文／杨琳

　　自2008年香港废除葡萄酒税之后，世界顶级洋酒拍卖公司如英国宝龙(Bonhams)、美国的Acker Merrall & Condit，以及全球两大拍卖巨头苏富比和佳士得等都纷纷云集香港开设洋酒拍卖专场。亚洲买家的爆发力可谓让全球咋舌。日前，苏富比公布其2011年1—4月全球洋酒拍卖(即纽约、伦敦和香港三地)总成交额已累积达3.19亿港元(约合4100万美元)，其中苏富比香港在这4个月里的4场洋酒专拍总成交额就达2.5亿港元(约合3200万美元)，占据其全球数据的78%。可见，截至目前为止，苏富比2011年全球洋酒拍卖的绝大部分销售都是在亚洲市场上完成的。

　　洋酒拍卖大举进军亚洲市场

　　实际上，亚洲藏家一直都是全球洋酒拍卖的常客和重要买家。苏富比亚洲区主席黄林诗韵女士曾这样描述：纽约、伦敦等地每年举办的洋酒拍卖不下数十场，仅苏富比几乎每一至两个月就举办一次洋酒专拍，在这些拍场上都能够见到众多亚洲买家的身影。

　　2009年苏富比亚洲总裁程寿康在回答“苏富比何以进军香港洋酒拍卖市场”这一问题时，就曾用苏富比2008年的拍卖统计数据来说明这一决策的长远性、战略性、正确性和必然性。当时他就指出，在2008年年度苏富比全球成交价格排行榜前10件洋酒中，有6件都是由亚洲买家买走的，而在纽约2008年年度前100位洋酒排行榜上，50%都被亚洲买家买走。

　　如今，新的数据再次印证这些洋酒拍卖巨头的决策是英明的。不久前苏富比刚刚公开了它们2010年全球洋酒拍卖数据，数据显示苏富比2010年全球洋酒拍卖共成交6.88亿港元(约合8830万美元)，比2009年苏富比全球洋酒拍卖总成交额3.265亿港元高出一倍多，刷新了苏富比洋酒拍卖四十年以来的最高纪录。而这一数据中的60%销售是在香港完成的。2010年香港苏富比共举办11场洋酒专拍，总成交额达4.1亿港元(约合5260万美元)，与香港苏富比2009年总成交额1.115亿港元相比，增长了268%。

　　波尔多地区酒仍是亚洲藏家最爱

　　香港苏富比亚洲洋酒部专家陈文珣坦言，2010年的确是亚洲藏家们最为活跃的一年。由于洋酒拍卖大举进军香港才两年，买家们还比较冲动，因而促使2010年香港洋酒拍卖市场异常活跃，价格涨幅也巨大。从今年1-4月的表现来看，亚洲藏家们显著成熟起来，购买心态也稳定了很多，因此2011年的亚洲洋酒拍卖市场明显更为真实和健康。她还透露，这两年来，他们的客户除新加坡、印尼的买家最为居多外，中国内地买家的数量也在逐年增多，相较于2009年，中国内地买家的成熟度、专业度都有了提升。除了购买力度之外，她还谈到了亚洲藏家们的购买取向和口味，即多年来一直倾向波尔多地区名庄酒。

　　她指出，波尔多洋酒之所以在亚洲较受欢迎，是因为亚洲买家着眼顶级的洋酒，即最好的酒庄跟最佳的年份。波尔多洋酒质素卓越、出产量多，且陈年能力较强，结构较轻盈，层次较复杂，所以一直是亚洲买家收藏投资之首选。其中尤以波尔多左岸地区的五个“一等列级酒庄”(First Growth)出产的红葡萄酒最受欢迎，包括拉斐古堡(Chateau Lafite)、拉图堡(Chateau Latour)、玛高堡(Chateau Margaux)、侯伯王堡(Chateau Haut-Brion)和木桐堡(Chateau Mouton Rothschild)。例如，拉斐酒庄酒每年产量仅有15,000至20,000箱。此外，波尔多右岸地区的柏翠堡(Chateau Pétrus)、白马堡(Chateau Cheval Blanc)、奥松堡(Chateau Ausone)和Le Pin酒庄酒都是亚洲买家追捧的对象。

