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代言河南的100位标杆企业家(32)——窦武

2011年06月29日 23:40 来源:经济视点报

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  窦武:1962年生人,开封市天丰面业有限公司董事长兼总经理。

   窦武:“双鱼”人生

  □经济视点报首席记者 陈媛媛 他的办公室简单、整洁,除了应有的办公用具之外,吸引人眼球的是墙上挂着的几幅水墨画,每幅画中都有两条神态各异的鱼。

  这不仅与他从小学画的经历有关,更重要的是意喻“双鱼”,一个拥有百年历史的面粉品牌。与之相映的,是房间一侧古色古香的红色木外壳落地钟,这一多见于影视作品中的“古董”,似令时光回流。

  他为人亲和,这一点不仅体现在为人做事上,还被描述在企业文化里。他以自己独特的亲和式管理,赢取了企业和谐的工作氛围。在充满诱惑力的经济时代,他所掌舵的“双鱼”,20多位企业中高层几乎没有跳槽案例。

  窦武,开封市天丰面业有限责任公司董事长。这一企业于2000年10月由原国有开封面粉厂改制而成,其前身是由创建于1914年的益丰面粉公司和创建于1918年的天丰面粉公司合并而成,历经晚清、民国,见证了新中国成立,迄今已有近百年历史,是现存的国内最老的面粉厂。

  上个世纪80年代,窦武自郑州粮食学院毕业之后被分配到开封市面粉厂,从技术工人到办公室主任,再到副厂长。2000年3月,年仅38岁的窦武被任命为开封面粉厂厂长,半年后,开封面粉厂成为开封市第一批股份制改制企业。他在这家具有百年历史的企业里,步步成长,实践着自己的梦想。

  在他的主导下,公司得到长足发展,获得多项荣誉。

  2001年被河南省政府确立为全省十家小麦加工转化重点扶持的龙头企业之一。

  2004年被确立为河南省农业产业化重点龙头企业,“双鱼”商标被评为河南省著名商标。

  2005年被评为河南食品工业50强企业。

  2006年通过ISO:9000质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。

  2008年又被确定为河南省老字号。

  ……

  如今,经历了近百年的经济周期,在窦武手中,天丰面业已是一个拥有资产近亿,面粉、挂面、馒头等多条食品加工生产线的最具发展实力的食品加工企业之一。

  但窦武依然激情不退。技术出身的他,每天坚持看书学习,聘请了多家管理咨询公司为企业上课,借力外脑,助力企业步入一个更为快速的发展通道。

  传承VS创新

  天丰面业的主导产品是双鱼牌面粉、双鱼牌挂面、双鱼牌烩面及双鱼牌馒头。其中双鱼牌面粉曾代表中国参加美国为庆祝巴拿马运河开航而举办的万国赛会,并荣获“金奖”,因其质量如金,被誉为“中原之冠”。

   如今,双鱼牌面粉为河南省名牌产品、国家放心面、国家绿色食品。不仅畅销国内,还远销蒙古、越南、菲律宾、朝鲜、印尼、和东南亚诸国。

  回忆过去,令窦武印象最为深刻的,是国有开封面粉厂的改制。

  当改革的浪潮越过计划经济的大潮冲击到粮食流通领域时,天丰面业公司作为开封市第一批改制企业提到了市委、市政府的议事日程上。经过紧张的工作,2000年10月,开封面粉厂完成产权制度改革,重新启用老字号的开封市天丰面粉有限责任公司挂牌。

  “改制的一个重要的背景是,1996年粮食由统购统销到放开,在市场冲击下,很多面粉厂都处于不景气的状态。”窦武告诉记者,“开封面粉厂当时有两条生产线,只有一条在开工生产。”

  任何改革都是有阻力的,开封市面粉厂近百年的历史,使得有些职工祖孙几代人都在厂里上班,当时在编人员400多名,实际只需要用200多名员工。改制后,100多名员工办理了内退。

  改制后,窦武一直思考,如何先将两条生产线开满。在多方调研市场后,决定生产馒头粉。从此,窦武开始了生产专业粉之路。“虽然加工馒头粉利润不高,但两条生产线都开起来,这么多人,只要能保本,有一点利润,就能缓解一点压力。”窦武解释说。

