没有加盟店的连锁企业

　　刘琼

　　克莉丝汀可以加盟吗？

　　看到上海街角的克莉丝汀店面，顾客川流不息，有生意脑筋的人就多种渠道打通，希望开家加盟店，或者是把现有的自己的蛋糕店，打上克莉丝汀的logo。这似乎是正在扩张的连锁企业常用的做法，能迅速扩大规模和销售额。

　　“暂时没有放开加盟的打算。”罗田安说，克莉丝汀目前的近900家店面，全部都是直营店。“采取直营，避免加盟店的形式，是为了加强公司在食品安全方面的管控，以保证克莉丝汀的产品品质和品牌形象。”

　　此前，克莉丝汀也曾经放开过加盟，但是发现管理起来太难。按照公司食品安全规定，为了保证食物的品质，超过保质期限必须报废处理。如果部分加盟商为了节省成本而延长保质期销售，口感会大打折扣。有些顾客买回去，也许不会吃出疾病，但是却会对克莉丝汀的品质产生质疑。因此，“不能单纯为了店铺数量的增长，而忽略了产品的品质。”罗田安说。

　　而克莉丝汀对产品品质的要求，则达到了“吹毛求疵”的地步。一次，罗田安在试吃一种蒟蒻果冻产品的时候,发现产品口感不如以前。经过调查，他发现原因是最近采购的“蒟蒻”不是顶级的“蒟蒻”。罗田安当即决定，800多家门店立刻下架所有该产品，“虽然因此损失了几百万，但产品品质是最重要的”。

　　除了长期合作的可靠原料供应商，为了保障产品安全，克莉丝汀甚至自己都种植起水果来。草莓、猕猴桃等水果，是蛋糕上经常用到的辅料。为了保障辅料安全，克莉丝汀自己买地，成立了辅料水果种植农场。罗田安还在考虑建立自己的有机农场，在农场里种植有机大豆等。

　　罗田安曾经说过，所有的供应商都在一条船上，有人掌舵，有人把桨，有人撑船。只要有一个环节不符合“安心供应链”的要求，轻者让船的速度减缓，严重的会让船体受伤，甚至沉船。