白砂糖每公斤上涨了2元，绿豆、红豆、蜜枣、小枣、栗仁、鸭蛋黄等原材料价格普遍涨了15%-20%，而莲子价格更是已经翻番了，白莲子30多元一市斤。人工成本上涨了20%-30%。”

　　作为北京老字号企业，池向东告诉记者：“虽然现在成本压力很大，但我们企业尽量采取内部消化，只对个别产品价格略做调整。同时保证粽子质量、分量不减，绝不偷工减料。一直以来，我们稻香村的粽子价格就是处于市场低价位。稻香村今年散售的小枣、豆沙粽子从去年每袋(2个260克)6元涨至8元，平均每个粽子涨了1元钱；蛋黄鲜肉粽也从每袋8元涨到了10元。”

　　作为全国工商联烘焙公会副会长，池向东讲：“烘焙行业商会内部也提出倡议，呼吁广大烘焙行业的中小企业不联合、不串通涨价。企业要想幸福，一定要让顾客幸福。对于企业的品牌来讲，顾客的认可是很重要的。”

　　豪华粽子观赏的多出手的少

　　随着端午节的来临，“粽子大战”已在各超市、农贸市场打响。各大商超、专卖，到处弥漫着端午的气息，纷纷开辟了专场和专柜，开展各式各样的打折促销活动。

　　记者走访市场发现，今年端午节的粽子不但馅料种类五花八门，而且包装非常精致。中秋节月饼送礼市场庞大，粽子品牌也欲效仿月饼——礼品化、高端化。几乎所有的大型食品生产企业都推出了礼盒装，而且品种繁多，包装精美，价位各异。礼盒粽子价格一般都不低于100元。礼盒粽子虽然很漂亮，可是市民似乎不怎么买账。虽然有不少市民购买粽子，但是对于那些包装豪华的粽子，往往只是观赏的多，出手的少。

　　由于原材料成本有所上涨，很多种类的生活用品、食品价格也水涨船高。不少市民在选购时发现，今年端午的粽子价格比以往涨了不少。在走访中，记者了解到，受猪肉、绿豆、糯米和汽油柴油价格居高不下，裹粽师、促销员等劳动力成本上升等因素影响，导致粽子的制作和运输成本增加，所以粽子涨价也在情理之中，今年粽子价格与去年相比普遍上涨了15%至20%。

　　记者通过调查了解到：与去年同期相比，糯米上涨30%左右，糖上涨80%左右，油上涨60%左右，再加上人员工资、运输成本及房屋租金等的增加，使得粽子的原材料总体价格上涨25%左右。记者在家乐福超市看到，今年粽子的卖价都不便宜，原来3元多一个的粽子已难觅踪影，超市生鲜区现做的粽子，以往2元钱一个，如今每个也要卖到3元。去年11-12元/斤的散装粽子今年都在14元左右。记者在味多美蛋糕店看到，一个重100克的蛋黄鲜肉粽，标注的销售价格已经达到8元。有定价权也应承担社会责任

　　老字号稻香村就早早推出了各种粽子。由于去年供不应求，断货较早，稻香村厂家今年准备1500吨粽子供应端午市场，同比去年增55%。在北京稻香村食品店内，出售的粽子种类繁多，包括板栗粽子、豌豆蛋黄粽子等。另外，今年北京稻香村还推出了没有任何夹馅的白粽子。据北京稻香村的营业员介绍，这些简装粽子价格均在每斤20元以内。

　　池向东认为，作为企业当然有定价之权，但是也应该有社会责任，个别的品种的价格可以在合理的范围内适当调整。今年生产原材料、人工劳务费、运输费用普遍上调，是涨价的主要推手。尤其是食品业的原材料上涨的更为厉害，人工成本更是上涨了20%-30%。池向东告诉记者，虽然现在成本压力很大，但我们企业尽量采取内部消化，只对个别产品价格略做调整。同时保证产品质量、分量不减，绝不偷工减料。

　　端午粽子涨价已成定局，原料价格的上涨比例其实还高于粽子价格的涨幅，因此虽然市场上粽子的售价提高了，但其实商家的利润还不如从前。其他的比如包装材料、人力、运输等成本的增加，也使得粽子涨价在所难免。虽然价格有所上涨，但是消费者对此表示可以接受。全国工商联烘焙公会也积极倡导会员企业要严格遵守国家法律法规，加强价格自律，理性对待价格上涨带来的成本上升，不跟风搭车涨价，不捏造、散布涨价信息，不囤积居奇，不哄抬物价；不利用非法手段垄断进货渠道和批发价格，不以假充真、以次充好，不以缺斤短两等手段搞价格欺诈；不以协议、决议等方式串通涨价，不滥用行业优势地位操纵价格，不以限制产量或供应量等方式人为抬高价格。

　　（责任编辑：马常艳）