  2002年起,窦武在开封设立了200多家双鱼专卖店。同时,他首先提出了“专用店”的概念。

   窦武介绍,面粉不同于方便面、肥皂这些终端产品,面粉多数还属于一种原料,在机关食堂、大专院校、饭店、馒头场和面条厂等广泛使用,不能称为“专卖”。

  “针对这种情况,我们创造了一个专用店的概念,也就是说你是哪个大专院校的,我们和你签订专用合同,你只能使用双鱼面粉,我同时给你配套若干政策,比如达到多大量有优惠措施,比如怎么保证所供给面粉的质量、供量等。”窦武说。

  对于专卖和专用这一创新之举,窦武倾注了极大的热情和精力。他责令营销部门制订了详细的管理与销售措施,公司每半年总结一次专卖、专用工作,每年年终表彰一批用量和销售成绩突出的专卖专用店。并且把专卖专用店业绩纳入公司的经营目标,计入部门绩效考评,与激励机制有机地结合起来。

  在内部,对业务员实行星级评定,按业务员业绩评定星级,评定实行百分制,评定内容包括销售量、计划完成率、信息反馈、回款和服务质量等,评定情况记录在案,与业务员的职位晋升,工资发放密切挂钩。

  在外部,对专卖店和专用店也进行星级评定,通过对经销商销售量、专营度、信誉度、服务质量等综合考评,确定星级。针对星级的不同,公司在配送、奖励上也有所不同。

  “专用、专卖店加起来四、五百家,就保证了我们在开封市场有70%~80%的份额。这个在全国都是少有的。一方面保证了企业的效益,有效地消除了市场上无序竞争的混乱局面,让群众吃上了放心面,收到了良好的社会效益。”窦武说。

   窦武告诉记者,“另一方面杜绝了小厂不安全的因素。家庭用面粉通过专卖店,让老百姓从专卖店购买。有效地避免了假冒伪劣面粉的侵袭,营造了安全健康的消费平台,此举被开封市委、市政府评为‘百件为民的好事’之一。”

  延伸:向前,向后

   对于一个百年品牌而言,要使其充分激活,不仅仅应停留在原有领域。战略性的产业方向调整,将对企业的快速发展,更为重要。

  近几年,面对复杂的市场变化和行业竞争,以窦武为首的企业决策层审时度势,及时调整发展思路,明确提出要拉长产业链条、改善产品结构,更有力地参与市场竞争,促进企业做大做强。

   经过大量调查分析,他们决定以面粉为基础,将产业链条向前、后两端进行延伸。

  据窦武介绍,向前延伸主要建立自己的小麦基地和仓储设施。2007年,在开封县也即开封市最好的小麦产地建立了20万亩的小麦基地——双鱼绿色标准化小麦基地,并且获得了国家绿色发展中心的检测认证,这也为生产销售绿色双鱼面粉、绿色双鱼面条打下了基础。在仓储上,经过几年努力,目前拥有了7万吨左右的小麦仓容。

  “向后主要是围绕着面制品的发展,经过反复论证,我们觉得中国的面条市场是将来我们要立足的一个主要市场。数百亿的面条市场缺少上十亿的规模化企业。”窦武说。

  目前,国内以挂面为主的面条加工企业的工业化技术水平和经营规模仍处在较低水平。据不完全统计,全国2000多家挂面厂中,年产5000吨以上者仅100多家,1万吨以上者只有二三十家,排名前10位的品牌企业销量仅占总量5%以下。

  “这是什么概念呢?以方面便为例,方便面排名前10位企业的销量达到总销量的80%。”

  而随着消费者消费意识的提高,商超渠道将逐步成为面条的销售主渠道,随着国家食品卫生监督的加强,面条行业散、乱、差的局面必然被品牌化、规模化、现代化的大型企业打破。

  经过认真分析论证,窦武认为,中国面条市场份额巨大,目前处于非常散乱的状态,也是一个行业整合的关键阶段,如果能在这个阶段抓住机遇,天丰公司就会乘势而上,甚至会成为面条行业的又一个“康师傅”。

