本期值班主编 王烁

　　 最早，海底捞火锅外卖既是创新，也是笑话：火锅是原汁原味，但不能按时送到，也无法控制成本。

　　 海底捞宣称，北京五环内一个半小时内送到。实际远做不到。我当时提前六个小时下单，送达还晚了一个半小时。为完成订单，海底捞从配送中心派出一辆车、三个人（服务员、司机、送餐员），含来回时间不少于三个小时。

　　 试用后，我觉得，在基本实现火锅产品标准化之后，往前再走一步就可以实现火锅可携带。外卖模式大体可行。这是最大的创新。理论上可以用劳动力替换开店，也特别合乎国情。但成熟度不足，仅相当于α版就拿出来公测。

　　 从α版到商用版只需要大半年时间。近日又点了一次外卖。上门服务员只一人，携带一硕大食盒，一摸是用泡沫塑料做的：隔热，夏天食料不会坏；很轻，一个服务员骑电动车就使命必达，不用派面包车；服务员就近来自海底捞分店，不搞大而无当不尊重北京交通规律的集中配送。配送上来了，成本下去了。

　　 这就是每天都在发生的创新。泡沫塑料食盒不是高科技，只要成本倒逼灵机一动；集中配送很时髦，但就近配送才解决问题。鼓励创新是国策。政府要为鼓励这样的创新做什么？

　　 什么也不用做。不添乱就可以。别禁电动车，行不行？

　　 （前情请见2010年第36期本栏目“你喜欢哪种创新？”）