　　年份的选择也是藏家们购买的关键。就波尔多佳酿而言，较佳的年份包括1982年、1986年、1990年、1995年、1996年、2000年和2005年等。

　　藏家口味升级布艮地酒地位日隆

　　在今年3月底，美国历史最悠久、最著名的名酒专业拍卖行Acker Merrall & Condit在香港香格里拉大酒店和香港君悦酒店举行的为期两天的名酒拍卖会上，两批布艮地产佳酿刷新世界拍卖

　　纪录：一批为布艮地地区1978年产的Jayer Richebourg酒，最终以164万港元成交，刷新世界拍卖纪录；另一批是布艮地地区2003年Romanée-Conti(罗曼尼·康帝)酒，97万港元刷新世界拍卖纪录。

　　Acker Merrall & Condit 行政总裁John Kapon表示，虽然波尔多地区佳酿仍是亚洲洋酒收藏市场上的王者，但随着藏家品位和成熟度的不断提升，布艮地佳酿在藏家心目中地位日隆，并明显有赶超波尔多酒的迹象。连较晚进入全球洋酒收藏领域的中国内地买家也逐渐对布艮地佳酿有了认知和感觉。显然，随着洋酒收藏经验的积累，对洋酒酿造史和酿造地区的了解逐渐加强，藏家们对洋酒的收藏逐渐有了更为多元化的需求。他认为，洋酒收藏多元化一定是亚洲洋酒收藏的新趋势。

　　拥有十几年洋酒经营和收藏经验的上海泰勒瓦连锁酒窖负责人、沪上知名洋酒收藏家蔡晓涛先生也指出，随着亚洲藏家的日渐成熟，布艮地酒庄酒已受到亚洲藏家们的关注。他说：“布艮地才是最为传统的顶尖葡萄酒产区，其出酒量极少，大约只有波尔多地区名庄酒产量的1/4。该地区只用一种葡萄酿造，但口味很多样，也很复杂，这个地区的酿酒70%靠天吃饭。因此，布艮地产酒更为稀有和珍贵。很多初尝者会觉得其口味有点酸，有点紧，不太喜欢，但回味无穷，因此一定是具有相当的葡萄酒品尝经历之后再购买和饮用才好。否则，就形同浪费。”他指出，亚洲买家大部分都是收藏最高端的名酒庄，欧美那些藏家则会更多地选择一些有潜力的地区的酒庄酒，他们收藏酒更多的是自我享受。

　　布艮地产区位于法国东北部，是法国最传统、最顶级的葡萄酒产区。在这块历史悠久、古老传统的土地上，世世代代生活于此的酿造者们都信奉一个真理：最好的葡萄酒是种出来的。当地葡萄酒好坏的先决条件就是葡萄的种植，没有合适的环境和得天独厚的自然条件，那些名贵的葡萄品种就难以生存；如果没有了这些品质优异的葡萄原料，那么又拿什么来酿造所谓的顶级葡萄酒呢？

　　波尔多之红酒主要由三种葡萄酿制——Carbernet Franc, Carbernet Sauvignon及Merlot；布艮地的红酒则由Pinot Noir这种单一葡萄酿成。因此，波尔多地区出的是酿酒大师，布艮地则出种植大师。顶级布艮地佳酿中，罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanée Conti)红葡萄酒是目前藏家较为追捧的，另外著名的红葡萄酒园还有La Tache、Richebourg、Romanée-St-Vivant、Grands échezeaux、échezeaux，以及出产白酒的Montrachet等。其中Romanée-Conti，每年只出产约500箱红酒，因此非常罕有珍贵。而布艮地酒较好的年份有1978年、1985年、1989年、1990年、1993年、1995年、1996年、1999年、2002年和2005年。