  为拓展产业链条,天丰面业在2007年开始筹建了以各种挂面为主要产品的双鱼食品有限公司,斥资4200多万元上马了双鱼中高档挂面生产线。并不断开发新产品,开拓新市场。特别是2009年推出的烩面系列产品,市场反映非常火爆,引起了众多调味面厂家的模仿跟进。

  根据烩面市场的良好反映,双鱼公司目前又推出了炸酱面产品,随后还将陆续推出兰州拉面、武汉热干面等富有特色的调味面系列产品,适应消费者的多种需求。

  调味面“大哥”

   窦武最近一直在忙于双鱼食品工业园项目的进展,根据天丰目前的发展状况,现有厂区将在两年内实现满负荷运转,需要新的生产基地来配套发展。

   双鱼食品工业园是天丰公司和国内某知名食品企业联手打造的一个包含现代农业、仓储物流、小麦专用粉、大米及米粉精加工、调味面、速冻食品、烘焙食品、蒸煮食品、蔬菜加工、科研等产业链一体化的现代食品工业园。

  据了解,双鱼食品工业园总投资8.1亿元,建成达产后预计年销售收入50亿元,成为河南最先进放心主食加工企业。同时,筹建国家级小麦及面制品工程技术中心,与国内相关大专院校协作,努力为中国最大小麦生产省份提供技术支持。

  作为中华老字号、中国历史最悠久的面粉企业,双鱼食品工业园内还将筹建企业博物馆——双鱼小麦及面制品博物馆,传承与弘扬河南农业文明。

  “我们下一步要做的不仅是把面条产业做大,更重要的是要突出做好调味面,争取用3~5年的时间,打造中国调味面第一品牌,成为中国调味面市场的引领者。”窦武对此充满信心。

  在他的心目中,将“双鱼”品牌定位成为中国调味面行业领导品牌,通过调味面产品引领中国面条行业升级,形成规模化企业。

   “双鱼”推出的调味面首个产品——烩面已经引起市场轰动,多家企业跟风模仿。双鱼烩面从春节推出到现在已经升级到第二代烩面产品,第三代正在研发。“双鱼”的第二个调味面产品——炸酱面即将上市,将会形成更大的市场冲击波。

  “公司未来的三年时间里将由面粉加工为主逐步转入食品深加工为主的发展轨道。年面粉加工规模将达到30万吨;挂面生产规模将达到7万吨;馒头在市内市场占有率将达到60%以上;双鱼产品销售量居河南省最前列,成为国内同行业颇具影响的面业集团。未来十年内公司将成为河南食品企业的一面旗帜、国内同行业一流企业。”窦武表示。

  根据企业的战略调整安排,双鱼计划在十年时间内实现30亿的年销售额,并划分为三个发展阶段:第一阶段跨越3亿,力争三年内实现;第二阶段达到10亿,计划五年时间;第三个阶段实现30亿,准备十年时间完成。

  无论对于“双鱼”还是窦武,梦想依然在路上。

   “引领主食面点的工业化”

   ——专访窦武

  “品牌相当于企业的生命”

   经济视点报:双鱼品牌1918年启用,至今已有近百年的发展历史,你怎样理解品牌之于企业发展的作用?

  窦武:品牌对于企业而言,不仅仅是企业能否活下去,活得好的因素,更主要的是能不能持续发展,又好又快发展,品牌相当于企业的生命。自2000年改制之后,我们始终在不遗余力的宣传品牌。做了很多个活动,比如双鱼杯面点大赛、双鱼宝宝选拔,每周末都到社区宣传,在行业内美誉度不错。

  在开封,很多人知道双鱼,但是很少人知道天丰公司,还有一部分人不知道天丰和双鱼是什么关系。我觉得我们早晚要成立双鱼集团,把天丰公司纳入双鱼,成为双鱼集团的子公司。

  经济视点报:“食为天、安为先”,在天丰近百年的发展史中,你怎样看待食品安全的问题?

  窦武:瘦肉精、馒头、面条、塑化剂、德国大肠杆菌……食品安全已经称为全球性的话题,现在高度重视食品安全。天丰百年发展历史,对食品安全很重视,建立了食品安全生产全过程质量与品质监控体系,使产品投放市场质量达到了零缺陷。从2002年起,推出不含任何添加剂的面粉,确实不含任何添加剂,包括增白剂,成为当年开封市为百姓做的百件实事之一。

  经济视点报:目前,天丰面业的产品主要范围哪些地区?

