看泉州食品业如何转型

　　

　　本报特约作者 林锦旺 林晓鑫

　　近年来，在国内食品行业普遍遭遇原料涨价、工人流失、食品安全事件频现等重重困境的时期，福建省泉州市突出重围。根据泉州市检验检疫局数据，今年1月至10月，共检验出口糖果货值5909.97万美元，分别比去年同期增加24.57%，出口量约占福建省糖果出口量的90%。

　　对此，我们不禁要问：泉州食品产业是如何成功“突围”？记者采访发现，“创新变革”是突围的主题，产业集群化、布局全球化和市场高端化是目标，从思想观念、技术研发到市场定位、社会责任的全方位提升是实现目标的途径。

　　抱团开拓市场

　　最近，就在欧债危机愈演愈烈、欧元贬值日益严重的当口，晋江市食品行业协会秘书长陈昌熙带领晋江知名食品企业的老总们“组团”赶赴欧洲，以远低于平常的价格大批量购进先进设备。包括晋江在内，泉州食品企业近年来每年斥资超2亿元进行技术革命，由此可以看出泉州食品产业寻求转型的迫切。

　　食品产业是泉州五大传统支柱产业之一，在国内食品生产中占有重要地位。但新时期新形势下却出现诸多窘境：原料价格一涨再涨，缺工局面并未缓解，食品安全危机所导致的出口障碍加大等。

　　“首先要转变观念。”泉州市经贸委副主任林清汉表示，“单打独斗”式的猛劲已不再适应竞争惨烈的市场，尤其对绝大多数中小食品企业而言，必须联起手来，形成产业集群，优势互补。

　　加速产品更新

　　在泉州某大型食品集团生产线上，记者看到，一袋白色的干面粉，通过传输带，经过和面机、成型机等9台机械，变成一块块饼干，整个过程不到5分钟，工人只负责整理、运送包装好的饼干。像这样的生产线，该集团一共有20多条，替代了200名以上的工人。

　　泉州市经贸委相关负责人表示，近些年来，特别是“十一五”期间，饼干，膨化、果冻、糖果、烘焙类等休闲食品生产企业均集中致力提高生产工艺，实现生产自动化、仪表智能化、操作机械化、技术节能化。如达利集团不仅率先从欧洲引进全自动化复合（天然）薯片生产线，还自发研制了一套高压捏练挤出设备，解决了红薯不易软烂和出现“细筋丝”问题；亲亲公司采用先进阻氧包装设计，延长果肉果冻产品的保质期；蜡笔小新、雅客等食品公司在提高企业效益的同时，做到节能减排；阿尔卑斯（福建）食品公司的水果沙拉全新亮相；福源食品公司开发高纤维休闲法式面包新产品的专利技术；麦都食品科研团队研发出一种“天然酵母”，使面包口感与蛋糕无异，保鲜时间可达两个月。

　　放眼高端市场

　　最近，不少食品龙头企业在营销方面下功夫。如盼盼集团高层就频频出访，向传统鞋服营销模式取经，准备在当地繁华地段尝试开设“盼盼专卖店”。

　　林清汉介绍，一些食品行业企业效仿鞋服运营模式，鼓励企业走出去，先由加盟店在当地投石问路，经过一段时间的市场培育期后，形成专卖店，并分析当地高端人群的市场需求量等因素，然后综合考虑是否在当地设立分机构，率先占领当地高端市场。

　　一些立足本土市场的食品企业也争先恐后将目光投向高端市场。此前，伍氏食品从香港美心集团引进6位管理人才，又斥资1.2亿元打造中央工厂，此次将再次引进两次荣获美国西点比赛大奖的面包师。

　　过去5年，泉州食品行业为应对重重困境，逐步完成了思想、技术、营销模式、市场定位等一整套创新。今后5年，林清汉称，泉州食品工业将以实现“十二五”规划中食品产业跨500亿元集群的目标而奋斗。