绿豆糕保质期差异怎么这么大

　　短的7天 长的60天

　　绿豆糕保质期差异怎么这么大

　　本报讯 （记者 符樱） 都是绿豆糕，原料差不多，但标称的保质期短的7天，长的60天，相差好几倍。

　　昨日，记者在超市见到，新鲜上市的绿豆糕，所标保质期相差悬殊。记者随机拿了3个品牌的盒装绿豆糕比较。裕合所标保质期为：25℃以下60天，25℃以上45天。汪玉霞标为：常温25℃以下15天。江北冠生园标称为：25℃以下25天，25℃以上18天。在很多蛋糕店里，绿豆糕大多放在冷柜里卖，皇冠蛋糕所标保质期为7天，需冷藏在5℃—8℃保存；罗莎蛋糕所标也为7天，要在0℃—5℃保存。

　　这些绿豆糕所用配料差不多，以绿豆粉、红豆、植物油、白砂糖等为主，也列出了所用食品添加剂。“怎么保质期相差这么大，该怎么选啊？”有顾客问。

　　市食品工业协会会长岳以干介绍，绿豆糕是地方特色食品，目前国家没有明确为其规定统一保质期。我市正规绿豆糕生产企业，根据其生产工艺等因素，反复试验后，自行确定了企业标准，并在卫生部门备了案。

　　已在烘焙界从业10多年的烘焙专家胡军说，绿豆糕的保质期，受生产技术、包装方式、存放方式等多种因素的影响。比如说，在无菌车间生产、真空密封包装的产品，保质期相对会较长。如果加入一定防腐剂（国家允许限量内），保存时间相对也会较长。

　　岳以干表示，绿豆糕是重油、重糖食品，气温一高很容易变质。如企业严格按国家食品安全的要求来，在保质期内的绿豆糕，应该没问题。但食品是越新鲜越好，建议顾客尽量选择生产日期近的绿豆糕，购买回家后最好存放在冰箱里，并在两三天内吃完。