卡通脸公示食品安全？

　　本报记者 陈青松

　　 近日，《中国企业报》记者从国家食品药品监督管理局获悉，我国计划以“笑脸”、“平脸”和“哭脸”卡通图形分别表示优秀、良好和一般三个等级，公示餐饮服务单位的食品安全状况。

　　 瘦肉精、牛肉膏、染色馒头、地沟油……在食品安全危机重重、企业饱受诚信质疑的复杂环境下，国家出台的这一新规引发热议。

　　肯定和担忧同在

　　 “卡通脸标志给了企业公示压力，会让企业更加重视食品卫生安全。”几位不愿具名的餐饮行业负责人向记者表示，他们非常欢迎新规，既可以督促企业加强卫生管理，又可以让整个行业都提高卫生安全意识。

　　 网友“随礼不吃饭”认为：“这个挺有意思，直观给力”。网友“马瘦跑得快”也认为：“消费者可以轻松判断一个餐饮单位的食品安全等级。”

　　 在这些网友看来，采用这样的方式能够更加直观地将企业经营状况展现给消费者，与酒店以星级方式划分等级相似，有异曲同工之妙，能够在一定程度上影响餐饮企业的经营。

　　 而网友“无情马甲有情”则留言说：“当年牛奶包装上坑爹的‘免检’、‘食品质量安全证’、‘ISO9001’等没用了，现在再发明创造一个‘卡通脸’就不坑爹了？有多少种‘卡通’脸，也不如一颗责任心。”

　　 据《中国企业报》记者调查，在食品安全管理方面，类似“卡通脸”公示制方式很多，比如以往施行的国家免检产品、消费者信得过产品、放心食品等。

　　 事实上，这些“金字招牌”并没能让消费者完全放心，有些反而促使部分不良企业肆无忌惮地坑害消费者。当年三鹿身陷“三聚氰胺”风波，其“国家免检产品”招牌便被公众口诛笔伐，最后国家取消了所有“国家免检产品”招牌。

　　 在调查中，一位食品专家向《中国企业报》记者表达了担心：由于悬挂的“脸型”不同，实际经营中效益很可能不同，这样“笑脸”就成了极好的广告宣传。一些本来达不到“笑脸”标准的餐饮企业可能因此拉关系找门路。

　　治标不治本？

　　 据《中国企业报》记者调查，早在2007年6月，卫生部就启动了一项餐饮业卫生监督情况公示制度试点工作，且以“笑脸”、“无表情”、“苦脸”等三种脸形标志表示。试点工作分别在北京市海淀区、天津、杭州、武汉以及成都等10个地区开展。

　　 中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航向《中国企业报》记者表示，早在2007年，乌鲁木齐餐饮企业就有过此类措施。当年10月起，相关部门就为10997家餐饮企业挂上了卫生公示牌，经过一系列整顿使当地企业更加注重内部卫生状况和环境，提升了行业内整体质量，效果明显。

　　 “‘笑脸’、‘平脸’、‘哭脸’在上海实施后，效果还不错。”上海食品药品监督管理局一位负责人向《中国企业报》记者表示。

　　 2009年8月，针对上海市连锁餐饮企业的抽检结果表明：肯德基、必胜客、小肥羊、避风塘、鹭鹭、一茶一座等全国和本地知名餐馆均得过“笑脸”。引人格外注意的是，味千拉面和俏江南也赫然在列。

　　 同时记者还从一位长期从事餐饮企业的人士那里了解到，先前试验的“卡通脸”在有一些地方并不成功，主要表现是公示制度多流于形式，常态监管比较少。“如何避免重蹈覆辙应该好好研究。”该人士说。

　　 严明航研究员向《中国企业报》记者表示，这种方式只是治标不治本，要使食品安全问题得到根本解决，需要政府和企业的共同努力，把好生产和监管两大关，切实保障食品安全。

　　 9月20日，《中国企业报》记者致电卫生部卫生监督中心，该中心新闻发言人向记者表示，根据《中华人民共和国食品安全法》规定，我国实行食品安全分段的监管体制，国家食品药品监督管理部门负责对餐饮服务行业的监管，卫生部负责奢侈品和健康产品的监管，管理的分歧给监管带来了一定难度。