美国未来记者的中国报告

　　文/茱迪丝·蒙娜雷(Judith Monarrez)(美国)中国化美国快餐风行

　　快餐店在中国正以越来越快的速度增长，并且正在变得越来越本土化。这个趋势正在深刻地改变这个国家

　　编者按：美国最知名的新闻学院之一——亚利桑那州立大学克朗凯特新闻学院商业新闻专业的一批本科学生，在一美一中两位教授的带领下，于2011年5月第一次来到中国，访问了中国的高校、企业和新闻机构。这些未来记者们亲身感受并记录了一个与他们想象中不同的中国。

　　中国人与美国人一样，喜欢在外面吃饭。在中国感受“吃”文化与美国的异同点，是一种体会两国不同发展方式的好办法。

　　在中国，传统中餐仍然占据统治地位，但改良后适应中国人口味的美国快餐同时在飞速发展。

　　比如说，肯德基和必胜客在中国非常流行，比它们在自己的祖国美国要火爆得多。 中国人越来越喜欢方便的快餐，因此快餐行业在中国的发展也许才刚刚开始。

　　肯德基和必胜客的母公司百胜是目前全世界最大的餐饮公司，仅2010年就在中国开了500多家新店。

　　1987年，肯德基成为第一个获准在中国营业的外国快餐公司，并在其后把加盟经营的方式引入中国。它直到今天仍然是中国规模最大、发展最快的连锁餐厅。据说百胜中国公司几乎是每天开一个店。必胜客则是将比萨饼和西式休闲餐饮带入中国的餐厅，目前也是中国市场上第一大休闲餐饮公司。

　　在中国名列第三的快餐连锁店麦当劳，2013年计划在中国增开700家新店，使其在中国的连锁店总数达到2000家。

　　在中国，最能让人感受到中美“吃”文化差异的，也是这些快餐店，尤其是肯德基。肯德基在中国的菜单与美国相比，丰富了很多，而且口味也改变了很多。比如其最著名的炸鸡和辣鸡翅仍然供应，但同时还有米饭和豆浆。这样的改良使肯德基可以不断扩大在中国的市场，吸引更多的顾客。

　　另一大差异，是餐馆的运营方式。比如，在中国的必胜客，有一些服务员是什么都做的：从帮客人点单、上菜，到买单、找零钱，最后还擦桌子。在美国则基本上是各人各司其职。

　　而最大的差异在于小费。在美国，一般吃完饭都会付小费，但在中国却不用。但并不是这里的人不懂礼貌，而是因为服务员都有标准的工资，因此大家都不再另付小费。据说，给中国服务员小费会被认为是侮辱性的——好像你是在暗示他们挣得钱太少。

　　如果研究一下中国快餐业发展背后的经济趋势，并与美国相比较，会更加有利于我们理解两国不同的经济发展方式。快餐业是美国餐饮业份额最大的部门之一，全美共有20多万家快餐馆，每年销售额达到1200亿美元。

　　快餐店在中国正以越来越快的速度增长，并且正在变得越来越本土化。这个趋势正在深刻地改变这个国家。其实，我们现在看到的不少西式快餐店只是有个西方的招牌而已，它们正越来越变成中国企业。