泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂……市民张先生发出疑问：“我们还能吃什么？”

　　商报调查显示，九成多网友将非法添加物苏丹红、三聚氰胺，误认为是食品添加剂。专家称，食品添加剂为食品安全背了黑锅。

　　河南商报记者 卢艳艳 郑筱倩 实习生 李海艳

　　调查

　　苏丹红是食品添加剂？

　　食品添加剂为食品安全背了黑锅

　　食用香精、柠檬酸钠、果胶、维果灵、三聚氰胺、维生素……你觉得哪些属于食品添加剂？

　　调查显示，97%的网友认为苏丹红是食品添加剂， 92.4% 的人认为三聚氰胺是食品添加剂……

　　调查表明，六成人认为添加剂已成为食品安全重大隐患。

　　在郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任韩萍看来，苏丹红、三聚氰胺等是明令禁止不得使用的非法添加物，食品添加剂其实是为食品安全问题背了黑锅，成了替罪羊。

　　郑州一家食品添加剂生产企业的负责人王先生说，目前每天每人都要接触八九十种添加剂。“如果不用食品添加剂，很多东西无法保存。”

　　食品标签标注添加剂

　　近六成网友感觉没用

　　5月13日，卫生部公布的4项食品安全国家标准。其中规定，所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注。

　　但市民对标注并不太上心。“标注了我也看不懂，况且违法添加的谁会标出来呢？”

　　调查表明，买东西时，只有7.6%的网友会去看包装上的添加剂，其他的人不关注或者只看营养成分。对于卫生部要求包装上列出添加剂成分，59.1%的受访者认为没用，感到无所谓。

　　对这个新举措，王先生持保留意见。“标注是个进步，但标出来的肯定都是合法的。”

　　他说，我们国家只有单一添加剂有国标，而复合添加剂的生产标准都是各个企业自己制定的，到质监部门备案就行了。

　　但食品中用的大部分添加剂都是复合添加剂，这其中成分是什么，添加剂生产企业作为商业机密是不会透露的。

　　食品安全问题主因是啥？

　　七成人认为是主管部门职责不明

　　您认为造成目前食品安全问题最主要的原因是什么？调查表明，69.7%的人认为，原因在于各主管部门职责不明，监管不力；65.2%的人认为，因为不法企业和个人利欲；56.1%的人认为法制不健全，惩罚力度小是主要原因。

　　“国家应该加强对食品安全的监管，对不法企业加强处罚。”市民李铭认为。

　　调查显示，65.2 %的受访者认为应对生产不符合食品安全标准的企业严加惩罚，59.1%的受访者认为，政府主管部门应加强监督管理。

　　王先生说，利益是很大的驱动力。他举了个例子，以一个日产200吨面粉的面粉厂来说，每吨面粉需要1公斤添加剂，正规添加剂每公斤约25元，而一些小作坊生产的添加剂，15元一公斤就敢卖，算下来，面粉厂一天就能节约2000元。

　　国外也有食品安全问题，但惩罚措施很厉害。比如在韩国，故意制造、贩卖劣质食品的人，除了高额罚款，还要至少坐一年牢。

　　“严打才能严防。”王先生说，郑州总共有四五十家食品添加剂生产企业，备案的也就一半。管好无证小作坊，监管部门需要更有效的措施。

　　对话

　　人物名片：郭茂华

　　省卫生厅食品安全综合协调与卫生监督处处长

　　国家允许使用的添加剂，对人体健康没影响

　　记者：现在各地频频爆出食品安全问题，是不是说问题食物很普遍？

　　郭茂华：大家千万不要有这种恐慌心理。事实上，在上世纪90年代以前，也有食品卫生安全事件发生，但没有被曝光。与过去相比，现在食品安全出现了问题之后能够及时曝光，说明在监管上有了很大的进步。

　　记者：最近，很多人把矛头指向了食品添加剂，认为它是食品安全的罪魁祸首，国家也出台了一系列新政加强食品添加剂的管理，你怎么看？

　　郭茂华：这是食品添加剂背了黑锅。其实，我国到现在为止还没有发生一起因食品添加剂引发的食品安全事故。只要是国家允许使用的添加剂，对人体健康都没有什么影响，完全可以放心。

