食品危机频发背后：缺钙的上游

　　胡军华

　　中国首富为何不愿投资农业上游？

　　福布斯中国首富刘永行的“第一桶金”来自饲料。但当许多饲料企业往上游养猪、养鸡延伸，或者往下游肉食加工拓展时，刘永行都没跟。

　　刘永行给出了两个原因：一是精力不够。除饲料外，刘永行还做电解铝、煤化工等重化工业务，没有三头六臂做其他业务。另一个是“怕”，怕出安全事故。既怕有人故意在食品中投毒陷害，也怕疫病风险。

　　曾经有传说，银行发放贷款的一个审查指标是，企业资产是否“带毛”，“带毛”的就是猪、鸡、鸭等动物。如果是“带毛”资产，贷款尽量不予发放。

　　传言真假难证。但农业上游如养殖业或种植业，看上去资产价值抵得上金山银山，如果遭逢一场大疫情或一场大风雨，金山、银山都可能化为乌有。

　　所以改革开放30多年，中国累积财富数以亿万计，但进入农业上游的仍寥寥无几，中国农业散、乱、小状态依然。

　　对这样的状态，双汇集团董事长万隆也有自己的解释。

　　他说，现在大资金进入养殖业的少，大概有几个原因：一是养殖业用地较多，征地较难；二是养殖业有疫情风险，有钱人不敢进来，怕担责任；三是污水处理成本高，农村散户养猪，猪的粪便与污水乱排，搞规模化养殖则需做污水处理，成本高，影响盈利。比如双汇在河南叶县建设的年出栏20万头的养殖场，污水处理设备要5000万元，加上其他投入，养1万头猪，基本要投1000万元，一般企业承受不起；四是养殖业大、中、小养殖场比较多，竞争激烈，利润比较薄，外行不敢进，内行因财力不够，规模做不起来；五是政策支持不够，融资难，补贴难落实。现在香港捕杀有禽流感风险的禽类，一只补贴20~30港元，这些地区一旦发现疫情，捕杀马上可以落实，避免疫情扩散，而内地鸡、牛、羊出现疫情，捕杀补贴落实不好，所以捕杀不了，疫病难控制。

　　即便每年收入超过500亿元，双汇集团也没实力建起足够的自有养殖场，以保证自己的生猪供应。万隆说，双汇计划未来每新建一个年屠宰200万头生猪的工厂，配套一个50万头的养殖场，百分之百配套，压力太大吃不消。

　　连中国生猪养殖业的老大温氏集团也吃不消。温氏集团公开资料显示，2010年，该公司已具备年产680万头生猪的能力，绝对是中国养猪业的“带头大哥”，但这680万头生猪不是它自己养的，而是来自于跟温氏签了养殖协议的大约5万名农户。

　　与温氏合作的一个农户，一年出栏生猪可能达1000~2000头，养殖场地由养殖户自己解决，污水、粪便也由农户自主处理，温氏提供的是猪苗、兽药和养殖技术服务，主要投资由养殖户自己解决，如果全由温氏集团自己投资，按万隆介绍的设备投资标准即1万头需1000万元计，年产680万头生猪，所需投资高达68亿元，而2009年温氏集团的净利仅9.55亿元。按这水平，“带头大哥”得等7~8年才能攒到足够的钱。

　　没有一个规模化、现代化、质量可追溯的养殖业和种植业，要求乳制品没有三聚氰胺、肉制品没有瘦肉精、大米没有重金属，我们的食品安全是在刻舟求剑、缘木求鱼吗？