　　白葡萄酒或成洋酒收藏新宠

　　此外，近年来白葡萄酒无论是在拍场还是在消费市场，都越来越受到买家们的喜爱。陈文珣女士说：“在不久的将来，白葡萄酒的收藏将是洋酒收藏界的一个趋势。只是相对于香港、新加坡等其他亚洲藏家而言，中国内地的藏家对白葡萄酒的认知和喜爱要缓慢一点，但这两年来已有明显的增长。”她透露，目前，拍卖市场上最受藏家们喜爱的白葡萄酒包括法国著名波尔多地区的侯伯王酒庄之白葡萄酒，布艮地地区罗曼尼？康帝酒庄(Domaine de la Romanée Conti)的蒙夏锡酒(Montrachet)、乐飞酒庄(Domaine Leflaive)之蒙夏锡(Montrachet)白酒等。

　　蔡晓涛先生以他多年的洋酒消费市场经验透露，2010年至今，白葡萄酒的中国市场销量起码上涨了200%。如果仅以泰勒瓦这3年来的白葡萄酒销售额来对比的话，2007年泰勒瓦的白葡萄酒销量还只占据全部销售额的5%，而2010年以来的这一比例已上升到15%。他说：“在国外，白葡萄酒的销量素来都比国内好，其白葡萄酒与红葡萄酒的销售比例一直都是3:7。上个世纪90年代就有报告指出，白葡萄酒的含抗氧化成分其实比红葡萄酒要高。”

　　那么为什么白葡萄酒在中国一直没有很好的销量呢？蔡先生分析，一是白葡萄酒的颜色不如红葡萄酒的颜色喜庆；二是白葡萄酒的酸度高于红葡萄酒，国人刚开始接受不了，但现在逐渐能接受了；三是在配餐上，白葡萄酒的口味相对轻柔一些，但实际上比红葡萄酒更新鲜、更有韵味。

　　洋酒收藏在于认识在于存储

　　酒本身是有个性的，每个年份都不一样，如果要找到符合自己口味和感觉的酒，又必须品尝，然而，某种酒喝了也就没有了。因此，蔡晓涛先生建议，要想学会藏酒、品酒，就得循序渐进，一开始不要喝很好的酒，因为喝了也感觉不出好坏来。只有慢慢尝试和感悟才知道什么是自己喜欢的，什么是好的，什么是符合自己心情和感觉的。蔡晓涛先生这样总结自己多年来的洋酒收藏心得说：“洋酒收藏基于认识，对酒没有认识，是难以收藏的。”

　　而洋酒收藏最大的难度是储藏问题。蔡先生表示：“没有好的储藏条件，再好的酒也是买回来浪费的。”洋酒虽然结构和口味很好，但没有很好的保存条件，在温差下洋酒就会很脆弱。运输过程中要全程恒温，减少颠簸。酒不能在阳光下暴晒，一定要通风、恒温。最理想的洋酒储存条件，是一个黑暗且稳定防震的环境，温度保持在华氏55度，湿度60至70度(以防止木塞干燥，避免毁坏标签)。重点是保持温度及湿度的平稳，温度变化、过冷过热，光线及震动都应避免。

　　洋酒竞拍小窍门

　　第一，购买前必须清楚拍卖行收酒的专业管理能力和酒的来源；

　　第二，同一批酒有可能分成几个拍品编号拍卖，成功投得一批酒中第一件拍品的竞拍者还可以选择以第一件拍品的成交价来接连购入同一批酒中其余的拍品。例如，1986年拉斐堡(Chateau Lafite)分别编为拍品13、14、15号，客人成功投得拍品13号，可选择以拍品13号的成功投标价接连购入拍品14和15号；

　　第三，建议有心扩大收藏的洋酒爱好者，可以分散并多下几个标，以增加成功成交率。在香港进行洋酒拍卖，成功的竞拍者还可以直接在存放拍品的酒窖领取或付运。

　　第四，洋酒爱好者最好是买入不同年份的酒，分为酒龄成熟，适合现在享用以及用来收藏和供未来饮用的酒。

　　第五，建议购买来自酒庄的原装木箱包装的洋酒。原装木箱亦代表完整性(即不是一瓶瓶分开购买)，可以加强对来源的信心。

　　

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