一头大蒜　的身价飙涨之路

■交易市场内货车云集，物流公司老板却说，蒜价越高，生意越糟，许多（1 ／7张）

　　新蒜批发价两周上涨三倍，“蒜你狠”缘何今年再现？记者走进“大蒜之乡”，探访———

　　“蒜你狠”又回来了。北京朝阳区的一家超市内，大蒜价格牌上的数字从5月中旬以来屡创新高，到6月初，每斤的价格已从3块多涨到6块左右。与此同时，全国各地蒜价“涨”声一片，十余个省（市）的蒜价两周内涨幅超过50%。

　　在“大蒜之乡”山东省金乡县，自5月中旬以来，新蒜批发价两周内从每斤1元蹿升至每斤4元。蒜贩们发现，今年涨速之快，为近年来罕见。新蒜价格涨得太疯狂，连特地赶去收蒜的大买家都不敢轻易接盘了。近日，记者在金乡县溯源大蒜价格飙升的真实原因。青黄不接、通货膨胀、自然灾害、蒜贩炒作等因素共同发力，在“产量减少”的预期下，把消失一年多的“蒜你狠”重新拉了回来。

　　交易现场

　　■大买家终于现身了

　　6月9日上午，金乡县山禄国际大蒜交易市场。

　　如同夜空中突然闪现的信号弹，浙江、山西、东北三省牌照的汽车开始有规模地出现，令市场内的本地蒜贩们兴奋不已——大买家终于现身了。

　　新蒜的价格和蒜贩们的情绪一样，持续上涨。皮毛好、个头大的新蒜，批发价已经攀升至每斤4.4元左右。傍晚，市场管理者在官方网站总结当天交易情况：“今天上货量极大，成交非常热情。价格也随之上涨。然下午4点左右，价格又略有下跌。”

　　记者采访了十余位大蒜经纪人，当被问起蒜价走势，他们中的多数人释放着同样的信号：今年大蒜减产，蒜价肯定还会涨，建议客户尽早购入，如果不早出手，就被别人买光了。至于金乡大蒜减产对全国供给造成多大影响，似乎没人说得清楚。

　　不过，有的经纪人感觉到，尽管市场内熙熙攘攘，但部分买家特别是大买家不急于出手，“观望”的气氛正在发酵。

　　从辽宁盖州赶来收蒜的刘德生讲了一个身边的例子：2009年蒜价暴涨的时候，一位同乡的老板带300万现金到金乡炒蒜，不到几个月就赚了一倍。今年，这位老板率亲戚朋友近70人来金乡准备再赚一笔，但观察了半个月，觉得今年蒜价涨得太快，后市难以预料，又带着70人撤离金乡，待价格稳定后再来。“我是5月26日到的金乡，当时这伙人刚离开。”刘德生说。

　　接近6月中旬，新蒜即将晾干，达到入冷库储藏的条件。从上周开始，经纪人李济顺的客户们逐渐从全国各地汇聚到金乡收蒜，有的客户已经在市场里转了两三天，但没进行一笔交易，其中不乏精明的浙商。他刚刚送走的4名河南信阳客户，对着计算器敲了一上午，模拟了各种可能的风险，最终决定离开金乡。

　　“蒜价涨成这样，客户有顾虑。不像前一阵子，收货和出货都很干脆。”几天前，李济顺代卖的满满一车的大蒜，大约5吨，他喊价3.8元一斤，意外的是下家没怎么讨价还价，直接付钱成交了。对方的爽快，让他怀疑自己是不是出价太保守。

　　事实上，大蒜卖到每斤4元不算疯狂，只是今年的高价出现得太早、太急。价格不景气的2011年6月上旬，每斤大蒜不过1.6元；近年来行情最好的2010年，6月上旬大蒜批发价也不过3.3元左右。而这也是眼下无论是大蒜经纪人还是收蒜买家感叹的原因：最近几年没见过这么疯的行情。