　　当然，政府严打的，除非法添加违法物质行为，还有超标过量使用添加剂的问题。

　　如果将食品添加剂一棒子打死，生活只能退回原始社会，比如，纯天然的食品没有添加剂，但易变质，进而易引发食物中毒。

　　省政府正在调研，就食品安全监管进行地方立法

　　记者：此次《河南省严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动方案》中，公布了47种食品中可能违法添加的非食用物质名单，但其中有很多显示没有检测方法？

　　郭茂华：安全的食品需要检测抽检，但检测是监管工作的一部分，不是万能的。公布这个名单是告诉食品生产经营者，这些物质是不允许使用的，这是政府一种威慑作用，而不是要对名单中每种物质都去检测。当然，如果有根据怀疑非法添加了某种物质，作为取证的一部分，有目标的检测也是需要的。

　　记者：目前食品安全是分部门监管，比如生产属质检管、流通归工商管等。很多声音反映，多头管理反而容易造成管理真空。

　　郭茂华：应该说，现在这种食品安全分部门监管，没有大的漏洞，但确实存在一些问题，比如小摊、小贩、小作坊该谁来监管，就出现了管理真空。此次我省下发的专项整治方案，再次把各部门的责任细化强调，一旦出现问题，谁的责任谁领走。

　　记者：食品添加剂的规范使用可能会贯穿几个环节，比如管住面粉厂不用增白剂了，而卖馒头的用上了，如何监管？

　　郭茂华：这就涉及如何做到无缝监管，这需要制度法律的保障，目前，省人大已经要求省政府调研，就如何加强食品安全监管进行地方立法。

　　专项活动将持续整一年

　　记者：有企业反映，现在很多监管食品安全的人，本身并不具备食品安全方面的基本知识。

　　郭茂华：这也是我们为什么在食品安全上实施多头管理，比如在种植和养殖环节，农业和畜牧部门肯定更熟悉。当然监管人员的素质、业务能力需要不断学习，才能跟上我们严把食品安全的形势。

　　记者：不少人说，一些食品添加剂企业都在等这阵严查的风过去。

　　郭茂华：对于一些非法违规的企业，我希望不要抱这种侥幸心理。这次全省铺开的专项整治行动，历时整整一年。行动过后，通过立法健全制度，对整个食品添加剂有个整体有效的监管形成常态。

　　链接

　　食品添加剂扫盲：10种常用食品添加剂功能利弊

　　名称 　　　 功能 　　　　　　　 利 　　　　　　　　　　　　　 弊

　　亚硝酸钠 护色剂 　　 使肉制品色泽红润，保鲜防腐 　 过量食用麻痹血管运动枢

　　苯甲酸 　 防腐剂 　　 增加食物保鲜期 　　　　　　 过量对肝脏功能有不同程度损害

　　甜蜜素 　 甜味剂 　　 增甜加香 　　　　　　　　　　 对肝脏、神经系统有影响

　　阿斯巴甜 甜味剂 　　 比普通糖甜200倍 　　　　　　　 暂无

　　蔗糖素 　 甜味剂 　　 以蔗糖为唯一原料 　　　　　　 孕妇慎用

　　柠檬酸 　 酸味剂 　　 用做风味剂 　　　 过量摄用，儿童易兴奋，大人易肌肉痉挛

　　木糖醇 　 甜味剂 　　 有一定营养价值 　　　　　　 过量易刺激肠胃，引发腹泻

　　谷氨酸钠 增味剂 　　 让味道更鲜美(是味精主要成分) 　 过量导致晕眩、头痛

　　糖精钠 　 甜味剂 　　 增甜加香 　　　　　　　　　 人工合成，尚未排除致癌可能性

　　安赛蜜 　 甜味剂 　　 人工合成，糖尿病人也适用 　　 代谢差人群少食用

　　

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