一块面包背后的安心系统

　　刘琼

　　近900家带着酒红色玫瑰LOGO的克莉丝汀门店绽放在“长三角”的社区与街道，由于采用中央工厂往各地门店配送模式，消费者能在同一时间购买到同一质量、同一规格的克莉丝汀商品。而人们想不到的是，一块面包背后支撑的，是一整条有着200多个检测环节的“安心供应链”。

　　在食品安全问题频出、公众安全感岌岌可危的今天，食品企业由于其行业特殊性，最大的社会责任就是安全。

　　克莉丝汀的产品，有从原辅料的出生证明到品质验证证明；有严格的采购验收和严格的仓储管理；有运用工艺监测手段对生产过程进行实时监查到品控管理部门用ISO、HACCP制度保障品质安全；有产品出厂检验把关到商品标识的透彻交代；有冷链配送到商品进店检验的全过程；有店内商品销售期严格管控以及完善的售后服务——每一个环节都保证安全和精细。

　　不过除了安全，作为国内最大的西点面包连锁店，克莉丝汀有更高的追求，那就是对消费者健康的关注。为此，克莉丝汀花费500万美元，引进了日本株式会社林原生物化学研究所开发的“α—氨基丁酸高含有大豆加工食品”（GABA）的专利技术和日本成套生产包装设备，并且还特别选用距离俄罗斯80公里的黑龙江省黑土地上种植的优质、经过欧盟认证的有机大豆，创新制作了各种含有GABA的面包、饼干、饮品。

　　不仅是自身安全链的建设，克莉丝汀也关注整个食品行业供应链中企业的社会责任。因为链条中任何不安全隐患，可能会随供应链逐步扩散，形成更大范围的风险，甚至带来社会公共卫生问题。

　　在企业迅速扩张发展的同时，克莉丝汀也感到国内烘焙行业的问题与挑战、差距与竞争。作为行业领导者，上海克莉丝汀食品有限公司董事长罗田安认为克莉丝汀有责任引领行业的健康发展，他开放自己的工厂让同行、消费者参观学习感受安全产业链，也开办烘焙学校来为行业培养优秀人才。

　　有责任感的克莉丝汀也在快速成长，罗田安预计，克莉丝汀未来3~4年内营业额每年将有30%以上增长，不过这对于克莉丝汀人才的吸引和保留也提出了挑战。

　　虽然劳动密集型行业基层员工收入和社会地位都不高，在员工保留与激励方面和员工关怀的方式方法上，必须付出比其他行业更多的努力，但克莉丝汀已有了很好的探索，比如通过企业感恩文化、通畅的职业发展通道、股权激励等方式，提高员工的责任心和执行力等，这也使得克莉丝汀的离职率正逐年下降。

　　罗田安总是在企业中倡导感恩、诚信、社会责任的文化。古希腊哲学家德谟克利特说：只有能够为绝大多数人提供最大幸福和最小痛苦的社会，才是有价值的。罗田安相信诚信对待消费者、社区与员工，他们也会给你感恩的回报。这正是“赠人玫瑰，手有余香”。