　　导火索

　　■“减产”成新蒜提价王牌

　　在蒜农和蒜贩的口中，“今年大蒜减产”是提价的一张王牌，也是看好后市的一个依据。据金乡县政府统计，今年该县大蒜单产比去年减产27.9%。

　　从山禄国际大蒜交易市场出发，开车大约半小时，就到了兴隆乡寻庄村。在全民种蒜的金乡县，寻庄村无甚出奇。

　　正值中午，40多岁的村民苗彦彬刚刚吓跑了一批前来收蒜的蒜贩。他喊价每斤低于5元不卖，讨价还价时坚决不松口，蒜贩只能转身出门去别家打探。

　　苗家11亩半耕地，今年亩产大蒜只有1000斤左右，比去年锐减一半。再加上今年化肥钱、雇人清地的费用涨了不少，为了保本，他只能提价。

　　“减产”这一行情最先被敏感的本地蒜贩发现。本地蒜贩往往也是蒜农，家里种植面积不等的大蒜，他们对生产环节熟络，了解当年是丰收还是减产。每年的收获季节，本地蒜贩开始游走于各个村庄收蒜，然后分级、装包后运到市场交易。

　　今年很多本地蒜贩认为“减产”必然导致供小于求，蒜价上升，所以提前半个月下村收蒜，搅动了收购市场，这被认为是今年新蒜价格飙升的直接原因。金乡蒜价从5月中旬起两周内上涨3倍，并带动全国蒜价飙升。5月中旬正是金乡本地蒜贩开始下村收蒜的时间。

　　“游资”进场

　　■山西煤老板惦记上大蒜

　　临近收购旺季，大蒜经纪人李兆芳的手机隔几分钟响一次。再次响起时，他特地把手机显示屏给记者看了一眼，来电号码属于山西运城。挂断后，他轻描淡写地说了句：“山西煤老板开始惦记金乡的大蒜了。”

　　根据资金实力和入场交易时间不同，大蒜经纪人大致把客户分为三类：本地蒜贩，资金从几万到数十万元，一般做短线交易；本地或外地的中等规模买家，手里攥着上百万元，买卖大蒜以百吨计，既可做短线也可做长线；以外地商人为主的大买家，千万元以上的资金量，存货以千万吨计，做长线为主，8月前收购大蒜放到冷库储藏，一年内等待价格高位时抛售。

　　6、7、8三个月的大蒜收购期，不同级别买家之间的交易，很像“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”。

　　显然，山西煤老板、温州商人等角色，一般属于大蒜市场里的大买家。6月9日下午，李兆芳的一名山西客户抵达金乡。这位煤老板有好几年没做大蒜生意了，今年注意到蒜价暴涨的新闻，开始主动联系李兆芳。此外，李兆芳的客户还有茶商、建筑商、服装厂老板……

　　经纪人李东亚手里握着不少温州客户，有的已经抵达金乡，带着现金等待蒜价稳定后入场，也有的感到形势不对决意退出。温州商人以“炒房”、“炒煤”、“炒电”闻名国内外，近年来也活跃在大蒜交易市场，李东亚则夸赞温州客户：“花钱冲，出手狠。”

　　进入6月，大蒜交易市场内的外地轿车明显多了起来。指着一辆辽宁营口牌照黑色丰田卡罗拉轿车，大蒜经纪人告诉记者，轿车里坐着位“大老板”，这几天刚到，放出口风说想收2000吨大蒜，好几位经纪人都在帮他寻找货源。

　　记者提出采访“大老板”，车内一位身穿黄T恤的男子有些惊诧：“老板怎么可能坐这种车，他坐的是雷克萨斯570。”据黄T恤男子描述，老板50岁出头，没有固定从事的生意，“什么赚钱就做什么”，老板去年没做大蒜因此避开了“熊市”，今年带了3辆车共11个人，准备趁着“减产”引发的“牛市”大赚一笔。

　　市场怪象

　　■“左手倒右手大蒜没出金乡县”

　　进入6月，山禄大蒜交易市场内的外地轿车明显多了起来。经纪人李兆芳代理的10个客户中，8个是外地人，其中不少属于大买家。“外地买家做什么的都有，有茶商、煤老板、服装厂老板……温州人很厉害，钱特别冲。”李兆芳说。

