胡艺：监管成浮云食醋如何不勾兑

　　新闻回放

　　全国每年消费330万吨左右食醋，其中90%左右为勾兑醋。山西醋产业协会副会长王建忠说，勾兑醋分两种，一种是冰醋酸勾兑，一种是加苯甲酸钠防腐的添加剂，企业到底使用哪种，目前无法鉴定。(8月7日《海口晚报》)

　　味千拉面事件尚未淡出人们的视野，勾兑醋又浮出水面。食品安全事件接二连三发生，让人目不暇接。我们每天做菜离不开的陈醋竟然也是冰醋酸勾兑的，有的还加了防腐剂。饮食安全让人如何放心？我们以后还能吃什么？尤其令人担忧的是，勾兑醋并非由消费者与执法部门发现，而是醋产业协会副会长王建忠自曝家丑。如是食品安全监管现状令人忧虑。

　　2000年，我国出台的配制食醋国家标准规定，配制食醋必须是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。标准同时强调，企业在生产配制醋时不得使用工业冰醋酸。但因为利益的驱使，这一禁令并没有多少限制效果。勾兑醋几近取代了酿造食醋。更可怕的是，企业是否使用工业用冰醋酸，比例多少，目前的技术无法鉴定。监管部门自废武功，对食醋监管乏力，法律成为一纸空文，监管部门岂不脸红？

　　食品安全的隐患与教训很多，要树立食品行业信誉，企业无疑要爱惜羽毛，拿出诚意，不干伤天害理的事情。但是在利润面前，商家的良心道德是靠不住的，完善食品安全法律体系与监管制度，十分必要。而且职能部门要认真履行监管职责，不能以“无法鉴定”回避监管责任。惟有从源头上下工夫，从制度上强化，把食品安全检测、监管常态化、制度化，才能解决好包括勾兑醋在内的食品安全问题，化解食品安全信任危机。 胡艺 来源海口网