  窦武:曾经以东北、西南为主,现在主要集中在中南、西南、华南区域,东北的占有率在减少。因为,首先整个东北的生活水平没有南方高;第二,为了降低物流、仓储的成本。小麦的主产区集中在河南、河北、山东,安徽这几个地方,河北、山东相对于河南来讲,往东北发货,物流上有优势。在河南省内,开封市内占了40%,其他地区占了10%。整个河南占到55%,其余45%集中在中南、西南、华南,东北也有但是比较少。

  经济视点报:双鱼有着怎样的企业文化?

  窦武:企业文化很重要。双鱼的企业文化,改制时提出8个字,敬业、创新、卓越,亲和,这个企业有点散漫,但是很和谐,我十年没有开除过一个人。这么多年来,工资不高,但是主管以上20多个人几乎没人跳槽。天丰的管理主要靠制度,从2001年开始,制度逐步在完善。

  经济视点报:对于企业而言,当前最需要提升的地方在哪儿?

  窦武:怎么样能让企业转型成功,更多更好地做食品专用,这需要企业内部方方面面的配合,比如:人才、研发、营销、资金等。

  “每天都有如履薄冰的感觉”

  经济视点报:目前,面粉行业处于怎样的发展期?

  窦武:面粉行业基数很大,每年产小麦1亿万吨,有将近9000万吨用于面粉加工。是什么概念呢?如果一个企业加工十万吨的话,就需要900个企业。实际上,中国有2000多个面粉厂,这几年正朝着集约化方向发展。

   首先,面粉行业产能严重过剩;第二,这几年面粉行业正在快速集约化发展,做得好的做得更好,做得大的做得更大。比如河北的五得利、中粮集团、益海嘉里。但是集约的程度还远远不够。也就是说大个头企业数量还少,面粉加工量很大,市场基数很大,很难有哪个公司去垄断,多数企业都属于区域性的强势品牌。

  经济视点报:与这些强势的竞争对手相比,“双鱼”的核心竞争力在哪儿?

  窦武:“双鱼”是中国面粉50强品牌,双鱼面粉百年传承,有优良的企业文化,在管理上、气质的沉淀上、技术上、实力上都是有竞争力的。虽然规模不大,但是还算比较有特色。

  经济视点报:面粉行业的发展新形势对你有哪些影响?

  窦武:如今面粉行业正朝着集约化的方向发展,竞技场上的主角将是大集团和大型加工企业。可以设想,今后公司面临的竞争对手更加强劲,竞争形势更加残酷和激烈。

   我每天都很纠结,每天都有如履薄冰的感觉,我们必须不断地探索企业管理的新途径、新方法,探索提高企业核心竞争力和通向终极目标的发展之路。

  目前企业最需要提升的就是怎么样能转型成功,更多更好地做食品专用,这需要企业内部方方面面配合,比如:人才、研发、营销、资金等等。

  经济视点报:为了延伸产业链,提高产品附加值,双鱼开始拓展馒头、面条等面制品?

  窦武:健全产业链条,向上游,发展仓储、小麦基地、培育种子、加快新农村建设;向下游,主要是面制食品。

   生产馒头一方面为了能健全产业链条,另一方面主要是为当地的主食放心工程做点贡献。现在中国百姓每天都要吃面条、馒头,但现状令人担忧,馒头店,馒头厂,多数是小作坊,卫生状况不怎么样。

   现在国家倡导组织主食放心工程,倡导当地龙头食品企业担负起当地的主食工程,双鱼馒头做了一年多,但还未真正达到预期的效果。这其中,有关于馒头税的问题应该引起重视。但是,可以肯定的是主食放心工程这个方向肯定是正确的。

  经济视点报:如何看待绿色食品?

  窦武:绿色之路是我们必须要走的,这是我们的食品安全之路,也是消费者的健康之路。

   我们现在在开封县就有20万亩的“双鱼”专用绿色食品标准化小麦基地。当初小麦基地选址的时候还专门请环保部门逐一对那里的土壤、水质,甚至空气进行严格的监测化验,最终才选定。

  “做调味面的引领者”

  经济视点报:双鱼的战略转型中提到,要发展成为“中国调味面行业领导品牌”?为何选择这一战略?