　　高投入、高风险，导致大蒜市场永远不缺乏戏剧性的故事，主角一般都是大买家：2011年遇“熊市”，一位广东大买家因错估行情，赔得付不起每吨320元的冷库储藏费，被冷库主关在一间小旅馆里。最后，这位大买家弃蒜跑路，身上不剩分文。

　　统计显示，5月中下旬，金乡大蒜上市，蒜价也开始涨起来。5月16日，当地鲜蒜的批发价格还不到2.6元／公斤。自5月中旬以来，新蒜批发价两周内从每斤1元蹿升至每斤4元。

　　而值得关注的是，对于今年5月中旬以来蒜价的飙升，金乡的物流公司有着别样感受，蒜价越高，外地进货少，他们的生意就越糟。大蒜交易市场内一家物流配货站的张经理记得，蒜价上涨最快的两周，公司连续几天都没接到订单。

　　“蒜价一直上涨，但基本没往外地运，这说明了啥？”张经理停顿了一下，然后自问自答说：“左手倒右手，大蒜没出金乡县，有的货可能都没出这个市场，不知道最后倒到谁的手里。”

　　上周商务部重点监测的食用农产品价格显示，大蒜价格上涨20.3%，但仍低于去年同期10.3%。“蒜你狠”会比去年更狠吗？今年金山乡蒜价会突破2010年创下的干蒜收购价和批发价纪录15元/公斤吗？目前，似乎很难断定。

　　“蒜乡”故事

　　出租车司机

　　一个月囤蒜30吨

　　送记者去兴隆乡寻庄村的路上，出租车司机牛俊岭接了一个电话，言谈中他随口报出各种规格大蒜的近期交易价格。来电者是牛的表叔，他劝牛暂时放下出租车生意，跟着他到各村收蒜，牛当即答应。

　　37岁的牛俊岭有两个职业——每年6、7、8月是蒜贩，其余时间是出租车司机。他出生的村子有140多户人家，其中1/3的村民和他一样，每年做三个月的蒜贩。

　　5月下旬蒜价蹿升，他看准时机每斤花1.8元从蒜农手里收了20多吨，再加上父母家种的5吨，现在已经囤积了将近30吨。如果以近期市场价每斤4元出手，可净赚十余万元。但他准备捂到6月中旬，等外地买家聚集金乡时，以更高的价格卖出。

　　牛俊岭做蒜贩三个月挣的钱，有时能赶上开出租车好几年的收入。2009年，他投入14万的本钱，净赚5万块；2010年，投入23万，每斤2块收的蒜每斤5块多出手，最后赚了9万；2011年大蒜丰收，蒜价遭遇“熊市”，牛俊岭幸亏脱身比较早，亏了几万块钱。去年，他从村子搬出来，在县里花29万元买了一套120平米的楼房。

　　还有很多本地蒜贩，靠操作更短线的交易赚钱。金乡马集村村民宋建国每斤1.6元收购的5吨大蒜，6月初以每斤3.3元的价格卖给另一位本地蒜贩。短短10天，净赚一倍。

　　交易经纪人

　　拎着电脑移动“炒蒜”

　　除了自己囤蒜外，很多当地人有另外一个身份——大蒜交易经纪人。大蒜的供求信息如迷雾，经纪人靠摸行情吃饭，代理外地客户收蒜、卖蒜，从中收取佣金。当地政府部门也摸不清经纪人的准确数量。

　　记者采访了十余位经纪人，当被问起蒜价走势，他们中的多数人向客户释放着同样的信号：蒜价肯定还会涨，建议尽早入市。

　　经纪人李兆芳的依据是金乡地区大蒜减产，当记者问起全国的大蒜收获情况时，他说同样减产，再细问何地减产、减产多少，他却支支吾吾。

　　李兆芳早年炒蒜吃过信息闭塞的亏。2003年非典时期，大蒜价格随疫情攀升，当时他手里正好有一批蒜，准备捂到高点抛售。几乎在一夜之间，蒜价下跌，他有些懵了，不知道发生了什么，后来才得知疫情基本解除，大蒜已经没那么值钱了。

　　后来，他明白了炒大蒜的核心是掌握行情。现在无论走到哪儿，他都拎着一台老款联想笔记本电脑，兜里分别揣着移动、联通和电信的无线网卡，以便信号不好时轮换使用。