经济视点报年终策划食之豫

　　 编者按：河南作为农业大省和食品大省，自然与“吃”有着密不可分的关系。在中原这片热土上，不仅孕育出了小麦、玉米，而且也孕育出了像双汇、三全、思念、白象等在全国叫得响当当的食品品牌。

　　 依托丰富的资源与庞大的消费人口，食品产业一直是河南的主导产业。它能够做的足够强大，但如果稍有疏忽，不管发生在任何环节，只要安全出现了问题，就有可能造成不可挽回的损失。回顾2011这一年，我们已经有了沉痛的教训。本板块推出《食之豫》，将试图从各角度来梳理和展现河南食品产业2011年发展现状，并剖析其问题，发扬其亮点。

　　河南食品：做好国人厨房的坚守者

　　□经济视点报记者 王秀清

　　

　　 以小麦为源头，河南生产出了中国第一个速冻水饺，生长出上百家方便面企业；以粮食为原料，产生了全国第一大味精企业莲花味精；把面粉变成淀粉糖，涌现了知名的金丝猴糖果；以粮食酿酒，成就了宋河等豫酒品牌；麦麸制成饲料，促进了畜牧养殖业的发展，孕育了亚洲第一、世界第三的肉类联合加工企业双汇集团、“世界鸭王”华英农业，以及永达、大用等肉鸡生产企业……

　　可就在我们对这些如数家珍的时候，在我们高歌凯进“食品强省”的时候，我们却不得不回过头来看看我们曾经走过的路：我们见证了双汇、三全、思念等企业从无到有，从当初的默默无闻到如今的享誉全球。但在2011年我们也目睹了经历“瘦肉精”、“病菌门”的他们迅速成为“全民公敌”，损失惨重，一时间，河南食品被曝光在国人的目光下。

　　瘦肉精事件后，3月15日双汇股票跌停，市值蒸发103亿元。3月15日起到25日，10天时间即影响销售10多亿元。

　　双汇集团董事长万隆在不久前的经济视点报探营双汇时曾表示：“3.15对我们的损失在股市上已经看到了，再加上今年通胀增加成本在100亿左右，我们今年利润从53个亿降低到31个亿。”

　　而受“金色葡萄球菌”的影响，速冻水饺销量大跌4成。虽然三全和思念的年报还未出炉，但对公司利润、品牌乃至整个速冻行业的影响都不容小觑。

　　作为中国食品行业的标杆，更是农业大省、食品大省河南为数不多的上市食品公司，双汇、三全等巨头纷纷“跌倒”，给河南的食品业发展蒙上了些许不确定因素，那么多中小企业该如何自处？河南的食品工业转型之路将走向何方？河南食品，如何才能做到一个让国人放心的家庭厨房？

　　

　　安全——食品行业的生死线

　　按照《河南省食品工业调整振兴规划》，2012年，河南全省食品工业总产值达到1.2万亿元，2015年达到2万亿元，2020年达到4万亿元。届时，面制品、肉制品和乳制品3大食品制造业在食品工业中的比重达到55%。食品工业总产值与农业总产值的比例从目前的1.4：1提高到2.5：1，基本实现食品工业强省目标。

　　食品工业是河南6大优势产业之首，增加值远远超过有色金属、化工、汽车及零部件、装备制造业、纺织服装，成为国民经济第一大产业，真正成了河南“牵一发而动全身”的关键行业。

　　下半年刚颁布的《国务院关于支持河南省加快建设中原经济区的指导意见》给河南食品强省之梦带来支柱：“向农业的深度和广度进军，扶持重点龙头企业，创建农业产业化示范基地，培育知名品牌，推进农产品深加工，不断提高农业产业化经营水平。”

　　食品产业是很脆弱的产业，一个偶发事件可能摧毁一个企业，一个工人的失误可能就会断送一个品牌的命运。特别是大企业，作为行业标杆，起家不易，但是败家很快。一个检测数据就可以让产品下架、利润下降、品牌失信、行业临危。

　　

　　中小企业众生相：世界末日？

　　在巨头们纷纷出事的2011年，一些中小企业却找到了“春天”，并走在成为龙头的路上。

　　从创建至今，短短十年间，河南伊赛牛肉已从数以千计的中小企业中脱颖而出，与“双汇”、“华英”、“大用”等一起被河南省政府确定为十大“龙头”企业，成为河南牛肉第一品牌，国内第二品牌仅次于长春皓月。2009 年销售收入 8800 万元， 2010 年 1.5 亿元， 2011 年2.5亿元。 伊赛牛肉作为一个地方性牛肉品牌，呈几何倍数的发展速度让人惊叹。

　　面对食品安全，伊赛牛肉董事长买银胖期待政府的支持和把控：“政府如果在企业与资本对接上给予，无疑给企业发展插上一双翅膀，企业会加大力度从源头控制食品安全，从规模化、集约化、标准化建设，源头安全的话整个食品产业链就比较安全了。”

　　除了肉类和速冻行业，今年的地沟油也让人心惊胆战，而正规油企却因此受惠。

　　在河南爱厨总经理李胜杰眼里，政府打击地沟油，对河南爱厨却是良机。“因为小品牌，小杂牌经过整顿都退出市场了，对我们来说是求之不得的。我们也一直呼吁政府整顿市场。”他说。

　　有人欢喜有人愁，大企业出事，并不是中小企业的末日，甚至有极少数的企业主动把产品送检，并邀请新闻媒体、政府官员、消费者监督整个过程。

　　敞开大门，也许是食品企业走向公众、走向利润、走向未来的一条捷径。

　　

　　借助资本 走向蓝海

　　2011年一些食品企业也终于尝到资本的“甜头”。

　　5月20日，在深圳证券交易所，好想你枣业股票上市。卖枣也能卖上市？然而就是这样一个在许多人眼中有些“另类”的IPO，其背后却是一个企业近20年的专注。而好想你成就了中国红枣第一品牌。

　　而好想你这颗红枣的“成熟”，正是河南食品工业借助资本的一个缩影。

　　其实早在多年前，河南食品界的另类——思念就开始运用资本“不务正业”了。思念在老实本分的河南食品界，玩出了新颖，也炸出了一个新玩法。

　　但李伟也曾表示：“思念的主业是速冻食品，这点从未改变过，将来也不会变！”对于思念来说，本业已经不再是其主要的经济来源，但是作为其形象支撑和信誉保证，对李伟来说，思念是不会放弃的。

　　目前，与省外的杉杉、雅戈尔，省内的宇通等企业一样，“思念系”已将“食品主业+股权投资”当做企业发展战略的不二法门。

　　莲花味精、华英农业、双汇发展、三全食品、思念食品、好想你……一个个上市企业饱含了实业家们的蓝海理想，也助推了河南食品工业的转型进程。

　　在保证安全底线的前提下，再加以资本的翅膀，相信河南食品，一定能够做好国人厨房的坚守者。