■CUBN记者 邓丽娟 北京报道

　　6月15日，中国生乳国家标准颁布实施已一年。然而就是这个标准，最近因为被业内人士炮轰为“中国生乳标准全球最差”而引起广泛谈论和争议。

　　十天之后，卫生部网站刊发了农业部、卫生部两位专家对相关问题的答疑，同时“开炮”人士仍保留了自己的意见并作出反驳。

　　其实，作为老百姓，要求并不高：有利于健康就行。企业能否满足这一基本要求呢？

　　生乳标准引来争议

　　据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、乳品安全标准工作专家组组长王竹天研究员介绍，2008年底卫生部会同有关部门开始清理整合乳品安全标准，经过1年的努力，完成了包括《生乳》在内的66项乳品标准，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，于2010年3月正式公布。

　　素有“中国奶业第一炮筒”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉在业内会议上说：“新标准中蛋白质含量远低于发达国家3.0克以上的标准；而菌落总数放宽3倍后，是美国、欧盟标准的20倍。这一标准堪称世界最低，全球最差。”并称“中国生乳标准被个别生产常温奶的大企业绑架”。

　　农业部食品质量监督检验测试中心（上海）、乳品安全标准工作专家组成员、教授级高工孟先生解释，《生乳》中设置菌落总数指标主要是为了反映奶牛健康状况、牧场卫生状况和冷链运输质量控制情况。随着奶牛养殖业的发展和养殖水平的提高，养殖环境的改善，生乳菌落总数会逐步降低。

　　王丁棉会后接受媒体采访时回应：“旧标准实施期间，南方乳制品企业对生乳细菌总数的要求基本都低于每毫升50万，广州的企业能达到10万以下。据我了解，北方的企业要求生乳细菌总数低于50万的应该在三分之一以上。所以我说现在的标准和原来以及实际情况比，都降低了。标准高与低，直接影响消费者的权益。”

　　乳品企业态度如何？

　　关于这次生乳标准的调整问题，有不少人认为，是因为修改前的标准很难达到。

　　但王丁棉却认为达到之前的标准并不是很难的事。据王丁棉介绍，提高蛋白质不需要多难的技术，只要给奶牛提供充足的、优质的饲料，不出三到五天，蛋白质指标立即就会上去。细菌总数也一样。即使小规模的散养户，做得好的话，也跟大规模的奶牛场一样，可以把细菌总数控制在50万以下。细菌群落与农民的养殖技术根本没关系，不是农民做不到，而是企业的设施跟不上。

　　面对纷纷扰扰的“生乳标准”大讨论，蒙牛乳业回应本报记者：“乳品新国标是由国家制定的，蒙牛作为中国乳业的一员，严格执行乳业国家标准。蒙牛从源头到生产出厂，每个环节都严格把控产品安全和品质。从收奶到产品出库，全部由中央控制系统设定程序，指令机器人操作完成，整个生产过程都处于无菌密封的环境中，看不到一滴暴露在空气中的牛奶。在蒙牛，每一包牛奶都要经过9道工序、36个监控点、105项指标检测。只要有一项检测项目不合格，整批产品都不允许上市。”

　　尽管蒙牛等企业的表态看起来令人欣慰，但仍有业内人士反映，为了保障充足的奶源供应，蒙牛、伊利等企业对生乳标准的降低私下里是持迎合甚至是助推态度的。