猪肉价格飞涨，最根本的原因就是供求关系的失衡。而探究、追溯其源头及整个产业链条会发现，饲料厂家及其上游原料价格的上涨，导致养殖成本的升高。而之前两次的生猪疫情导致的存栏量降低，也成为猪肉价格上涨的主要推手之一。

　　□经济视点报记者 唐朝金

　　 在通胀的大背景下，作为日常消费品，猪肉从未像今天这样挑动着人们的神经。特别是进入5月以来，猪肉价格仿佛坐上了一路往上的单行电梯，屡创新高。

　　 与此同时，猪肉价格再次绑架CPI。根据国家统计局7月9日公布的数据显示，6月份CPI同比上涨6.4%，创3年以来新高。

　　 那么，猪肉价格一再飙升的推手有哪些？与猪肉相关的行业中，哪些企业因为猪肉价格的上涨而获益？面对猪肉价格十五年五轮回的价格周期，到底应该如何破题？

　　供求关系催生肉价飙升

　　 今年猪肉价格大波动，则是十五年来涨幅最大的一次。5月份以来猪价一路飙升，同比涨幅高达75%，已经突破2008年的历史高点。同样突破历史高点的还有生猪价格。截至记者发稿时为止，一路走高的生猪价格已经突10元/斤大关，肉粮比直逼1：10的警戒点。

　　 通过仔细分析猪肉价格十五年来的大波动，河南省商务厅市场运行调节处副处长刘成庄认为：“供求关系一直是影响猪肉价格的最主要因素。”

　　 “2010年上半年，猪肉价格自春节后再次一路下跌，甚至出现过连续十几周下跌的情况，对于散户养殖来说，每头猪基本赔150~200元，这严重挫伤了散户养殖的养猪积极性，从而一大批散户退出养猪行业，这就为今年的猪肉价格飙升埋下了伏笔。”刘成庄表示。

　　 如果说猪肉价格下跌导致伤害了养殖户的积极性，造成大批散户退出市场是为本次猪肉价格上涨埋下伏笔的话，那么去年两次肆虐的疫病，则就是此次猪肉价格飙升的导火索。

　　 “去年夏冬两次生猪疫情来势迅猛，经常是发现疫情，再去控制根本就来不及，并且一圈猪，只要有一头得病，这圈猪最后几乎会全部感染。”邓州市养殖户李福广（化名）说。

　　 疫情的肆虐，使得刚刚经历过猪肉价格低谷的养殖户们再次堕进深渊，一大批生猪散养殖户在退出市场的同时，市场上的生猪存栏量也达到了近年来的新低。

　　 生猪存栏量的下降，再加上养猪原材料以及劳动力成本的上涨，才导致此次猪肉价格涨得如此凶猛。

　　牵一发而动全身

　　 随着猪肉价格屡创新高，也给与其相关的行业带来了巨大的影响。

　　 猪肉价格的飙升，给养殖户带来了可喜收入的同时，养殖户对于未来市场的信心明显下降，不再像以往那样盲目扩大规模，更多的是持一种观望态度来进行下一步的生产养殖。

　　 而对养猪的上游产业饲料业来说，受制于生猪存栏量低，以及养殖户扩大规模积极性不高等因素，河南省饲料企业开工达产率不足60%。

　　 据河南饲料工业协会相关负责人介绍：“受制于生猪存栏量小，河南省大部分饲料企业销量下滑，有的减量接近一半左右，小型饲料企业更是出现了关门停产的现象。”

　　 与此同时，在生猪价格连创新高的背景下，作为从生猪生产走向流通的第一个环节，生猪经纪人们则坦言：“生意越来越难做了。”

　　 令经纪人们感觉生意难做的根本原因还是生猪存栏量的减少，正是因为这种原因，市场上一度甚至出现了“抢猪潮”。

　　 而“抢猪潮”的出现，直接导致了目前国营定点生猪屠宰企业与民营规模化屠宰企业的差距被进一步拉大。

　　改变经营模式应对暴涨暴跌

　　 短短一年的时间，猪肉价格从近年来的最低一跃为创历史新高，暴涨暴跌，让生猪养殖户很忐忑。那么为防止生猪市场价格出现“过山车”式的大起大落的局面，避免“猪贱伤农，肉贵伤民”的状况出现，政府及市场究竟该如何选择呢？

　　 刘成庄认为，走向规模化经营是稳定生猪生产的必须途径，对于生猪养殖企业来说，应该继续稳定生猪生产，大力发展规模化、标准化养猪，从而建立起一个完善的产业链。从散户养殖的角度来说，由于散户养猪有着方便进出市场的原因，因此要警惕盲目跟风，造成新一轮波动。

　　 不过，显而易见的是，规模化经营虽然可以稳定生猪生产，但其成本的提高也使得高价肉成为必然。

　　 邓州市商业肉联厂副厂长张保安则认为建立生猪期货市场很有必要，“通过建立生猪期货市场，广大养殖户就可以根据期货价格波动，及时了解生猪的未来价格走势，并根据市场信息进行农业生产和销售决策，合理调整养殖规模和饲养周期，还可以通过期货市场‘先卖后养’来规避风险，减少生猪养殖的盲目性，减缓现货价格的不合理波动。”