不怕食物潜规则怕官方

　　在这样的背景下，上述部门或人出来突然对你说某样食品是安全的，又有多少群众敢信呢?

　　昨日，央视记者微博(http://weibo.com)可谓爆出了一记猛料：“来自调查记者短信：不要吃老酸奶(固体形态)和果冻，内幕很可怕”。接着有实名名人微博称：“央视一哥们说，以后别吃果冻和酸奶，问为啥，他比喻说，哪天你扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了。”

　　不知是从何时开始，我们入嘴的每一样食物都拥有了自己的“潜规则”，一些本难以登上大雅之堂的成分通过不正当竞争手段纷纷成为了每一样食物不可缺少的主角。而生活在工业社会，每种食物不添加个十种八种添加剂的，你都不好意思跟人家打招呼。世风如此，也就使得今天我吃了你家的“一日丧命散”，明天你吃了我家的“含笑半步颠”，大家互相循环，倒也成为了一种特色。

　　不过在大家对每样食物都谨慎入口的时候，笔者倒是认为食物潜规则并不可怕。因为自打谷酸安钠被发现以来，食物就进入了工业添加时代。现在别说是中国，就是放眼世界，但凡是在稍微有点工业化的国家里，就没有不添加了工业物的食物。诚如某网友微博所说，就连一块小小的面包，其中添加物都可以达到二十种之多。而这其中很多添加物按科学的解释，在一定范围内都是对人体无害的。相信很多群众也深知这一点，所以大家做饭也才会放心的使用各种调味料。

　　只不过人们的这种信任在换位到了企业的食物产品时，却消失的无影无踪。以至于国家食品安全标准的制定方以及企业纷纷大倒苦水，认为群众没有基本的科学素养，乱怀疑瞎猜测。对此，笔者认为这并不是我们的群众不相信科学，而是他们现在极度不相信“官方”，不相信企业，不相信所谓科学家，以及不相信现行的国家标准。

　　可以说，这种对官方信任的丧失并不是一日练成的，其与企业、政府以及职能部门长期的行为不无关系。我们看到，在三鹿奶粉出事的早期，企业和地方政府的个别领导居然想掩盖其问题;在鸡蛋变得一蹦三尺高之后，居然有专家说这仍然是可食用的;一些地区的职能部门长期放纵和行政不作为，以至于地沟油屡禁不止并日渐猖獗;管理部门之间的互相推诿和卸责，更是让黑心馒头等有毒食品横行市场;为了保护企业的利益，我们的乳制品安全国家标准不进反退，被指责为“创全球最差标准”。

　　在这样的背景下，上述部门或人出来突然对你说某样食品是安全的，又有多少群众敢信呢?

　　在这样的背景下，上述部门或人出来突然对你说某样食品是安全的，又有多少群众敢信呢?正是因为官方不再被信任，所以群众才对食物的任何一点“添加门”新闻谈虎色变。换言之，群众怕是不是食物潜规则，而是官方许可的潜规则标准。

　　所以，要解决群众在食物上担惊受怕的问题，我们不能指望着靠专家科普，靠企业自个王婆卖瓜的无害宣传，靠国家无毒的检测结果，这些都并不是造成问题根源。美国群众很多人在咱们眼里看来就是文盲，起码的物理和化学知识根本不懂，但人家对于每一样食物都不用担心，也不理睬其中添加了什么物质，因为他们始终相信政府对食品安全的保障，这才是最主要的。

　　因此，笔者认为只有形成政府对食品生产企业强有力的监控和对食品质量问题犯罪者严厉的处罚机制，才是真正让群众对食品放心的办法。负责任的官方绝不会让破皮鞋进入到酸奶里，受信任的官方也更不会让群众对其每句解释报以嘘声。我们的管理部门显然还欠缺很多，就以过去的“罪过”来论，三年丢掉的信任起码需要十年才能找回来。那么显然政府在食品安全问题上要走的路还很漫长，要下的功课也还要比实际需要更多，这样才能让群众感受到自己是被重视的，法律和执法机构是他们的保障，他们也才会继续放心的吃自己爱吃的老酸奶了。

　　王亚煌 中国经营网专栏作者

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