花样水果

　　花束一样的可食“花篮”，现在在美国正当红，很多电视综艺节目和美剧里都会出现它们的身影，正在热播的美剧《豪斯医生》里，它们也出来抢过镜头

　　周舒

　　“爱蒂宝”这个名字的原文，是edible，充满了美式的直白，“能吃”。这个说明很重要，因为乍一看可能真的很难把他们家的产品和吃这个动作联系起来，怎么看都觉得是一个大花篮：菠萝、青苹果、哈密瓜等各色水果被切割成花朵形状，加上有巧克力脆皮的草莓，串得好像糖葫芦一样的红提。所以一定需要“能吃”这个简单明了的指示。这种花束一样的可食“花篮”，现在在美国正当红，很多电视综艺节目和美剧里都会出现它们的身影，正在热播的美剧《豪斯医生》里，它们也出来抢过镜头。

　　水果大家天天都吃，其实中餐里各种水果雕刻技能和水平，平心而论，一定不会输给爱蒂宝，甚至肯定会更好。但是却没有人像爱蒂宝的CEO塔利克·法里德和他的兄弟们那样，想到了把切割水果作为一门生意来经营。不要小看这些切块水果，就凭卖这些花样水果，从1999年到现在，爱蒂宝公司在全球有1000多家门店，2010年得到了3.5亿美元的收入，新登陆北京的门店是他们最新的一家。

　　塔利克·法里德和兄弟们出生在巴基斯坦，1981年跟随父亲去到美国。他的成功故事也完全是一个美国梦的实现过程：“我的祖父在巴基斯坦拥有一个农场，我们的生活已经非常好了。而当我们来到美国，一切必须从零开始。白天我的父亲是一名机械师，晚上他在麦当劳和汉堡王打工。我为300户人家送报纸，每次都送到家门口而不是投入门口邮箱，因此得到了不菲的小费。13岁的时候，一家花店聘我浇花，不久我开始负责接受订单，到了16岁，我已经学到了很多东西。”他在花店的经验很快得到了应用，他家有机会盘下了一家花店，由他来经营，“我坚持每天营业到晚上7点，每天都开放。这样5年后，我们有了3个花店，每年收入近100万美元。”他没有从学校毕业，早早地离开了学生生活，开始了自己的事业。

　　他的鲜果花束的灵感，正是来源于早年的花店经历。造型新颖的水果篮，在热衷派对文化的美国大受欢迎，生日聚会、纪念日派对等等场合，这种比传统的蛋糕更健康的可食“花束”很快走出了自己的路，在美国的很多点评网站上也广受好评，很多用户的点评都是，“带来很好的气氛，又美丽又可口”。

　　法里德有自己选择食材的标准：“我们的水果都来自于专门的产区，比如我们通常使用的草莓是Albion草莓，这个品种颜色比较深，口感比其他的草莓要更甜。”草莓在他们的花束里出镜率相当高，会与其他的水果一起组成花束，也会单独蘸上巧克力酱或者花生酱等，被包上一层脆皮之后，放在盒子里，看上去就非常赏心悦目，口感也颇为不错。他们用来给水果包脆皮的巧克力酱原料来自于欧洲，“一定是真正的巧克力，而不是巧克力的代用品”。巧克力包裹的草莓让人想起巧克力火锅的吃法，同类的还有巧克力包裹的青苹果和橙子，口感很繁复，水果在巧克力的映衬下吃起来会有点酸，瞬间会让人想起冰糖葫芦。

　　对于这种切割好的水果，人们一定会担心是否放了防腐剂，法里德笑着说道：“绝对不会含有任何防腐剂和増甜剂，全部都是水果原本的味道。”大部分的鲜果花束都讲究的是水果原本的味道，在高脂肪、高热量横行的美国，这种主打水果原味的美丽花束，确实显得很清新。