  窦武:面条是中国发明的,但是现在却是日本做的很好,细分产品,已经形成市场化。为了生产面条,公司组织到日本考察。我们发现,在中国大陆能够在超市流通的主要是挂面、干面,而这样的面条在日本是作为高档礼品消费,咱们的挂面几块钱一把,在日本,50~120元一斤。另一种是在菜市场买到的鲜面,咱们是小作坊加工,卫生、品质不能保证,在日本生产鲜面的设备、工艺、生产环境接近制药厂的状态。介于鲜面和干面之间的半干面,实际是烘干一部分水分,保留一部分水分,形态上像鲜面条,保质期可以延长到三个月。比如味千拉面,全国都可以流通。还有熟面,要么真空包装,要么一般包装,通过冷链销售,像速冻食品。

  调味面是我们首先提出的概念,面条不管是干面、鲜面还是熟面,加上各种调味料,而且调味料要不同于方便面的这种调味料,调味料尽可能接近饭馆、家庭制作的东西,在日本牛肉面有一包面条,好几个料包,有牛肉,牛肉汤,牛肉汤像现在咱们鲜牛奶的包装,里面有蔬菜,调味的东西,回家后把各种包打开,混在一起,放在微波炉加热,就是一碗很纯正的牛肉面。

  经济视点报:现在的双鱼烩面还仅限于干面。

  窦武:目前双鱼烩面是第一个形态,是最初级的形态,现在是干面,加调味料包,有酱包、调味包、蔬菜包。最终的形态是要有一包接近于饭馆拉的像烩面的那种面条,然后有一包羊肉汤,几片羊肉,粉条、调味料之类,加热后就能食用。这种面条从口感上不比一般烩面馆差,而且比大多数烩面馆要卫生。我们提出做调味面食品的引领者,要成为主食面点工业化的引领者。

  经济视点报:实现最终的形态还需要多久?

  窦武:一两年的时间。现在技术已经达到,但是没有启动。

   第一,因为价格因素,如果按照我描述的,每碗面得成本在7、8元钱,再加上流通费用估计需要15左右,贵了市场就接受不了。

   第二,市场开拓因素。做个引领者很痛苦,人们的认知需要过程,前期大量精力、费用投入。当市场刚一成熟就会有很多企业跟上来,也可能刚又动作,其他企业就跟上了。现在的双鱼烩面,市场上有十几家在模仿,有的甚至连包装的颜色、形状都一样。

  “做专、做精、做特色”

  经济视点报:对于产业链的延伸还有哪些规划?

  窦武:下一步,我们将和一个大型的食品企业合作一个工业园,真正实现相对完善的产业链。我们在开封县征地300亩,从小麦仓储、物流、面粉加工、食品加工整个一体,配套工程技术中心、研发科技中心,建立面粉加工博物馆,成为一体。主要是为了拉长产业链,向农业方向延伸,把农民变为农业产业工人,这样质量品质有保证,原料来源数量上有保证,同时可以真正实现绿色、无公害。

  第二个因素,我们仓储在开封新区,面条加工也在那里。小麦从开封县收购,送到开封新区,再拉到火车站加工成面粉,再拉到开封新区加工面条,这样来回折,都是成本。开封县产业区,是省里重点产业集聚区,列为省政府8511工程,那个地方是小麦产区。

  经济视点报:目前工业园进展怎么样?

  窦武:现在正在建,我们的宗旨是不求规模,在规模上不一定要排在全国第一、第二,能进入全国前20名就行,但是宗旨是做专、做精、作出特色,要有前瞻性,对设备、工艺、厂房的要求比较高,要求十年不落后。最近正在论证设计方案。明年年底可以开工生产,两年之后,优势就能凸显。

  经济视点报:在发展调味面的同时,双鱼面粉会朝着怎样的方向发展?

  窦武:双鱼面粉会加大专用粉的发展力度,目前双鱼面粉已经相继开发出饺子粉、小笼包子粉、馒头粉、面包粉、糕点粉、面条粉、拉面粉、水包粉等十多个专用粉品种,使之形成了双鱼专用粉系列。

  

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