图文：买葡萄回家酿酒正当时

　　

楚天金报讯 图为：在武昌白沙洲农产品批发市场，葡萄成为“主打”水果 （记者刘大家摄）

　　眼下，正是葡萄大量上市时，价格也正处于一年当中最便宜的时段。记者近日从水果批发市场了解到，前来打货买葡萄的，除了商贩，还有不少武汉市民。他们成箱地买葡萄回家干吗？原来是酿酒。

　　自制葡萄酒正当时

　　上周五，记者在沙湖果批看到，果行内堆放满了一箱箱的葡萄，一串串紫里透红，看起来十分诱人。“现在湖北公安的葡萄快到尾子了。河北、辽宁、山西的葡萄跟着接上趟了。”一果行老板告诉记者，现在正是葡萄大量成熟的季节，价格便宜不说，口感也好。

　　记者了解到，像“巨峰”葡萄，贵的时候批发价要四五元一斤，但现在两元多就可以买到。因为酿葡萄酒对葡萄的需求量大，而且成熟的葡萄酿制的酒口感好，所以这个时候买葡萄酿酒正是时候。果行饶老板告诉记者，曾有一个单位的同事合伙买了6箱葡萄回去酿酒。

　　DIY葡萄酒成时尚

　　“这葡萄给我拿两箱。”在沙湖果批西区一果行门口，两名女士正在挑选葡萄，记者一询问，正是买葡萄回家酿酒的。她们住在青山，特意赶过来买葡萄，图的就是便宜。其中一位女士姓王，她告诉记者，自己去年开始自己做葡萄酒，因为听说喝葡萄酒对身体有好处，自己酿制的话既正宗又放心。因为葡萄发酵的温度最好在18℃-25℃，不宜超过35℃，所以她会等天气稍凉快了开始做。

　　王女士还介绍了葡萄酒的酿制办法：挑选葡萄时尽量选择颜色深一些的。把葡萄买回家后，用面粉把葡萄洗干净晾干，再用榨汁机把葡萄连皮带籽榨碎，把打好的浆放到容器里，加入白糖进行发酵，一个多月后就可以品尝了。

　　提醒：酿酒需注意安全卫生

　　记者发现，自己酿制葡萄酒的市民大有人在。网上也风靡各种自酿葡萄酒的方法、视频等等。不少人表示，自酿葡萄酒能体会到DIY的乐趣。不过，多名有经验的人士告诉记者，自酿葡萄酒要注意安全和卫生。

　　网上曾有正在密封发酵葡萄的容器爆炸的事例。原来，葡萄酒酿造的过程是有氧发酵，发酵时会产生大量气体，如果容器里的原料装得过满、瓶子封闭过严，就会产生巨大的压力，把容器“撑炸”。一般把弄碎的葡萄装满瓶身的2/3处就行，瓶口不能封闭太严。

　　另外，自酿葡萄酒容易因原料选择不当、制酒工具使用不当、洗涤不净、制作环境卫生状况不好等，对葡萄酒造成污染。比如过度清洗葡萄，入罐前没有将葡萄晾干等，都会导致酿造过程中产生霉菌。如果自酿过程中发现酒罐里出现白毛等异物，就不要饮用了。而且，自酿的葡萄酒没有进行高温灭菌，会给一些有害霉菌的生长创造条件，所以最好当年喝完，存放时间不宜过长。（记者于丽娟 通讯员郑平）