在供求关系以及原料成本、人工成本上涨的共同作用下，猪肉价格节节攀高，目前已处于高位。为降低养猪饲料成本，给猪肉价格降温，部分生猪养殖企业已经积极寻求小麦替代玉米，原料储备意愿强烈，新麦收购态度积极。

　　□本报记者 徐文正

　　“精瘦肉，18元一斤。五花肉，17元一斤。这肉价咋涨这么高呢，吃不起了！”7月14日，在河南郑州市纬四路农贸市场，市民李女士在问了几个摊位的猪肉价格后，最后还是无奈地空着手离开了市场。

　　李女士告诉记者，她是家庭的采购员，负责着家里吃饭的钱袋子，但是几个月以来高昂的肉价，已经让她很久没买了。当问起如何应对时，她说猪肉现在贵，还不一定健康，还不如多买点蔬菜和鸡肉呢！

　　猪肉上涨行情罕见

　　在高肉价下，郁闷的除了消费者，就连那些商户们也满腹牢骚。

　　“我卖了这么多年猪肉，没见过像现在这样的行情。尽管零售价也在涨，但利润却很薄。因为每年的夏季本就是猪肉销售淡季，加上现在的高价格，以前一些一次买两三斤肉的老顾客，不但少有人来，即使有，现在一次只买半斤八两，生意大不如前了。”在该市场卖肉多年的商户赵老板表示，高价格并没有给他带来多少喜悦。

　　随后，记者走访了多家超市，注意到，在生猪肉柜台前，很少有人问津，偶尔有人过来询问完肉价，也是摇头走人。相反，在鸡肉和牛肉柜台前倒是积聚了比平时多不少的消费者。

　　“如果把当前的中国物价比喻成一位不知疲倦的马拉松运动员，那猪肉价格就是领跑者。” 网上一位网友的话形象地反映了当前猪肉价格的速度。在抑制通胀的大背景下，作为日常商品，猪肉从来没有像今天这样挑动社会的神经。

　　国家统计局7月9日发布的6月份CPI同比涨幅不但一举超过6%，而且创下3年来新高。其中，猪肉价格上涨57.1%，影响CPI上涨约1.37个百分点，占CPI涨幅的21.4%。

　　一时间，“猪肉领涨CPI”、“猪肉绑架CPI冲高”等言论渐出，猪肉更被冠以物价上涨“罪魁祸首”之名，猪肉价格引来各界持续关注。

　　而就在7月13日，商务部公布的数据显示，7月4日~10日当周全国鲜猪肉批发价格已达到每斤13.045元，虽然涨幅自6月下旬以来首次回落至2%的水平，但猪肉批发价格仍再次刷新了2004年以来新高。

　　猪肉价格的再次攀升让市场仿佛感受到2007～2008年肉价“长腿疯跑”的气息。据了解，从2000年开始，中国的猪肉价格基本以3年为一个周期，其中2006～2009年是第三个周期，而从2010年6月份开始的此次猪肉价格上涨应该算是第四个周期。

　　养殖企业积极收购小麦

　　对于本轮生猪价格持续上涨，业内专家认为主要还是喂猪的人少了，其次是仔猪价格和饲料价格的上涨，推高了成本。总之，就是生猪养殖减少，导致存栏量不足所致，进而引发供求关系持续趋紧，推动价格不断走高。

　　记者掌握的相关资料显示，2009年9月至2010年6月，生猪价格连续9个月下滑，养殖户亏损面一度达到58.2％，部分养殖场(户)缩减养殖规模，能繁母猪存栏下降，影响了今年上半年生猪出栏。据农业部定点监测数据，1月至6月生猪出栏同比减少4.8%。

　　“养猪成本的上涨也是重要原因。无论饲料成本还是人工成本，今年以来都出现上涨，这些势必分摊在猪肉价格上来；此外，存栏量恢复缓慢也值得注意。” 河南南阳某商品猪养殖企业负责人告诉记者。

　　据统计，今年1月至6月，饲料玉米的平均价格为2.18元/公斤，同比上涨10.7％，比近5年同期平均水平上涨30％以上。受物价水平上升、农村外出务工人员工资上涨等因素影响，生猪饲养员工资同比涨幅在20％以上。

　　湖南浏阳河饲料有限公司董事长万立恒表示，受工业需求旺盛提振，近几年国内玉米供需偏紧，价格坚挺，今年５月，玉米价格开始超过小麦价格。但是小麦和玉米具有较强的替代性，在当前小麦价格趋降、玉米价格趋升的背景下，部分玉米消费市场正被小麦挤占。

　　而记者在豫南采访今年夏粮收购时，也发现在小麦上市初期一些面粉、饲料、养殖等企业扮演了新麦收购市场主力军的角色。

　　 河南内乡县的河南牧原食品公司是一家从事规模化养猪的大型企业，受近期猪价迅速上扬的影响，企业季节性原料储备意愿强烈，新麦收购态度积极，日收购量在２００吨左右，收购价在预案公布价的水平，成为当地的收购主体。

　　各方多举措“降温”猪价

　　价格坐过山车，生猪产业波动已不鲜见，但这轮猪价持续高位运行，又赶上通胀预期加剧，肉价问题、养猪问题，再度引起普遍关注。猪肉价格还会再“飞”下去吗？

　　农业部7月13日晚间公布的全国生猪存栏信息公告称，6月份全国生猪存栏数为4.564亿头，比5月份的4.528亿头环比增加0.80%，同比增加0.52%；其中能繁母猪为4720万头，比5月份的4710万头环比增加0.21%，同比增加0.85%。

　　猪价的持续攀升，也引起了国家相关部门的极大关注。

　　近期，农业部派出督导组赴四川、湖南等生猪大省开展调研，并召集相关部门和专家进行研讨。总体来看，由于养殖效益较好，养殖户补栏积极，生猪存栏连续5个月增长。预计后期逐步趋稳，中秋、国庆期间市场供给有保障。

　　就在统计局公布6月CPI的7月9日，国务院总理温家宝在陕西咸阳市走访农户和超市，调研生猪市场。温家宝表示，稳定猪肉市场是政府不可推卸的责任。有关部门要立即行动起来，尽快恢复和出台扶持生猪生产的政策，向市场发出稳定信号。

　　3天之后的7月12日，温家宝总理主持召开国务院常务会议，研究确定促进生猪生产持续健康发展的五项政策措施。会议决定，今年中央支持大型标准化规模养殖场和小区建设的投资恢复至25亿元，今后视情况适当增加；对养殖户（场）按每头能繁母猪100元的标准给予补贴；继续落实能繁母猪保险保费补贴政策；支持生猪原良种场建设，加大生猪冻精补贴力度。将生猪调出大县奖励范围由421个县增加至500个县。

　　而就在此之前，农业部已经提出督促地方落实好生猪调出大县奖励、生猪标准化规模养殖场和小区建设、生猪良种补贴和扶持“菜篮子”产品生产等6项措施稳定生猪生产，为猪肉价格长期稳定奠定基础。

　　据近期对全国470个集贸市场的定点监测，7月第一周全国猪肉、活猪和仔猪平均价格的周环比涨幅分别下降0.71、0.94和0.62个百分点，连续两周涨幅收缩，价格出现回稳迹象。

　　“从仔猪存栏量连续5个月增长来看，预计今年七八月份后猪价同比涨幅将逐步回落，但受养殖成本高等因素影响，猪价将总体保持高位。”农业部畜牧业司司长王智才在接受媒体采访时表示。