蒜价潮起潮落，市场交易平淡。图为在一个大蒜交易市场，一名蒜农在车边等待买家。新华社发

　　■ 深圳特区报记者 徐强

　　时值今年新大蒜上市的季节，去年“蒜你狠”的余音尚在，今年的蒜价情况如何？家住福田的林阿姨这几天去菜市场发现，新蒜价格每斤卖到2．8元，这比去年同期便宜了近7块钱。林阿姨禁不住问摊贩：“今年新蒜价格怎么比去年便宜这么多呀？”

　　“是啊！今年大蒜丰收，上市量多了嘛！”摊贩回答。

　　同样是新上市的大蒜，为什么时隔一年，价格相差一倍还多？巨大的价格波动下面又隐藏着怎样的经济规律？

　　山东金乡大蒜丰收

　　记者近日在采访中了解到，作为全国最大的大蒜批发交易市场，山东金乡的大蒜大面积丰收，近段时间集中上市，供大于求，导致价格直线回落。田间收购平均价甚至达到了1．3元／斤，和去年同期相比，大蒜批发价格跌幅达50％。蒜农担心价格仍会继续下跌，于是大量抛售，从而导致大蒜价格一路走低。传导至菜市场、超市，蒜价也比去年同期下跌近40％。

　　布吉农批的批发商黄老板做大蒜生意20多年，他和山东金乡蒜商有着长期的业务往来。他告诉记者，这段时间，山东金乡的蒜农着急地推销着自己的大蒜，但价格就是上不去，大蒜收购商和经销商都持“买涨不买跌”心态，一直不急着出手，收购商越是等待，蒜农就越着急，出手价也就越低。

　　大蒜价格遭遇“腰斩”

　　记者电话联系到了正在山东金乡大蒜交易广场的一位摊贩小祝，他告诉记者，自己用每斤1．35元的价格收购了5000斤大蒜，在交易广场守候了两天，苦苦寻找买主，实在不想等了，最后以1．39元的价格贱卖了出去，抛掉人工费，根本不赚钱。

　　这样的场景不由得让人们联想到一年前的这个时候，当时由于大蒜减产，大量热钱进入农产品领域，暴炒大蒜、生姜、绿豆等农产品。很多买家甚至拿着大把的现金，守候在金乡大蒜交易广场，等待收购大蒜的机会。一时间，大蒜价比肉贵，“蒜你狠”、“姜你军”、“豆你玩”等网络热词随之传播开来。时间仅仅过去一年，蒜价就像过山车一样，从最高点跌到最低点，蒜农的心情也随之跌到了谷底。人们转而戏称“蒜你贱”。

　　“很多蒜农去年赚了钱，于是更多的农民加入到种植大蒜的行列中来，从而使今年的大蒜产量猛增。由于供大于求，大蒜根本卖不出去。这是造成今年新蒜价格偏低的主要原因。”小祝告诉记者。

　　建立“蓄水池”防暴涨暴跌

　　记者查看了近几年全国大蒜批发价的统计数据，发现大蒜属于典型暴涨暴跌的商品。2006年，大蒜平均收购价最高为3．06元／斤，到2008年一度跌至1毛钱／斤，随后连续上涨，直到2010年，最高价涨至4．5元／斤。

　　业内人士认为，大蒜放置在摄氏3度左右的冷库中可储存一年，这样的耐储存性赋予了它可炒作的价值；另外，蒜农盲目跟风，缺乏对市场信息的预测。这都是造成蒜价出现暴涨暴跌的主要原因。

　　农产品价格暴涨暴跌，最受伤的不是消费者就是种植户。专家认为，国家应安排农业、统计部门统计大蒜种植、产量等方面的详细信息，并及时向外界发布，实现大蒜产销信息的公开性、真实性，可以有效杜绝虚假信息泛滥，维护大蒜产业的健康发展。另外，可建立由大蒜风险防范基金、主产区大蒜储备库、大蒜深加工企业等构成的大蒜价格调控“蓄水池”，在大蒜价格较低时启动“蓄水池”收购大蒜，反之则抛售大蒜，将大蒜市场价格控制在合理区间。

　　

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